Poulet olives poivrons

Ce plat de poulet aux olives et poivrons grillés mijoté toute la journée va rassembler toute la maison dès la première bouchée. Le poulet fondant, les poivrons qui sentent bon le soleil, les olives qui relèvent tout, ça donne un vrai moment de partage et ça embaume la cuisine longtemps.

Je vous assure, ce plat a changé mes dimanches. J’adore me dire qu’il y aura quelque chose de super à manger sans devoir rester aux fourneaux. C’est devenu un incontournable quand on est tous réunis !

Ingrédients

• Bouillon de volaille : il garde le poulet tendre et parfume la sauce. Si possible, prenez-le maison ou peu salé, c’est plus léger
• Moutarde de Dijon : elle apporte un piquant léger et rend la sauce bien lisse. Prenez-en une qui a du goût
• Maïzena : permet d’épaissir sans changer la saveur
• Poudre d’oignon : booste le goût sans morceaux, choisissez de la poudre fraîche pour un résultat top
• Demi-poitrines de poulet désossées, sans peau : ces morceaux restent moelleux et sont parfaits pour ce plat, prenez du poulet bien frais
• Huile d’olive : donne une base fruitée et permet de dorer le poulet, choisissez une bonne huile vierge extra
• Oignon émincé : il amène la douceur, préférez un oignon bien ferme
• Poivrons grillés du commerce : ils apportent beaucoup de goût, ceux en bocal à l’huile sont super mais essorez-les bien
• Olives vertes dénoyautées : elles rajoutent du peps, prenez des olives pulpeuses, pas trop acides pour l’équilibre

Déroulé simplifié

Commencer par le mélange liquide :

Mélangez bouillon, moutarde, Maïzena et poudre d’oignon dans un grand bol. Fouettez bien pour éviter les petits grains, il faut que tout soit bien lisse.

Saisir le poulet :

Chauffez l’huile doucement dans une grande poêle. Posez les demi-poitrines et laissez-les dorer des deux côtés, laissez les jus dedans en évitant de trop presser. Salez et poivrez un peu.

Mettre les oignons :

Ajoutez l’oignon autour du poulet dans la même poêle. Laissez-le cuire doucement jusqu’à ce qu’il devienne translucide et sente bon.

Déglacer :

Versez le mélange bouillon-moutarde dans la poêle, mélangez pour bien décrocher ce qui a accroché. Montez doucement en température pour que la sauce s’imprègne déjà des saveurs.

Tout dans la mijoteuse :

Mettez poulet, oignons et sauce dans la cuve. Grattez la poêle pour ne rien perdre. Ajoutez les lanières de poivrons bien essuyés et les olives dessus pour que ça se répartisse partout.

Cuisson tranquille :

Couvrez puis lancez sur faible chaleur. Laissez mijoter quatre heures environ, la viande doit se détacher facilement. Vous pouvez laisser en maintien au chaud ensuite sans problème.

À table :

Servez le poulet nappé de sauce, entourez des olives et poivrons. C’est parfait avec du riz basmati ou de la purée maison pour saucer.

Épingler

Ce que je préfère avec ce plat, c’est les olives qui parfument tout doucement la viande. Je me souviens encore la première fois, tout le monde voulait récupérer la dernière goutte de sauce avec les poivrons. Ça, c’est l’esprit des repas à partager.

Astuces pour garder

Ça se garde trois jours au frigo bien fermé. Pour réchauffer, faites-le tranquillement à la casserole ou au micro-ondes, ajoutez un peu de bouillon si besoin. En portions, ça se congèle super bien, c’est canon pour un resto maison en semaine.

Changements d’ingrédients possibles

Les olives noires vont très bien si vous les préférez plus douces. Si vous pouvez griller les poivrons vous-même, c’est encore meilleur. Vous avez de la crème fraîche ? Utilisez-la à la place de la Maïzena, ça rend la sauce plus veloutée. Côté poulet, les cuisses désossées marchent super aussi.

Pour accompagner

À la maison, on le met avec du riz basmati ou une bonne purée de pommes de terre rustique. Tentez aussi avec de la semoule ou de la polenta pour changer. Une touche de persil ou coriandre frais haché ajoutera couleur et pep’s juste avant de servir.

Petite touche d’histoire

Le poulet qui mijote avec olives, c’est un vrai clin d’œil aux saveurs du sud de la France et du Maghreb. Dès les premiers parfums, on est dans l’ambiance des grands repas de famille. Combo poivrons–olives, c’est un duo ancien qui sent bon l’été et la simplicité.

Épingler

C’est le plat qui fait que quand on entre à la maison, tout le monde sourit. Personnalisez les herbes et les accompagnements comme vous voulez selon l’envie du moment !

Questions Fréquemment Posées

→ Quel type de poulet choisir pour cette recette ?

Les poitrines de poulet désossées et sans peau sont idéales. Elles cuisent tendrement et conservent une belle texture.

→ Comment éviter une sauce trop liquide ?

Mélangez bien la fécule de maïs dans le bouillon avant de l’ajouter dans la mijoteuse pour épaissir la sauce.

→ Peut-on utiliser d'autres types d'olives ?

Bien sûr ! Les olives noires ou Kalamata fonctionnent tout aussi bien pour varier les saveurs.

→ Avec quoi accompagner ce plat ?

Du riz, une polenta crémeuse ou une bonne purée maison sont parfaits pour accompagner ce poulet.

→ Le poulet doit-il être doré avant la cuisson lente ?

Oui, faire revenir le poulet avant permet de rehausser les saveurs et de donner une belle couleur.

→ Combien de temps ce plat peut-il rester chaud ?

Vous pouvez le garder au chaud dans la mijoteuse jusqu’à 4 heures après cuisson grâce à la fonction réchaud.