Délicieuse orge et bœuf

Un grand bol de cette soupe orge-bœuf, c'est comme un pull douillet quand il fait froid. C'est bourré de bonnes choses et hyper gourmand. Parfait quand t'as besoin de chaleur après une journée glacée.

Maintenant, c'est LE plat que je sors chaque dimanche d'hiver. Je la lance tôt, je vais balader et on sent l'odeur sympa en rentrant. L'hiver paraît moins rude comme ça.

Ingrédients

• Deux gousses d'ail: hachées bien fin pour booster le goût
• Un gros oignon: coupé menu, la base parfumée parfaite
• 227 g de petits champignons blancs: découpés grossièrement, pour une saveur de sous-bois
• Un steak de tranche (environ 225 g): taillé en petits morceaux, il reste moelleux et s'accorde top avec l'orge
• Deux carottes: coupées en dés, pour le petit côté sucré et la couleur
• 45 ml d'huile d'olive: choisis-en une chouette pour que ça sente bon
• Un litre de bouillon de bœuf: maison si t'as la foi sinon du bon du commerce
• Sel, poivre du moulin: tu doses à la fin suivant tes envies
• 250 ml d'eau: pour ajuster si ça épaissit trop
• 125 ml d'orge mondé: il rend la soupe gourmande et un peu ferme sous la dent

Déroulé Facile

À la fin:

Regarde si tout est tendre, ajuste le sel ou le poivre, rallonge avec un peu de bouillon si ça ressemble à un ragoût. Prends le temps de goûter.

Mijotage tranquille:

Balance la viande et son jus, verse le bouillon et l'eau, fais chauffer jusqu'à ce que ça frétille. Baisse puis couvre. Laisse cuire une bonne heure, tu peux remuer de temps à autre.

Légumes et orge en plus:

Ajoute carottes, ail et orge. Mélange bien quelques minutes pour que tout s'imprègne.

Avant ça – Base aux champis:

Dans la cocotte (garde surtout le jus de la viande), balance oignon et champignons. Laisse prendre couleur, faut qu'il n'y ait plus d'eau (8-10 minutes). Sale, poivre, ça sent déjà bon.

Viande d'abord:

Colore vite fait le bœuf dans l'huile chaude, toutes les faces, en 5 minutes. Mets sel et poivre, puis enlève et garde sur une assiette pour qu'il garde tout son jus.

L'orge mondé, c'est la star ici. Rien n'a cette texture : moelleuse mais qui garde du croquant, ça donne tout le caractère à la soupe. J'essaie d'autres céréales mais aucune n'arrivera à la cheville de l'orge, tout comme ma mamie d'Ukraine le disait toujours.

Garder ou Préparer à l'Avance

Cette soupe garde super bien quatre jours au frigo, bien fermée. Forcément, elle épaissit avec le temps car l'orge boit tout le bouillon. Si tu réchauffes, ajoute de l'eau ou du bouillon pour qu'elle reste onctueuse. Pour congeler, sépare en portions et tu peux les avoir sous la main trois mois.

Autres Idées

T'as pas de steak de tranche ? Prends du bœuf à mijoter classique ou même de la viande hachée maigre. Version végé ? Zappe la viande, double les champignons et opte pour du bouillon de légumes. Ajoute des légumes de saison comme panais, céleri ou un pointe de chou frisé dans les dernières minutes.

Épingler

À Servir Avec

Rien de mieux qu'une belle tranche de pain rustique frottée à l'ail. Une salade verte rapide, juste huile d'olive et citron, ça change tout. Une poignée de persil frais haché ou un peu de parmesan râpé à la fin, c'est la petite touche sympa.

Questions Fréquemment Posées

→ Faut-il cuire l’orge avant de l’ajouter ?

Pas besoin de précuisson ! Mettez l’orge directement dans la casserole avec les autres ingrédients pour qu’il mijote avec le reste.

→ Par quoi remplacer le bœuf ?

Vous pouvez essayer avec du poulet, de l’agneau ou même des boulettes végétariennes pour une version différente.

→ Quels autres légumes peut-on ajouter ?

Navets, courgettes ou poireaux peuvent compléter ce plat avec de nouvelles textures et saveurs.

→ Comment adapter la texture de la soupe ?

Pour un résultat moins épais, ajoutez un peu d’eau ou de bouillon. Si elle est trop liquide, laissez mijoter plus longtemps pour réduire la sauce.

→ Est-ce que la soupe se congèle bien ?

Oui, elle se conserve au congélateur jusqu’à trois mois. Assurez-vous qu’elle soit bien refroidie avant de la mettre en contenants hermétiques.