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Quand j’ai envie d’un plat qui en jette et qui demande zéro effort, je choisis cette salade à l’avocat et au jambon cru. L’avocat bien crémeux, des tranches fines de jambon, un petit croquant de croûtons faits maison… C’est plein de saveurs, élégant et ça fait tout de suite classe à table, que ce soit en entrée ou en repas léger.
La première fois que je l’ai réalisée c’était un repas tranquille en terrasse entre potes. Personne n’a rien laissé, c’est devenu un classique à la maison dès qu’il fait beau.
Ingrédients
- Avocats bien mûrs : il faut qu’ils soient tendres sous les doigts, pas trop mous sinon ils s’écrasent
- Jambon cru : choisissez du jambon italien ou serrano, coupé fin, pour ce petit goût salé tout en finesse
- Salade croquante : partez sur de la romaine ou une batavia bien fraîche pour une bonne base
- Pain rassis : le vieux pain qui traîne chez vous fait les meilleurs croûtons maison
- Ail : pour parfumer, coupez-le fin pour qu’il ne colore pas trop
- Huile d’olive : un filet de bonne huile extra vierge pour la cuisson et l’assaisonnement
- Sel, poivre : ajustez à la fin, avec du poivre fraîchement moulu si possible
- Jus de citron : pressez votre citron jaune non traité, parfait pour empêcher l’avocat de noircir et donner du pep’s
Déroulé ultra simple
- Découper le jambon :
- Coupez le jambon cru en morceaux assez grands pour sentir la texture, ça marche super à la dégustation.
- Préparer les feuilles :
- Lavez-les bien puis essorez sans les abîmer, dressez-en une belle dose sur chaque assiette.
- Préparer les croûtons :
- Cassez le pain en petits bouts d’environ la même taille pour une cuisson nickel.
- Faire dorer les croûtons :
- Chauffez doucement un peu d’huile d’olive dans une large poêle, ajoutez l’ail émincé pour parfumer, puis mettez le pain, salez, poivrez, laissez dorer en remuant jusqu’à ce qu’ils soient bien croustillants et dorés, attention à ne pas cramer l’ail ça va vite !
- Réunir jambon et croûtons :
- Parsemez jambon cru en morceaux et croûtons tièdes sur la salade, ça donne un chouette mélange de textures.
- Préparer l’avocat :
- Pelez, enlevez le noyau, coupez en dés, arrosez tout de suite de citron pour éviter qu’ils noircissent, mélangez délicatement.
- Assembler le tout :
- Déposez les dès d’avocat sur la salade, un filet d’huile d’olive, ajustez sel et poivre juste avant de servir, et c’est prêt !
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Le jambon cru, j’en raffole ! Il me rappelle l’Italie, les repas ensoleillés sous la tonnelle à savourer chaque tranche encore tiède, tout simple et tellement bon.
Astuces pour garder la fraîcheur
Ne mélangez pas tout d’avance. Conservez feuilles, avocat et jambon séparément dans une boîte hermétique au frigo, ça reste frais jusqu’à six heures. Les croûtons attendent à température ambiante dans un pot fermé, comme ça ils restent bien croquants plusieurs jours.
Variantes faciles
Remplacez le jambon cru par du serrano, du jambon sec, ou tentez version fumée avec du saumon si ça vous branche. Pas fan d’avocat ? Osez des dés de mangue, super mariage sucré salé. Utilisez du pain aux céréales pour varier les plaisirs côté croûtons.
Idées sympas pour servir
Dressez à l’assiette pour une entrée chic ou en plat principal avec un œuf mollet. Pour plus d’arômes, finissez avec du basilic frais ou une pincée de parmesan râpé juste au moment de passer à table.
Un clin d’œil aux traditions
L’association du jambon cru avec du fruit (ou du fromage) c’est tout droit venu d’Italie, où prosciutto et melon ou figue vont de pair. Ici, l’avocat apporte une douceur crémeuse, un hommage gourmand à la Méditerranée sans chichi.
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Toujours un carton cette salade quand j’ai envie de faire léger sans renoncer au goût. À essayer les yeux fermés dès qu’il fait beau ou pour l’apéro entre amis.
Questions Fréquemment Posées
- → Comment bien choisir un avocat ?
Pressez doucement l'avocat : il doit céder légèrement. La couleur uniforme de sa peau est un bon signe.
- → Quel type de verdure inclure ?
Optez pour la mâche, la roquette ou même la feuille de chêne pour apporter du croquant.
- → Comment empêcher que l’avocat brunisse ?
Arrosez les morceaux avec du citron pour garder leur belle couleur verte.
- → Peut-on rajouter des extras au plat ?
Bien sûr ! Pensez aux pignons, tomates cerises ou quelques copeaux de parmesan.
- → Préparer des croûtons en avance, c’est faisable ?
Oui, gardez-les dans une boîte hermétique pour qu’ils restent croustillants.