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Quand j'ai envie d'un plat frais et simple qui respire le soleil, je pense direct à cette salade de pâtes pleine de couleurs. Elle est conviviale et tout le monde adore, que ce soit pour grignoter dehors ou improviser un déjeuner sympa sur la terrasse.
Je repense à cette journée où j'avais préparé ce plat pour une fête dehors. Le saladier n’a même pas fait long feu, tout le monde en redemandait et c’est parti super vite !
Ingrédients indispensables
- Pâtes (blé dur) : prenez une marque qui garde bien la tenue à la cuisson
- Jambon cru : choisissez du jambon de Parme ou Bayonne pour donner du goût
- Tomates : mûres de préférence, c’est plus juteux et sucré
- Oignon : rouge de préférence, c’est plus doux
- Basilic frais coupé : il doit être bien vert pour vraiment parfumer
- Huile d’olive extra vierge : plus elle est parfumée, mieux c’est
- Vinaigre balsamique : bien épais et pas trop acide
- Sel et poivre fraîchement moulu : l’assaisonnement fait toute la différence
Étapes faciles
- Cuire les pâtes
- Lancez les pâtes dans une grande marmite d’eau bouillante salée. Vérifiez la cuisson sur le paquet pour qu’elles soient “al dente”. Égouttez quand c’est prêt puis rincez-les direct à l’eau froide. Ça stoppe la cuisson et évite qu’elles se collent entre elles.
- Préparer légumes et herbes
- Lavez les tomates puis découpez-les en jolis quartiers pour des couleurs top. Épluchez l’oignon et enlevez le centre s’il a trop de puissance, puis coupez-le tout fin. Pour le basilic, essuyez-le et coupez-le juste avant pour garder les arômes au top.
- Détailler le jambon cru
- Coupez le jambon cru en fines bandes. Comme ça, il y en a dans chaque bouchée et c’est bien réparti.
- Mélanger le tout
- Attrapez un saladier assez grand, ajoutez les pâtes refroidies. Rajoutez tomates, oignon émincé, basilic frais et les morceaux de jambon. Mélangez doucement pour tout répartir.
- Assaisonner à la fin
- Arrosez d’huile d’olive, versez un peu de balsamique, puis ajoutez sel et poivre selon votre goût. Mélangez doucement pour bien enrober tous les ingrédients. Goûtez et ajustez si besoin. Servez tout de suite dans un plat large pour en mettre plein la vue.
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Le basilic frais, c’est LA touche qui change tout pour moi. J’adore sentir son parfum, ça me rappelle quand je le cueillais chez mes grands-parents, juste avant de passer à table. Retour immédiat en enfance à chaque fois !
Bien conserver
Mettez la salade dans une boîte qui ferme bien et placez-la au frigo. Elle reste bonne jusqu’à deux jours. Avant de servir, pensez à remuer car la sauce descend parfois en bas du saladier. Les goûts auront bien eu le temps de se mélanger, c’est souvent encore meilleur le lendemain.
Remplacements possibles
Pas de jambon de Parme sous la main ? Prenez du jambon de Bayonne ou du Serrano. Pour une version sans viande, testez des morceaux de mozzarella ou quelques tomates confites à la place. Si vous aimez, ajoutez aussi des olives noires ou du poivron grillé coupé.
Comment la présenter
Servez-la en entrée bien fraîche lors d’un barbecue ou place principale avec du bon pain de campagne. Une pincée de parmesan râpé juste avant de servir donne encore plus de peps. Idéale aussi pour les buffets d’été, elle ne craint pas la chaleur.
Petit souvenir et inspiration
Cette salade est très populaire autour de la Méditerranée. Chacun y va de ses variantes selon ce qu’il a sous la main. Moi, associer jambon cru, tomates et basilic, c’est tout ce que j’aime : simple, généreux, gourmand. À chaque bouchée, c’est l’Italie sur la table !
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Avec cette salade, vos repas d’été auront du pep’s. Préparez-la tranquille à l’avance et régalez-vous quand vous voulez !
Questions Fréquemment Posées
- → Quelle forme de pâtes est idéale pour ce plat ?
Choisissez des pâtes courtes comme fusilli, farfalle ou penne, elles s'imprègnent bien de la vinaigrette et tiennent mieux en salade.
- → Comment éviter que les pâtes se collent après la cuisson ?
Une fois cuites al dente, passez-les immédiatement sous l'eau froide et égouttez-les bien pour empêcher qu'elles ne collent.
- → Quelle est la meilleure façon de préparer le jambon cru ?
Coupez-le en fines tranches ou lamelles, ce qui permet une meilleure répartition dans votre salade.
- → Peut-on préparer cette salade à l'avance ?
Oui, préparez-la jusqu'à 2-3 heures à l'avance et conservez-la au réfrigérateur. Ajoutez les herbes fraîches juste avant de servir pour plus de saveur.
- → Quel type d’assaisonnement convient le mieux ?
Utilisez une bonne huile d'olive, du vinaigre balsamique, et ajustez avec un peu de sel et poivre pour sublimer les saveurs.
- → Y a-t-il une alternative au jambon cru ?
Pour une autre version, optez pour du poulet grillé, de la mozzarella ou même des légumes rôtis afin de varier les saveurs.