Pâtes marines courgettes

Un grand bol de spaghettis aux saveurs de la mer, ça se prépare en deux temps trois mouvements. Les courgettes fraîches, les crevettes tendres et les palourdes bien juteuses se mélangent super bien. Les petits pois ajoutent une touche sucrée et croquante, c’est le genre de plat parfait pour un dîner sympa sans prise de tête.

Ce plat m’a dépanné plein de soirs quand j'avais envie d’un truc bon et rapide sans passer une heure à cuisiner. Même si t'es pas un pro derrière les fourneaux, tu verras, ça marche du tonnerre car tout se fait dans la même poêle.

Ingrédients

• Spaghettis : la base neutre qui laisse les arômes marins briller, choisis-en des bons pour une cuisson nickel
• Ail frais : apporte tout de suite du pep’s, rien de tel qu’une gousse bien juteuse
• Piment en flocons : petit côté piquant (prends-le doux si t’aimes pas trop quand ça chauffe)
• Beurre doux : pour la sauce bien gourmande et onctueuse, le top c’est quand il est bien crémeux
• Crevettes surgelées décortiquées : vraiment pratiques, choisis-les bien fermes et odorantes après décongélation
• Farine de blé : elle rend la sauce plus épaisse et moelleuse
• Palourdes en boîte : hyper faciles, préfère celles dans leur jus naturel
• Courgettes croquantes : fraîcheur assurée, prends-les fermes et brillantes
• Petits pois surgelés : ça donne de la couleur et du moelleux, juste bien verts après décongélation

Déroulé simplifié

Cuis les pâtes :

Commence dans un grand volume d’eau salée, fais bouillir, balance les spaghettis, mélange pour éviter qu’ils se collent, laisse cuire jusqu’à ce qu’ils restent un peu fermes sous la dent.

Récupère un peu d’eau de cuisson :

Juste avant la fin de la cuisson, garde une grosse demi-tasse d’eau de la casserole. C’est hyper important pour bien allonger la sauce ensuite.

Égoutte et huile un peu les pâtes :

Égoutte mais ne rince pas les pâtes, mets un peu d’huile pour pas qu’elles se collent, pose de côté.

Fais sauter ail et piment dans le beurre :

Dans une large poêle, fais fondre ton beurre à feu moyen, mets direct l’ail râpé et le piment, fais revenir juste ce qu’il faut pour sentir l’odeur, mais ne le laisse surtout pas brunir.

Ajoute les crevettes :

Balance les crevettes bien égouttées, laisse-les cuire une minute, juste de quoi les voir rosir un peu.

Mets la farine :

Saupoudre la farine sur les crevettes, mélange vite pour bien tout enrober, attends une minute que ça cuise, mais pas trop longtemps pour pas que ça colore.

Verse les palourdes et leur jus :

Verse le contenu de la boîte (palourdes + leur eau), mélange bien sur tout le fond, laisse chauffer jusqu’à ce que ça épaississe un peu.

Ajoute légumes et eau de cuisson :

Verse l’eau de cuisson, ajoute les dés de courgette et petits pois bien égouttés, remue encore une minute, juste pour que les légumes restent croquants.

Mélange les pâtes à la sauce :

Remets les spaghettis dans la poêle, remue pour que chaque pâte soit bien nappée, assaisonne généreusement, goûte et ajuste si besoin.

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Je suis fan du parfum iodé que les palourdes apportent à la sauce, ça me rappelle direct la mer et les vacances. Ma mamie utilisait du poisson frais qu’elle achetait au marché, mais les conserves, c’est super utile quand on a peu de temps.

Astuces pour garder frais

Quand tout est froid, range les spaghettis dans une boîte fermée au frigo, tu peux les garder tranquillou deux à trois jours. Pour les réchauffer, passe-les doucement à la poêle avec un peu d’eau ou un soupçon de lait, ça leur garde une bonne texture. Tu peux aussi congeler, mais fais attention à ne pas trop cuire les légumes dès le départ si tu veux qu’ils restent croquants après.

Idées substitutions

Pas de palourdes ? Mets du thon en boîte ou un mix fruits de mer surgelés sans problème. Les courgettes peuvent facilement se remplacer par un peu d’épinards frais ou des pointes d’asperge selon ce que tu trouves. Les linguines marchent aussi si t’as pas de spaghettis sous la main.

Pour un joli service

Sers les spaghettis bien chauds, ajoute du zeste de citron et quelques feuilles de persil plat pour apporter du peps. Un peu de pain grillé frotté d’ail et un verre de vin blanc (muscadet ou pinot grigio), et c’est la fête.

Origines et anecdotes

Les plats de la mer, c’est une vieille habitude des régions côtières d’Italie et du sud de la France. Ce genre de spaghettis rappelle les grandes tablées d’été où tout est simple, frais et partagé en famille.

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Régale-toi avec ce plat coloré et plein de saveurs qui fait voyager depuis ta cuisine. Ambiance garantie, même quand on a la flemme en semaine !

Questions Fréquemment Posées

→ Quels fruits de mer choisir ?

Les crevettes décortiquées et palourdes en boîte forment un duo parfait, combinant textures et goûts marins.

→ Comment réussir une sauce bien crémeuse ?

Mélangez un peu de farine avec l’eau de cuisson des pâtes pour épaissir et rendre la sauce bien lisse.

→ Peut-on échanger les courgettes avec autre chose ?

Oui, utilisez des asperges ou des épinards pour une variante délicieuse et toujours fraîche.

→ Les crevettes doivent être décongelées ?

Absolument, décongelez-les et essuyez-les avant cuisson pour éviter toute eau superflue.

→ Comment éviter que les pâtes collent ?

Ajoutez un filet d’huile après cuisson et remuez rapidement dans la sauce chaude.