Pennes courge et cheddar

Ces pennes au blé complet, butternut et cheddar montrent que les plats végétariens peuvent régaler et rassasier autant que ceux du dimanche. Grâce à la courge toute fondante, au cheddar bien crémeux, et aux amandes croustillantes, ton repas de semaine ressemble à une fiesta improvisée.

Je me rappelle l’avoir inventé un soir d’automne, les enfants crevant de faim et moi en mode “on fait avec les restes”. Depuis, tout le monde me le réclame dès qu’il commence à faire frais.

Ingrédients

• Oignon émincé : La base du goût, choisis-le bien ferme et brillant
• Huile d’olive : Pour cuire et donner du goût, prends de la bonne extra-vierge
• Courge butternut en cubes : L’élément phare, pèse-la lourde avec une peau mate
• Bouillon de volaille : Pour plus de profondeur, préfère-le peu salé
• Pennes blé complet : Pleines de fibres, la cuisson doit rester al dente
• Ail émincé : Ça relève tout, choisis des gousses dodues et sans germe
• Tomates cerises : Pour le pep’s frais, prends-les bien rouges et brillantes
• Roquette : Elle apporte du pep’s poivré et du croquant, inutile de trop la cuire
• Cheddar affiné râpé : Pour plus de caractère, plus il est affiné, meilleur c’est
• Sambal oelek : Pour le petit coup de chaud, ajuste selon ton goût
• Amandes effilées grillées : Pour la touche craquante, vérifie qu’elles soient bien fraîches

Déroulé super détaillé

Préparer la base :

Fais revenir l’oignon dans un peu d’huile d’olive à feu moyen/vif, jusqu’à ce qu’il soit bien tendre et légèrement doré. Ça donne un joli fondant au plat.

Lancer la première partie de la courge :

Mets les deux tiers des cubes de butternut dans la poêle avec l’oignon, mélange, et laisse cuire deux ou trois minutes pour les attendrir avant d’ajouter du liquide.

Mijoter la courge :

Ajoute le bouillon, sale, poivre, couvre et laisse sur feu doux environ dix minutes pour que la courge s’écrase facilement à la fourchette.

Réaliser la purée :

Mixe tout ce mélange jusqu’à obtenir une purée toute lisse. C’est le secret pour une sauce onctueuse.

Cuire les pennes :

Pendant que la courge cuit, fais chauffer une grande casserole d’eau salée, puis cuits-y les pennes. Pense à garder un verre d’eau de cuisson en les égouttant.

Dorer la courge restante :

Dans une poêle, chauffe le reste d’huile à feu moyen/vif et fais dorer les dés de butternut restants pendant dix minutes, ils doivent être croustillants dehors et tendres dedans.

Ajouter ail et tomates :

Balance l’ail et les tomates cerises dans la poêle, laisse sauter quelques minutes pour que les tomates rendent leur jus et l’ail embaume le tout.

Mélanger tout :

Verse la purée dans la poêle, puis balance la roquette, les pâtes, le cheddar râpé et le sambal. Un peu d’eau de cuisson si besoin, mélange bien pour tout enrober, ajuste l’assaisonnement.

Servir avec les amandes croustillantes :

Serre direct, rajoute les amandes grillées sur le dessus pour un chouette mélange de textures.

Épingler

J’ai un truc pour le cheddar super affiné, ça donne beaucoup de goût à ce plat. Je double parfois la dose d’amandes pour un côté encore plus gourmand. Ce plat, c’est un vrai rayon de soleil même quand il pleut sans discontinuer dehors.

Conserver et réchauffer

Ça se garde jusqu’à trois jours au frigo dans une boîte fermée. Réchauffe tout doucement avec un petit filet d’eau ou un peu de lait pour retrouver la texture, et ajoute les amandes juste au moment de servir pour qu’elles restent bien croquantes.

Astuces remplaçantes

Plus de courge butternut ? Mets du potimarron ou même de la patate douce. Pour enlever la volaille, prends du bouillon de légumes et remplace le cheddar par chèvre affiné ou mozzarella râpée.

Idées pour accompagner

Comme il est déjà super complet, tu peux juste ajouter une salade de jeunes pousses et quelques cerneaux de noix. Pour faire encore plus chic, termine par quelques gouttes d’huile de truffe ou des copeaux de parmesan très affiné.

Petit clin d’œil aux pâtes à la courge

Dans le Nord de l’Italie, la courge se retrouve dans plein de plats d’hiver parce qu’elle est douce et tient bien au ventre. On l’aime avec des fromages corsés ou d’herbes fraîches, et ici le cheddar donne une touche british, juste ce qu’il faut d’original.

Épingler

Un plat réconfortant, doux mais qui a du caractère, parfait pour pimper les soirs tout simples. À garder sous le coude dès que l’automne arrive !

Questions Fréquemment Posées

→ Quelle courge est idéale ?

La butternut est parfaite pour sa douceur et sa texture lisse qui se marie bien aux pâtes.

→ Puis-je choisir un autre fromage ?

Bien sûr ! Le comté ou le gruyère fonctionnent aussi très bien avec cette recette.

→ Astuce pour une sauce réussie ?

Mixez la courge bien cuite avec un peu de bouillon pour une préparation veloutée et homogène.

→ Pourquoi ajouter des amandes ?

Elles apportent un contraste plaisant entre le croquant et la douceur des autres ingrédients.

→ Le sambal oelek est-il facultatif ?

Oui, il est optionnel. Remplacez-le par un condiment épicé de votre choix si besoin.

→ Une version végétarienne possible ?

Tout à fait ! Utilisez du bouillon de légumes pour une option sans viande.