Pâtes thon brocoli tièdes

Quand les beaux jours arrivent, ce plat de pâtes au thon et brocoli est parfait pour se régaler tout en gardant de la fraîcheur. Le brocoli apporte une touche croquante, les tomates cerises sont douces et acidulées, et le thon à l’huile vient tout enrober. Ce genre de plat coloré, toute la famille en raffole.

La première fois que j’ai fait cette salade, c’était un soir d’été. Tout le monde s’est resservi ! Petite astuce : une pointe de piment réveille bien les papilles.

Liste des ingrédients

• Brocoli : apporte du croquant et une jolie couleur. Privilégie un brocoli bien vert pour plus de peps et une texture au top
• Farfalles : leur forme accroche super bien la sauce. Pense à choisir une bonne marque pour que ça tienne à la cuisson
• Thon à l’huile d’olive : la conserve à l’huile rend tout plus moelleux, prends du thon labellisé MSC si possible
• Coriandre fraîche : pour donner du parfum et de la fraîcheur, coupe-la juste avant d’ajouter
• Flocons de piment fort : pour relever légèrement, mets-en plus ou moins selon ton goût
• Oignons nouveaux : pour le croquant doux et la petite touche de vert. Prends-les fermes et bien frais
• Tomates cerises : sucrées et acidulées. Plus elles sont mûres et brillantes, meilleur ce sera
• Huile d’olive : lie tous les ingrédients, choisis-la extra vierge pour plus de goût

Étapes faciles

Cuisson du brocoli :

Plonge les petits bouquets dans une grande casserole d’eau salée. Laisse cuire juste deux minutes, ils doivent rester bien verts et tendres. Direct après, plonge-les dans un saladier d’eau glacée pour stopper la cuisson et garder la couleur. Égoutte bien avant d’enchaîner.

Cuire les pâtes :

Utilise la même eau bouillante, ajoute les farfalles. Mélange régulièrement, sinon ça colle. Quand elles sont al dente selon le paquet, égoutte tout de suite.

Rassembler thon et brocoli :

Prends un gros saladier, mets le brocoli bien froid, le thon émietté, la coriandre hachée, un peu de piment et la moitié des oignons. Sel et poivre, puis attends que la sauce tomate soit prête.

Préparer la sauce tomate cerise :

Verse un peu d’huile d’olive dans une grande poêle bien chaude. Mets les tomates cerises entières et le reste d’oignons. Fais cuire cinq minutes en secouant de temps en temps. Quand la peau des tomates éclate et que ça devient juteux, baisse le feu et laisse encore cinq minutes pour épaissir un peu.

Mélanger le tout :

Ajoute les pâtes chaudes dans la sauce tomate, mélange bien une minute pour qu’elles s’imprègnent. Rectifie l’assaisonnement. Ajoute ensuite le mélange thon-brocoli-coriandre par-dessus, et hop, c’est prêt à servir.

Épingler

Idéal pour emporter en lunch, surtout si la coriandre est ajoutée au moment de manger. J’adore ce parfum qui rafraîchit tout le plat. Chez moi, chacun choisit : chaud ou bien froid, c’est selon l’envie !

Astuces de conservation

Ce plat se garde très bien au frigo dans une boîte fermée pendant deux jours. Il est même encore meilleur le lendemain. Si ça paraît sec, ajoute juste un peu d’huile d’olive. Pense à sortir la salade une vingtaine de minutes avant de la manger pour profiter des saveurs.

Trucs substitutions

Pas de brocoli ? Mets des petits pois ou haricots verts, ça marche super aussi. Tu peux remplacer le thon par du maquereau ou du poulet rôti effiloché. Version végé ? Utilise des pois chiches ou du tofu mariné.

Accompagnements sympas

C’est top seule pour un repas léger, mais tu peux l’accompagner d’une tranche de pain de campagne grillé. Quelques cubes de fromage de brebis ajoutent du fondant, et pour booster le tout, les olives noires sont toujours les bienvenues.

Épingler

Les salades de pâtes tièdes, c’est un classique des repas de famille ! Celle-ci plaît autant aux adultes qu’aux enfants. N’hésite pas à changer les ingrédients selon ce que tu as sous la main ou tes envies.

Questions Fréquemment Posées

→ Comment cuire le brocoli pour qu'il reste croquant ?

Blanchissez le brocoli 2 minutes dans une eau bouillante, puis plongez-le immédiatement dans de l’eau bien froide pour préserver sa couleur et sa texture.

→ Quelles pâtes conviennent le mieux pour cette salade ?

Les farfalles capturent bien la sauce grâce à leur forme, mais n’importe quelles pâtes courtes feront l’affaire.

→ Faut-il laver les pâtes après cuisson ?

Non, égouttez-les simplement pour qu’elles captent davantage la sauce et toutes les saveurs du plat.

→ Comment réussir des tomates bien éclatées ?

Chauffez de l’huile d’olive à feu vif, ajoutez-y les tomates cerises et faites-les sauter, en mélangeant, jusqu’à ce qu’elles libèrent leur jus.

→ Que choisir si je n’aime pas la coriandre ?

Optez pour du persil plat ou du basilic frais, selon votre préférence, comme alternative à la coriandre.