Pâtes légères et fraîches

Voici un plat frais parfait en été avec des pâtes. Il met vraiment en valeur les tomates mûres du jardin. Quand il fait trop chaud pour allumer le four, c'est mon option préférée pour manger bon sans effort.

Chaque été, quand mon petit potager déborde de tomates cerises et de basilic, je fais toujours ce plat. Mes amis me demandent souvent comment je l’ai préparé après l’avoir goûté sur la terrasse.

Ingrédients

• Tomates cerises: coupées en deux, elles sont douces et juteuses
• Huile d'olive extra vierge: prenez la meilleure que vous avez, elle apporte vraiment du goût
• Ail frais: finement coupé, il adoucit en reposant
• Basilic frais: grossièrement ciselé, plus il est frais mieux c'est
• Sel de mer: il relève tous les arômes
• Piment en flocons: juste pour ajouter un petit coup de chaud
• Poivre noir fraîchement moulu: rien ne bat le poivre moulu à la minute
• Parmesan râpé frais: choisissez-en un affiné pour plus de goût
• Pâtes capellini ou cheveux d’ange: elles sont fines et absorbent bien la sauce

Déroulé Simple

Faites la marinade:

Mélangez les tomates cerises avec beaucoup d'huile d'olive, l'ail, le basilic, le sel, les flocons de piment et le poivre dans un grand saladier. Remuez doucement pour tout bien enrober.

Laissez reposer:

Couvrez avec du film alimentaire et laissez sur le plan de travail pendant quatre heures. C’est important pour que les tomates rendent leur jus et que les parfums se mélangent. Vous verrez, ça devient une vraie sauce naturellement.

Faites cuire les pâtes:

Quand c’est l’heure de manger, mettez de l’eau salée à bouillir et cuisez les capellini comme indiqué sur le paquet. Ça cuit en 3 ou 4 minutes seulement, alors surveillez bien.

Mélange final:

Égouttez vite les pâtes et mettez-les encore chaudes directement sur les tomates marinées avec tout leur jus. Mélangez tout de suite pour que les pâtes chauffent la sauce et prennent bien les saveurs.

Ajoutez la touche finale:

Mettez beaucoup de parmesan râpé et servez aussitôt, pendant que les pâtes sont bien chaudes et le fromage commence à fondre.

Ce plat me rappelle les soirées où des amis viennent à l’improviste dans le jardin. Rien de compliqué ici, c’est le goût naturel des ingrédients qui compte. Un soir, on a cueilli les tomates et le basilic juste avant de manger, la fraîcheur était imbattable.

Épingler

Conserver les Restes

C'est bien meilleur préparé juste avant de manger, mais la marinade de tomates se garde au frais pendant une journée. Si vous avez des restes, stockez-les dans une boîte bien fermée au frigo, ça tient deux jours. Les pâtes absorberont un peu l’huile, alors n’hésitez pas à rajouter un filet d’huile d’olive et du basilic frais en les ressortant.

Idées de Variantes

L'avantage ici, c’est que c’est super simple et adaptable. Parfois, j’utilise des tomates cerises jaunes, noires ou rayées pour ajouter de la couleur. Vous pouvez aussi ajouter de la mozzarella en petits morceaux, quelques olives noires ou des pignons légèrement dorés. Pour un plat plus complet, mettez un peu de thon en boîte ou quelques crevettes juste sautées.

Comment Servir

Servez ces pâtes fraîches avec du pain à l’ail bien croustillant pour finir la sauce. Un bon vin blanc sec comme un Pinot Grigio ou un Sauvignon Blanc va super bien avec. Pour un repas complet, ajoutez une salade verte toute simple juste assaisonnée d’huile d’olive et de citron.

Questions Fréquemment Posées

→ Puis-je choisir une autre sorte de pâtes ?

Bien sûr ! Optez pour des spaghetti, des tagliatelles ou tout autre format. C'est votre choix.

→ Est-ce possible de s'y prendre à l'avance ?

Les tomates marinées peuvent être préparées à l'avance. Pour les pâtes, mieux vaut les cuire juste avant de les savourer.

→ Puis-je ajouter des protéines dans ce plat ?

Ajoutez ce que vous aimez : poulet grillé, crevettes ou même des pois chiches. C'est super pour apporter un petit plus.

→ Quelle est la meilleure façon de conserver ce plat ?

Déposez vos restes dans un contenant hermétique et gardez-les au réfrigérateur deux ou trois jours. Chauffez doucement quand vous voulez les manger.

→ Y a-t-il un remplacement simple pour le parmesan ?

Le pecorino, le grana padano, ou un fromage végétalien fonctionnent très bien comme alternatives.