Pizza aubergine fondante

Voici une façon gourmande et maligne d'utiliser des aubergines. Ce plat va plaire à tout le monde, même à ceux qui ne raffolent pas des légumes. Quand j'ai envie d'un dîner qui réconforte et qui change, je fonce sur cette idée.

Un été, j'étais envahie d'aubergines alors j'ai tenté le coup. Depuis, c'est devenu mon petit plat sauveur. Mes enfants en réclament même encore hors saison, c'est dire !

Les Ingrédients

• Grosse aubergine: prenez-la bien ferme et brillante, c'est la clé d'un bon résultat
• Huile d'olive: choisissez-en une qui a du goût pour booster l'ensemble
• Sauce tomate: du commerce ou faite maison, tant qu'elle est savoureuse
• Mozzarella fraîche: son côté fondant fait toute la différence
• Poivre du moulin: juste ce qu'il faut pour relever
• Basilic frais: avec ça, le parfum méditerranéen est assuré

Étapes Simples à Suivre

On prépare l'aubergine:

Lavez-la bien sous l'eau. Coupez-la en tranches pas trop épaisses, sur la longueur. Placez tout ça sur une plaque tapissée de papier cuisson. Versez un filet d'huile d'olive pour que ça reste moelleux. Glissez au four à 180°C pendant 10 minutes, histoire que ça commence à fondre, mais que ça se tienne encore.

On garnit:

Faites sortir la plaque. Étalez la sauce tomate sur chaque tranche sans aller jusqu'au bord. Déchirez la mozzarella, éparpillez par-dessus. Mettez du poivre si ça vous dit. Remettez au four pour 20 minutes, que tout fonde et dore bien.

On finit:

Dès que c'est bien gratiné, sortez les aubergines du four. Laissez-les tranquilles deux minutes puis ajoutez de belles feuilles de basilic par-dessus. Servez tout de suite, c'est comme ça que c'est le meilleur.

Le vrai secret, c'est la qualité de la mozzarella. Si vous trouvez celle de bufflonne, foncez, c'est incroyable. Un soir, je l'ai proposée à des amis, même les plus réticents aux légumes en ont redemandé !

Conserver et Gagner du Temps

Les aubergines version pizza se gardent deux jours sans souci au frigo. Pour réchauffer, préférez le four, c'est bien meilleur que le micro-ondes. Vous pouvez aussi cuire les aubergines à l'avance, puis les garnir et finir la cuisson au moment de passer à table, hyper pratique en semaine.

Idées Autour et Petits Changements

C'est un plat qui se prête à toutes les envies ! Pour une version végétale, choisissez du fromage râpé végétal qui fond bien à la place de la mozzarella. On peut y ajouter des dés de jambon ou des lardons déjà cuits pour les carnivores. Pour varier, ajoutez champignons, poivrons ou tomates cerise. Une pincée de piment d'Espelette avant d'enfourner, et hop, c'est relevé !

Avec Quoi les Servir

Une salade verte, un peu de citron et d'huile d'olive, et vous avez un repas tout léger. Si vous voulez du plus costaud, du quinoa ou du riz complet à côté, c'est top. Coupées en bouchées, ça marche aussi hyper bien à l'apéro ou pour un buffet.

Un Peu d'Histoire

Cette idée puise ses racines dans la cuisine méditerranéenne où l'aubergine est incontournable. En Sicile, on prépare depuis toujours des aubergines grillées avec juste quelques ingrédients. J'ai découvert cette version repensée lors d'un voyage en Italie du Sud et je l'ai adaptée avec ce qu'on trouve facilement en France.

Les Bons Tuyaux

• Salez un peu les tranches et laissez-les reposer 15 minutes pour enlever leur amertume
• Avec un mixeur, préparez une sauce tomate express si vous avez des tomates fraîches
• Pour une version un peu chic, versez un filet de crème de balsamique juste avant de servir

Questions fréquentes

Peut-on choisir une autre base ?

Bien sûr, essayez des tranches de courgette ou des rondelles de patate douce pour une alternative tout aussi gourmande.

Quel type de mozzarella est recommandé ?

La mozzarella de bufflonne a un goût intense, mais la version classique convient très bien aussi.

Peut-on ajouter des garnitures riches en protéines ?

Bien sûr, ajoutez du jambon, des morceaux de poulet ou même des anchois pour enrichir le goût.

Quelle sauce tomate choisir ?

L'idéal est une sauce faite maison ou une préparation nature sans sucre ajouté, pour mettre en valeur les saveurs.

Comment conserver ce plat après préparation ?

Placez-les au frais dans une boîte hermétique pour deux jours maximum. Réchauffez quelques minutes au four avant de vous régaler.