Savoureuse Pizza-Ghetti maison

Envie de comfort food ? Cette pizza-ghetti revisite la cuisine italienne en mariant boulettes de viande, spaghetti nappés de sauce et pâte dorée, le tout couronné d'une bonne couche de fromage coulant.

Chez nous, c’est devenu la tradition pour nos soirées télé du vendredi. Les enfants ont inventé le surnom "le maxi plat" parce qu’ils se chamaillent toujours entre pâtes et pizza... Là, plus besoin de trancher !

Ingrédients

• 500 ml de mozzarella râpée: idéal pour une couverture filante dessus
• Une boule de pâte à pizza: tu peux la faire chez toi ou l’acheter, fais selon ton humeur
• 450 g de spaghetti: choisis-les de bonne qualité, c’est encore meilleur
• Sel et poivre: pour ajuster selon ce que tu préfères
• 500 ml de sauce tomate classique: achetée ou maison, à toi de voir
• 45 ml d’huile d’olive: pour arroser les boulettes avant cuisson
• Un jaune d’œuf: aide à garder les boulettes bien formées
• Une gousse d’ail: émincée, c’est le petit plus qui fait tout
• Une pincée de paprika fumé: apporte du caractère à la viande
• Une pincée de poivre de cayenne: juste ce qu’il faut pour donner du punch
• 25 ml de moutarde de Dijon: rehausse la saveur des boulettes
• 45 ml de persil frais: ciselé, ça met un peu de couleur et de fraîcheur
• 45 ml de parmesan râpé: pour donner du goût à la viande
• 75 ml de chapelure: garde la texture bien moelleuse
• 450 g de bœuf haché maigre: parfait pour obtenir des boulettes tendres

Déroulé Facile

Cuisson Finale:

Enfourne les pizzas-ghettis 10-15 minutes. Tu veux une pâte dorée et du fromage qui gratine, c’est prêt dès que ça fait des bulles.

Finition:

Mets une bonne dose de mozzarella râpée sur tes pizzas avant de les enfourner, histoire qu’elles soient super filantes à la sortie du four.

Assemblage:

Répartis tes spaghettis à la sauce sur la pâte à pizza étalée, pose les boulettes dessus sans faire de jaloux, qu’il y en ait partout !

Préparation de la Base:

Divise ta pâte à pizza en deux parts, étale-les pour recouvrir tes moules ou plaques. Pas besoin d’être très précis.

Mélange des Pâtes et Sauce:

Égoutte tes spaghettis cuits, mélange-les tout de suite avec la sauce tomate chaude pour bien enrober

Cuisson des Pâtes:

Porte une grande casserole d’eau salée à ébullition, laisse cuire les spaghettis juste le temps indiqué pour qu’ils restent un peu fermes

Préparation des Plaques:

Mets un filet d’huile sur deux moules à pizza, histoire que tout se détache nickel

Préparation Finale du Four:

Remets le four bien chaud à 230°C pour que le fond de la pizza devienne croustillant

Séparation des Éléments:

Sors les boulettes de leur sauce, garde la sauce avec les pâtes, tu poseras juste les boulettes sur la pizza plus tard

Cuisson Complète:

Remets le plat des boulettes au four 30 minutes, la sauce va bien mijoter et la viande absorber tous les arômes

Ajout de la Sauce:

Nappe bien les boulettes avec la sauce tomate et ajuste les épices à ta guise

Ajustement de la Température:

Baisse ton four à 180°C, ça laisse le temps aux boulettes de cuire dedans sans brûler dehors

Première Cuisson:

Fais cuire tes boulettes 10 minutes au milieu du four, histoire qu’elles colorent mais restent tendres

Préparation à la Cuisson:

Aligne les boulettes sur un plat graissé, espace-les pour qu’elles dorent, arrose d’huile d’olive

Formation des Boulettes:

Avec les mains légèrement mouillées, façonne des petites boules égales, environ 3 cm, ce sera plus facile à cuire et à manger

Préparation des Boulettes:

Dans un saladier, mélange la viande avec tout le reste sauf huile et sauce tomate, vas-y doucement pour garder la viande fluffy

Préchauffage du Four:

Allume ton four à 230°C, tu veux qu’il soit bien chaud pour la suite

Perso, je glisse toujours un peu de moutarde de Dijon, c’est le secret que ma mamie m’a refilé qui rend la viande incroyable. Quand j’ai servi ça à ma belle-famille québécoise, ils ont tous demandé le truc !

Conservation

Tes parts restantes se gardent au frigo 2 ou 3 jours dans une boîte qui ferme bien. Pour retrouver le croustillant, oublie le micro-ondes, passe-les quelques minutes au four. Tu peux aussi congeler tes pizzas cuites (coupe en parts), elles se gardent 2 mois. Quand tu veux les manger, laisse-les décongeler au froid puis chauffe au four à 180°C 15 minutes, ça redevient nickel !

Idées de Versions

Pimpes selon ce que tu as : utilise du poulet ou de la dinde au lieu du bœuf pour une version plus légère. Pour les végétariens, opte pour des boulettes de pois chiches ou de lentilles mixés avec les épices. Côté fromage, mélange mozzarella et cheddar ou provolone si tu veux changer la saveur.

D'où ça vient ?

La pizza-ghetti est une invention originaire du Québec, née dans les restos italiens de Montréal dans les années 70 pour combler les indécis entre pizza et pâtes. Au début, on servait les deux côte à côte dans l'assiette, maintenant on superpose le tout et le résultat est sacrément gourmand. Les enfants adorent et les adultes en redemandent aussi !

Trucs de Chef

Prépare tes boulettes et ta sauce la veille, ça a encore plus de goût le lendemain.

• Mixe bœuf et porc dans les boulettes, tu verras la différence
• Juste avant de servir, ajoute du basilic frais, ça sent trop bon !

Questions fréquentes

Comment réussir de bonnes boulettes pour cette recette ?

Ajoutez dans un bol : boeuf haché, chapelure, parmesan, épices, herbes fraîches et jaune d'oeuf. Façonnez vos boulettes, cuisez-les au four et nappez-les de sauce tomate.

Est-il possible d'utiliser une pâte prête à l'emploi ?

Bien sûr, elle est pratique si vous êtes pressé. Étalez-la avant d’ajouter vos ingrédients.

Quel type de sauce tomate s’accorde le mieux ?

Une sauce douce maison ou classique du commerce est parfaite pour mettre en avant les saveurs des ingrédients principaux.

Peut-on remplacer la mozzarella dans ce plat ?

Oui, essayez de l'emmenthal, du cheddar ou du gruyère si vous cherchez un goût unique.

Avec quoi accompagner une Pizza-Ghetti ?

Une salade croquante ou quelques légumes sautés fonctionnent très bien pour compléter le repas.