Pomme terre et saumon

Dans ce plat frais, les pommes de terre tendres rencontrent le saumon cuit tout doux, le tout nappé d’une sauce yaourt au citron pleine de peps. Ce mélange super simple fait toujours son petit effet. Parfait pour les déjeuners d’été ou quand on veut manger léger. Je l’ai souvent partagé lors de grandes tablées en été, on n’entendait plus un mot dès la première bouchée !

La toute première fois que j’ai préparé ce plat pour un pique-nique, il a cartonné. Depuis, tout le monde me le réclame dès que le soleil brille !

Ingrédients

• Pommes de terre : Donnent du corps à la salade. Privilégiez une variété ferme (par exemple Charlotte) pour que ça tienne bien la cuisson.
• Filet de saumon sans peau : Ce poisson est délicat, choisissez-le bien frais pour en profiter pleinement.
• Thym : Apporte une touche qui sent bon le jardin. Si vous en avez du frais c’est encore mieux.
• Laurier : Parfume l’eau où cuit le saumon, léger mais ça change tout.
• Sel et poivre : Incontournables, le poivre noir fraîchement moulu a vraiment plus de caractère.
• Yaourt nature : Pour la sauce toute douce. Prenez un yaourt ferme, c’est plus crémeux qu’avec du liquide.
• Jus de citron : On veut du pep’s, choisissez un citron bien juteux.
• Céleri branche : Super croquant, choisissez une branche bien verte et pas tachée.
• Ciboulette : Pour la touche herbe fraîche, le parfum fait toute la différence.
• Moutarde : Du piquant, rien ne vaut une bonne moutarde de Dijon ici.

Délicieuses instructions

Cuire les pommes de terre :

Mettez les pommes de terre entières dans une grande casserole, couvrez d’eau bien salée. Chauffez jusqu’à ce que ça bout puis baissez pour laisser mijoter 25 minutes. Plantez un couteau dedans : s’il rentre tout seul, c’est bon.

Cuire le saumon :

Déposez le saumon dans une petite casserole, recouvrez d'eau froide, salez, balancez une branche de thym et une feuille de laurier. Faites chauffer doucement jusqu'à ce que ça commence à frémir. Laissez cuire à feu doux cinq minutes. Le poisson doit devenir mat et se détacher tout seul.

Laisser refroidir :

Laissez le saumon dans son eau quelques minutes pour qu’il reste moelleux. Sortez-le délicatement, posez-le sur une assiette pour qu’il finisse de refroidir tranquillement.

Préparer les légumes :

Rafraîchissez vos pommes de terre sous un filet d’eau froide. Vous pouvez les peler si besoin puis coupez-les en rondelles épaisses. Disposez-les dans un grand plat pas trop profond, ça répartit mieux la garniture.

Effilocher le saumon :

Détaillez le saumon à la main en larges morceaux pour que ça garde son côté moelleux. Répartissez-les sur les pommes de terre.

Préparer la sauce :

Coupez le céleri en petits cubes et ciselez la ciboulette pour remplir une grosse cuillère. Dans un bol, mélangez yaourt, moutarde, jus de citron, céleri et ciboulette. Salez, poivrez, goûtez puis ajustez à votre goût.

Tout assembler :

Versez la sauce sur les pommes de terre et le saumon. Mélangez bien mais tout doucement pour ne pas les écraser. À servir tout de suite ou plus tard, selon votre humeur.

Épingler

Pratique pour la préparer à l’avance, nickel pour les repas de groupe ou les pique-niques. Le saumon à peine poché est tout en douceur, j’adore l’effilocher à la main. Les enfants en font un jeu, ils choisissent leurs herbes favorites pour customiser le plat.

Astuces pour garder frais

Placez la salade dans une boîte bien hermétique direction frigo, ça tient deux jours tranquille. Couvrez pour garder la sauce onctueuse. Avant de servir, redonnez un bon coup de cuillère !

Alternatives d’ingrédients

Pas de saumon frais sous la main ? Prenez du saumon fumé ou même du maquereau, c’est sympa aussi. Côté sauce : yaourt grec ou fromage blanc, les deux marchent pour une texture comme vous aimez. Les pommes de terre ratte sont top aussi pour ce plat.

Suggestions pour servir

Présentez ce plat en plat principal, avec des jeunes pousses d’épinards pour compléter. Il passe très bien aussi comme entrée sur un buffet estival. Pour rendre ça encore plus gourmand, ajoutez juste des œufs durs coupés en quartiers.

Petit clin d’œil d’origine

Ce genre de salade me rappelle les plats nordiques où la pomme de terre se fait toujours remarquer avec du poisson. Pour moi, ça a le goût des repas dehors à la belle saison et des grandes tablées en vacances.

Épingler

Avec ce plat vous régalez tout le monde avec un mélange frais et complet. Les textures et les goûts font toujours mouche avec les convives !

Questions Fréquemment Posées

→ Quelle variété de pommes de terre choisir ?

Privilégiez les variétés fermes comme Charlotte ou Amandine pour conserver une belle tenue.

→ Peut-on préparer la salade à l’avance ?

Vous pouvez tout à fait la conserver au réfrigérateur. Les saveurs se marient parfaitement en attendant.

→ Quelles sont les alternatives au yaourt ?

Optez pour du fromage blanc ou une crème légère pour une texture proche et onctueuse.

→ Que proposer comme accompagnement ?

Une salade verte croquante ou des tranches de pain grillé sont parfaites pour compléter le repas.

→ Astuce pour cuire le saumon sans l’abîmer ?

Laissez-le dans une eau frémissante quelques minutes pour éviter qu’il s’émiette tout en restant tendre.