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Un chili sans viande à base de tofu avec une salade d’avocat toute fraîche, c’est le genre de grand bol réconfortant qu’on partage volontiers un soir pressé ou à l’apéro. Les arômes du chili se marient à merveille avec la salade croquante et acidulée pour un plat ultra complet qui fait du bien.
Ce plat a cartonné la première fois autour d’une grande tablée de potes végétariens, tout le monde voulait la fiche au retour. À chaque saison, je change le contenu de la salade, mais ce duo marche toujours.
Ingrédients
- Oignon haché : la base pleine de parfum, prenez un oignon jaune bien ferme
- Ail haché : pour relever, préférez des gousses bien dodues
- Champignons de Paris en quartiers : ils donnent une belle texture, choisissez-les frais et fermes
- Huile d’olive : juste ce qu’il faut pour cuire, prenez-la extra vierge si vous pouvez
- Poivron rouge, en dés : pour la couleur et la douceur, choisissez-le bien brillant
- Demi poivron orange, en dés : apporte de la rondeur et du peps
- Sauce chili : donne du goût, préférez une version pas trop sucrée
- Mélange d’épices chili : pour le côté relevé, regardez le sel si vous ajustez
- Tomates pelées en dés : la base du chili, prenez-les en conserve de bonne qualité
- Haricots rouges : riches en protéines, bien rincés avant d’ajouter
- Tofu ferme ou extra-ferme en dés : bonne tenue, bio si possible
- Avocat en dés : pour la salade, choisissez-le mûr mais encore un peu ferme
- Poivron orange en lamelles (pour la salade) : couleur pétante gage de fraîcheur
- Basilic frais émietté : donne une touche verte, prenez-le bien parfumé
- Jus de citron vert : booste la salade, un citron vert bien lourd c’est parfait
- Cheddar affiné râpé : la petite touche finale, prenez-le corsé pour le goût
- Sel, poivre : assaisonnez à votre goût, gardez la main légère puis rectifiez après
Super instructions
- Préparez tout :
- Émincez l’oignon et l’ail, coupez les champignons en quartiers. Les poivrons ? En tout petits dés, comme ça ça cuit vite et la couleur ressort.
- Faites dorer les légumes :
- Chauffez l’huile d’olive dans une grande poêle, feu moyen et hop, mettez oignon, ail, champignons. Remuez souvent, laissez attendrir 5 minutes sans cramer, c’est là que tout le goût ressort.
- Ajoutez les poivrons :
- Balancez le poivron rouge et l’orange. Encore cinq petites minutes pour garder leur croquant mais bien faire ressortir le côté sucré.
- On assemble tout :
- Sauce chili, puis mélange d’épices : enrobez bien vos légumes. Ajoutez les tomates avec leur jus, les haricots rouges rincés et pour finir le tofu en dés. Mélangez bien pour que tout se répartisse.
- Mijotage :
- Laissez chauffer fort, puis feu plus doux et couvercle enlevé, dix minutes de petit mijotage. Le mélange doit épaissir et sentir super bon. Goûtez, salez, poivrez si besoin.
- Préparez la salade d’avocat :
- Pendant que ça mijote, coupez l’avocat en dés, tranchez l’autre moitié du poivron orange, tout ça dans un bol avec basilic et jus de citron vert. Salez, poivrez. Gardez ça pour la fin pour ne pas que l’avocat noircisse.
- On sert tout chaud :
- Versez le chili fumant dans de grands bols, ajoutez la salade d’avocat et un nuage de cheddar. Servez tout de suite pour avoir le chaud-froid qui fait la différence.
Un peu de basilic frais dans la salade d’avocat, c’est la touche surprise. Ça rappelle les bons déj’ d’été plein d’herbes fraîches chez ma tante. Mes enfants ajoutent toujours une grosse poignée de cheddar râpé, ils finissent tout le plat.
Bien conserver
Gardez le chili trois jours au frigo dans une boite bien fermée, il sera même meilleur le lendemain. La salade d’avocat, préparez-la au dernier moment sinon elle devient noire. Le chili sans la garniture se congèle très bien, pensez-y pour les soirs sans motivation.
Changer les ingrédients
Vous voulez changer ? Prenez des haricots noirs ou des pois chiches à la place des rouges. Pas fan de tofu ? Testez avec du tempeh ou même du seitan pour varier la texture. Pour une version 100% vegan, remplacez le cheddar par un râpé végétal qu’on trouve partout.
Astuces pour servir
Ce plat est parfait tout seul, mais l’accompagner d’un peu de riz complet ou de tortillas grillées, c’est encore meilleur. Envie de plat encore plus sain ? Ajoutez des pousses d’épinard à la salade juste avant de servir. Et pour ceux qui aiment quand ça pique, sortez la sauce piquante maison.
Petit clin d’œil et origines
Le chili, c’est un plat à partager où chacun met son grain de sel. J’ai commencé à le faire sans viande quand on s’est mis tous à la cuisine végé, et depuis ça reste le plat qui réunit tout le monde, surtout quand il fait froid. J’ai pris mes idées dans la street food mexicaine et les gros plats mijotés qui sentent bon la famille.
Ce chili, c’est le combo parfait des plats à préparer à l’avance et à partager, il plaît à tout le monde avec ses belles couleurs et ses saveurs qui réchauffent.
Questions fréquentes
- Comment le tofu absorbe plus de saveur ?
Égouttez-le soigneusement avant de le cuire avec les épices pour qu’il capte les arômes et devienne savoureux.
- Quelles alternatives pour les haricots rouges ?
Vous pouvez essayer avec des haricots noirs ou blancs pour une texture et un goût différents.
- Qu’est-ce qui booste la salade d’avocat ?
Le combo basilic, lime et cheddar fort apporte une touche gourmande, vive et parfumée.
- Comment épaissir un chili rapidement ?
Enlevez le couvercle et laissez mijoter à feu doux quelques minutes de plus afin que la sauce réduise naturellement.
- Peut-on préparer à l’avance ?
Le chili se garde bien 2 ou 3 jours au frais. Prenez soin de faire la salade d’avocat au dernier moment pour conserver sa texture.
