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Ce plat de poulet et courge inspiré de la Thaïlande, c’est la petite touche réconfort qui sauve le dîner n’importe quel soir. Entre la douceur de la courge et le pep’s d’une pâte de curry vert maison, tu retrouves tous les bons goûts d’un vrai repas fait maison. Moi aussi j’ai cru longtemps que le curry c’était trop compliqué. En fait, il suffit de quelques bons produits frais et de quelques combines pour faire un super plat parfumé à la maison.
La première fois que j’ai fait cette version, toute la famille a mangé en silence, trop occupée à savourer l’odeur du coco et du basilic. Depuis, j’en refais tout l’hiver, c’est LA valeur sûre des soirées douillettes.
Ingrédients
- Morceaux de poulet (haut de cuisse désossés coupés) : gardent le moelleux, prennent bien le goût, choisi local si tu peux
- Butternut en petits dés : ultra fondant et un peu sucré, vas-y pour une courge lourde et peau nickel
- Lait de coco : ça donne la touche crémeuse et douce, choisis-le entier et sans cochonneries
- Basilic thaï entier (tige + feuille) : parfume vraiment bien, prends-le frais c’est le top
- Oignons verts : ramènent du doux et du vert, prends-les bien frais
- Ail : booste la pâte et apporte de la profondeur, surtout de l’ail bien dodu
- Gingembre frais : touche chaude et pep’s, rapé juste avant c’est meilleur
- Sauce soja : met de la rondeur et du sel, prends-en une bonne
- Nuoc-mâm (sauce poisson) : relève le tout, cherches-en une claire de bonne qualité
- Piment frais : dose selon l’envie de piquant
- Huile d’olive : pour bien dorer le poulet, choisis-la neutre pour résister à la chaleur
- Sel et poivre : à ajuster à la fin
Savoureuses Instructions
- Pâte de curry vert express :
- Mets tous les trucs du curry vert dans un petit mixer. Mixe bien, gratte les bords quand il faut, jusqu’à ce que ce soit tout lisse. Prends ton temps, la texture sera bien plus cool.
- Dorer le poulet :
- Chauffe l’huile dans une grande poêle bien chaude. Ajoute le poulet (évite d’en mettre trop d’un coup pour que ça grille bien sur chaque face). Ça va bien carameliser, c’est ça qui donne le goût. Sel et poivre c’est mieux APRES dorer, comme ça la viande reste bien juteuse.
- Courge et sauce :
- Balance la courge en cubes puis verse tout le lait de coco sur le poulet. Go pour la pâte de curry maison, mélange bien pour tout enrober. Monte à ébullition puis baisse un peu. Ça mijote 20 minutes, la courge doit être tendre mais pas en bouillie. Remue doucement de temps à autre, la sauce va bien épaissir.
- La touche finale :
- Goûte, rectifie sel et poivre si besoin. Sers bien chaud, accompagné d’un riz basmati ou un naan tiède. Le crémeux se marie parfait avec les grains de riz ou un petit bout de pain.
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Le basilic thaï, ça change tout. Son parfum original fait voyager à chaque bouchée. Chez moi, les enfants piquent toujours des feuilles quand on prépare, c’est l’esprit équipe dans la cuisine !
Garde tout frais
Ce curry reste au top 3 jours au frigo (dans une boîte bien fermée), la courge tient super bien. Congélation possible, la sauce peut se séparer mais un coup de cuillère pendant que tu réchauffes tout doucement et le tour est joué.
Astuces de remplacement
Végé ? Remplace le poulet par du tofu ferme bien essoré et doré à la poêle, ou bien des pois chiches déjà cuits. La butternut peut laisser sa place à la patate douce pour une douceur différente. Si tu trouves pas de basilic thaï, mélange basilic classique et un poil de coriandre fraîche pour garder l’ambiance.
Idées à table
Sers bien chaud, avec du riz jasmin ou basmati légèrement parfumé. Un petit filet de citron ou lime à la fin, ça twiste tout. Une salade croquante aux herbes fraîches, ça fait une super entrée toute légère.
Petit topo cuisine
Le curry vert thaï vient de la région centrale de Thaïlande, en famille, c’est souvent un plat de fête où on pile tout au mortier. Faire ta version maison avec les produits du coin, c’est un peu s’évader en mode local !
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Ce plat est encore meilleur le lendemain, il a le temps de bien prendre les saveurs. C’est top à partager quand tu invites la famille ou les amis pour une belle soirée d’hiver !
Questions Fréquemment Posées
- → Quelles alternatives pour les légumes?
Ajoutez des carottes, brocolis ou pois mange-tout pour varier les saveurs tout en gardant une belle harmonie avec la courge.
- → Par quoi puis-je remplacer le poulet?
Essayez du porc, des morceaux de bœuf tendre ou même une autre volaille selon vos préférences.
- → Une pâte de curry maison est-elle obligatoire?
Pas du tout! Une pâte de curry thaï verte achetée en magasin fait très bien l'affaire si vous manquez de temps.
- → Avec quoi servir ce plat?
Optez pour du riz basmati bien chaud ou un naan moelleux qui absorbera la sauce savoureuse.
- → Comment ajuster l'intensité épicée?
Ajustez simplement le piment dans la pâte de curry en fonction de vos goûts pour les épices.