Poulet fajitas simple

Ces fajitas poulet faites au four restent mon choix numéro un quand je dois nourrir tout le monde en peu de temps et que je veux éviter la corvée de vaisselle. Tout va sur une seule plaque. Chaque bouchée remplie de viande tendre, de légumes dorés et de garnitures fraîches met direct l’ambiance comme dans un resto mexicain.

La toute première fois que j’ai sorti ces fajitas au débotté à la maison, il y a eu une ambiance de folie. Dès que ça cuit, l’odeur irrésistible d’épices fait rappliquer tout le monde à table fissa.

Ingrédients

• Poulet sans os et sans peau coupé en lanières: il capte bien les épices et reste super tendre, misez sur des filets bien frais
• Oignon rouge: apporte un p’tit côté croquant et doux, choisissez-le ferme et lumineux
• Poivrons de toutes couleurs: mettent du peps dans l’assiette et ont un goût sucré, préférez-les bien lisses
• Huile neutre: pour que ce soit bien doré sans que ça attach, huile de tournesol ou colza ça roule
• Mélange chili maison ou tout prêt: parfume tout, visez un mix sain pour plus de goût
• Tortillas moyennes: souples c’est mieux, elles roulent sans craquer
• Citrons verts frais à presser au service: apportent du peps
• Coriandre fraîche : va pour la touche de fraîcheur, ajoutez à la fin
• Cheddar doux râpé: fond vite sur le poulet chaud, choisissez-le bien affiné pour le goût
• Salsa du commerce ou maison: donne un coup de fouet à chaque bouchée
• Guacamole nature: la touche onctueuse, faites-le minute avec des avocats mûrs
• Crème épaisse: rend tout plus doux et crémeux, servez très frais

Déroulé étape par étape

Préparez les légumes:

Coupez l’oignon en lamelles et tranchez les poivrons en bâtonnets, ça cuit uniforme et ça a de la gueule à la sortie du four

Déposez sur la plaque:

Etalez oignon et poivrons sur la plaque avec la moitié de l’huile, retournez bien pour que tout brille légèrement, ça leur donne une jolie couleur en cuisant

Assaisonnez le poulet:

Dans un saladier, mélangez le poulet avec le chili et le reste d’huile, chaque morceau doit être bien nappé, comme ça tout garde du moelleux et du goût

Lancez la cuisson:

Placez le poulet sur les légumes, salez poivrez, glissez au milieu du four déjà chaud à deux cent vingt degrés, laissez cuire vingt minutes, donnez un coup de spatule à mi-cuisson pour avoir une belle dorure partout

Réchauffez les tortillas:

Cinq minutes avant la fin, entourez les tortillas dans du papier alu et mettez-les sur la grille du four, elles restent molles et souples

Servez direct:

Sortez la plaque, parsemez la coriandre et posez les quartiers de citron vert, placez tout au centre et sortez les garnitures: fromage râpé, salsa, guacamole et crème fraîche. Chacun pioche et customise son wrap

J’ai un vrai faible pour le filet de citron vert à la fin, ça booste toutes les saveurs. Une fois, mes enfants se sont lancés dans un concours de la plus chouette fajita, c’était fous rires assurés !

Garde-fraîcheur

Gardez le mélange poulet et légumes dans une boîte hermétique au frigo, c’est nickel trois jours. Pour réchauffer, passez au four ou au micro-ondes pour que la volaille reste tendre. Fermez bien les tortillas dans leur sachet, sinon elles deviennent dures.

Alternatives simples

Vous pouvez échanger le poulet contre des lanières de dinde ou du tofu mariné pour ceux qui ne mangent pas de viande. Remplacez les poivrons par de la courgette ou des champignons si vous voulez changer. Pas de mélange chili ? Mélangez vos propres épices mexicaines et dosez le piment à votre envie.

Épingler

Idées pour accompagner

Lancez un mini bar à sauces avec vos préférées comme de la salsa verde ou une sauce rouge pas trop forte. Pour compléter, servez un bol de riz blanc et quelques quartiers de tomates juteuses. Quand il fait chaud, une salade d’avocats et maïs, c’est parfait.

Petit clin d’œil aux fajitas

Gros classique texan mais inspiré du Mexique, ces wraps étaient faits à la base pour valoriser les parties moins nobles de la viande, marinées puis très vite grillées. Aujourd’hui, c’est le plat qui rassemble tout le monde et où chacun y va de sa version.

Conseils malins

• Préparez tout avant de lancer la cuisson, ça évite de courir partout au moment de servir
• Un filet de citron au dernier moment, c’est magique pour relever toute la garniture
• Pensez à retourner la garniture à mi-cuisson, tout colore de façon uniforme

Questions Fréquemment Posées

→ Comment s'assurer que le poulet reste moelleux au four?

Optez pour des hauts de cuisses de poulet et respectez le temps de cuisson. Remuez à mi-cuisson pour que tout cuise uniformément.

→ Puis-je utiliser autre chose que les poivrons?

Bien sûr, essayez des courgettes, champignons ou tout autre légume que vous aimez.

→ Peut-on préparer la garniture à l’avance?

Oui, vous pouvez couper les légumes et préparer le poulet un peu avant, puis les garder au frais.

→ Quelles options remplacer la crème sure?

Le yaourt nature ou une crème végétale feront très bien l’affaire.

→ Comment donner un goût plus épicé?

Ajoutez des flocons de piment ou une sauce relevée à vos épices pour un vrai coup de chaud.