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Ces petits roulés croustillants au poulet vont faire sensation en entrée. L'extérieur est doré et craquant, l'intérieur tout doux et savoureux, ça met tout le monde d'accord à table.
Depuis que je les ai découverts pour une fête surprise, ces roulés font partie de toutes mes soirées. Même ceux qui chipotent d’habitude en réclament encore.
Savoureux Ingrédients
- Pour 6 petits roulés
- Tortillas: parfaites pour une enveloppe croustillante
- Œuf battu: permet de souder les roulés
- Huile d'olive: pour une cuisson dorée du poulet
- Filets de poulet: prenez du frais, c’est plus moelleux
- Sel: ça relève tout
- Gousses d'ail: pour le goût bien marqué
- Crème fraîche: rend la farce super onctueuse
- Emmental râpé: utilisez de l’emmental pour un bon goût (plus courant en France)
- Curry: parfume et apporte un petit twist épicé
- Sauce TABASCO® Vert: une touche fraîche et un peu piquante
- Pour la sauce
- Crème fraîche: la base pour une sauce douce
- Jus de citron vert: donne du pep's et un peu d'acidité
- Sel: pour ajuster comme il faut
- Sauce TABASCO® Vert: juste ce qu'il faut pour relever sans arracher
Étapes Faciles à Suivre
- On prépare les roulés:
- Découpez vos tortillas en grands carrés. Avec un pinceau, badigeonnez-les d’œuf battu. Roulez chaque carré comme un petit cigare bien serré. Ça doit tenir bien fermé pendant la cuisson.
- Première fournée:
- Posez les roulés sur une plaque recouverte de papier cuisson et glissez au four 7 minutes à 180°C. Ils doivent juste dorer légèrement, pas devenir secs.
- On fait la farce:
- Dans une poêle chaude avec l'huile d’olive, faites cuire le poulet salé. Quand il est doré, balancez l’ail et laissez cuire jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit tout en restant tendre.
- Mélange gagnant:
- Mettez le poulet dans un bol et écrasez-le à la fourchette en petits morceaux. Ajoutez la crème, l’emmental, le curry et un peu de TABASCO® Vert. Remuez pour que tout soit bien mélangé. Versez dans une poche à douille si vous en avez.
- On garnit et on termine au four:
- Farcissez les roulés avec le mélange poulet et passez au four encore 5 minutes à 180°C. Le fromage doit fondre et tout se mélanger.
- Pour la sauce:
- Dans un petit bol, versez la crème fraîche, un filet de jus de citron vert, une pincée de sel et quelques gouttes de TABASCO® Vert. Fouettez un peu pour que ça devienne bien crémeux.
- On sert:
- Sortez les roulés du four et servez-les encore chauds à tremper dans la petite sauce pimentée à côté.
La sauce TABASCO® Vert, c’est mon petit plus : elle change tout dans cette préparation. Je l’ai découverte au Mexique et depuis, j’en glisse dans plein de plats pour son goût frais et herbacé, bien plus doux que la version rouge.
Conservation Facile
Gardez vos roulés bien emballés au frais, ils tiennent 2 à 3 jours sans souci. Pour les remettre croustillants, passez-les au four à 150°C une dizaine de minutes. Le micro-ondes n’est pas top, ils deviennent tout mous. Gardez la sauce à part, elle se conserve 5 jours sans problème au frigo.
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Plein d'Idées Variées
On peut facilement changer la garniture selon vos envies : remplacez le poulet par du thon émietté ou des petites crevettes hachées pour un goût marin. Les végétariens peuvent garnir avec un mélange de légumes sautés, style courgettes, champignons et poivrons. L’emmental peut s’échanger contre de la feta émiettée ou un peu parmesan râpé, pour tester d’autres saveurs.
Avec Quoi Les Servir
Pour un repas léger, servez ces roulés avec une salade verte bien assaisonnée. À l’apéro, proposez-les avec du guacamole maison et quelques quartiers de citron vert. Un blanc sec, type Sauvignon, ou une bière blonde, ira parfaitement avec ces saveurs.
Questions Fréquemment Posées
- → Astuce pour des roulés bien croustillants ?
Badigeonnez les tortillas avec de l'œuf avant de les cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
- → Le poulet peut-il être remplacé ?
Bien sûr ! Essayez avec du bœuf, de la dinde ou même du tofu pour une version végétarienne.
- → Quelle quantité de curry utiliser ?
Mettez une pincée, goûtez et ajustez au besoin pour que le goût corresponde à vos envies.
- → Alternative au TABASCO® Vert ?
Une autre sauce piquante ou du jus de piment vert frais fonctionneraient très bien.
- → Peut-on les préparer à l'avance ?
Oui, vous pouvez tout préparer avant et les réchauffer au four juste avant de servir.