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Ce riz sauté au bœuf et à la courge a vraiment simplifié mes repas du soir quand j’ai pas le temps. Il te suffit de quelques restes de riz basmati, un peu de courge butternut et un peu de bœuf haché pour obtenir un plat complet, ultra réconfortant et savoureux, sans y passer des heures.
La première fois que j’ai préparé ce plat, c’était à l’improviste, un soir où le frigo était presque vide. Tout le monde en a repris et ma fille a même demandé d’en avoir pour son anniversaire. Il fait maintenant partie de nos favoris à la maison.
Ingrédients
- Butternut en dés frais : Apporte sa douceur et une belle couleur Choisis-la ferme sans taches
- Huile d’olive : Pour faire dorer courge et viande Préfère l'extra vierge c'est meilleur
- Bouillon de volaille : Cela relève le goût du riz Prends un bon bouillon du commerce ou maison
- Bœuf haché mi-maigre : Ajoute de la saveur et n’est pas trop gras
- Curcuma en poudre : Donne un jaune doré hyper joli et pas mal de chaleur Visuellement c'est canon
- Poudre de curry doux : Juste ce qu’il faut d’épices sans dominer le reste
- Ail émincé : Pour booster le goût Préfère l’ail frais c’est top
- Sauce soja : Pour saler et donner du relief Prends de la sauce soja naturelle
- Riz basmati déjà cuit et froid : Le riz froid ne colle pas du tout Utilise-en de la veille si tu peux
- Oignons verts frais émincés : Croquant et fraîcheur Mets-en aussi à la fin pour le croquant
- Lime en quartiers : Un petit coup de peps à la fin Presse selon ton envie au moment de servir
Déroulé étape par étape
- Dorer la courge :
- Mets la moitié de l’huile dans une grande poêle bien chaude Ajoute les dés de courge et laisse colorer 5 minutes Verse la moitié du bouillon et laisse cuire jusqu’à ce qu’elle soit toute tendre Quand il n’y a plus de liquide, transvase la courge dans une assiette pour la réserver
- Cuisson du bœuf et des épices :
- Ajoute le reste de l’huile dans la poêle Mets le bœuf haché, émiette avec une cuillère en bois Ajoute le curcuma et le curry doux Fais revenir 5 minutes jusqu'à ce que ça sente bon Mets l’ail et la sauce soja Fais cuire 1 minute de plus Goûte et poivre si besoin
- Assembler riz courge et viande :
- Baisse le feu Ajoute le riz et la courge dans la poêle Verse tout le reste du bouillon Mélange bien tout ça et fais revenir 1 minute Tu dois avoir un riz moelleux mais pas humide
- Final lap fraîcheur :
- Avant d’envoyer à table mets les oignons verts sur le dessus Sers bien chaud avec un quartier de lime à presser selon ton kiff
Ce que je préfère c’est le curcuma qui colore et parfume tout. J’aime préparer ce plat quand il me reste un peu de courge et pas d’idée quoi faire. Mon fils a voulu qu’on en refasse direct le week-end pour le brunch après avoir goûté cette version.
Astuces conservation
Laisse bien refroidir puis range ton riz sauté dans une boîte au frigo Il gardera tout son moelleux pendant trois jours. Tu peux le congeler aussi en parts Pour réchauffer, rajoute un tout petit peu d’eau, couvre et fais chauffer quelques minutes.
Alternatives possibles
Pas de butternut sous la main ? Utilise des patates douces ou même des carottes coupées en petits bouts, c’est super aussi. Pour changer du bœuf, tu peux prendre du poulet haché ou même du porc. Envie d’une version sans viande ? Un bouillon de légumes fera l’affaire !
Suggestions service
Sers-le comme plat principal avec une salade de concombre et des herbes fraîches. Pour un dîner qui en jette mets un œuf au plat dessus pour chacun, avec encore un peu de lime. Ajoute coriandre fraîche ou cacahuètes hachées pour croquer.
Petit clin d’œil à l’origine
Le riz sauté vient à la base de la cuisine asiatique pour recycler les restes et voyager dans les saveurs facilement. Là, la version maison apporte ce petit côté sucré-salé super agréable avec la courge. Ça me fait penser à ces soirs où on improvise, sans stress, juste pour passer un bon moment à table.
Essaie cette poêlée une fois, elle deviendra vite ton plan B pour les soirs chargés. Ensuite amuse-toi à changer les légumes et les épices selon la saison et l’envie.
Questions fréquentes
- Comment obtenir un riz basmati non collant ?
Lavez le riz soigneusement avant cuisson pour enlever l’excès d’amidon, puis laissez-le reposer quelques minutes après cuisson.
- Est-ce possible de remplacer la courge ?
Bien sûr, vous pouvez échanger la courge Butternut contre du potiron ou d’autres variétés disponibles.
- Qu'est-ce qui va bien avec ce plat ?
Agrémentez ce plat avec une salade fraîche ou des légumes croquants pour un repas plus équilibré.
- Comment rajouter du piquant ?
Incorporez du piment ou ajoutez un peu plus de sauce soya pour enrichir les saveurs.
- Peut-on modifier la viande utilisée ?
Absolument, remplacez le bœuf par du poulet, du porc ou une option végétarienne selon vos envies.
