Saucisse rapinis savoureux

Ce sandwich chaud avec saucisse et rapinis, c’est tout ce que j’adore pour un plat simple qui met de bonne humeur. Le fromage fondant se mélange au goût un peu amer des rapinis, la sauce à la saucisse et au fenouil vient tout lier dans un pain bien croustillant. Franchement, c’est le genre de truc parfait quand on a pas trop le temps ou qu’on veut épater les copains autour d’une table sans chichi.

L’association saucisse et rapinis, ça me fait tout de suite repenser à mes vacances dans une trattoria à Rome. Depuis, dés que j’ai besoin d’un bon repas qui réchauffe, je fais ce combo.

Ingrédients

• Pains à sous-marin frais : prenez-en des dodus, ça tient bien la sauce
• Fromage fontina : parfait pour obtenir un effet filant, choisissez-le bien crémeux
• Oignon : ça adoucit tout, prenez un jaune ferme
• Huile d’olive : ça donne du pep’s, extra vierge c’est mieux
• Chair à saucisse italienne au fenouil : très parfumée, le boucher en a souvent
• Tomates en dés : pour la sauce, la conserve italienne reste le top
• Rapinis : il faut qu’ils soient verts et bien frais, coupez les tiges dures

Déroulé ultra simple

Préparez les pains :

Posez les pains ouverts à moitié sur une plaque, mettez plein de fontina dedans pour avoir le fromage bien coulant à la sortie du four.

Faites suer oignon et saucisse :

Mettez l’huile d’olive dans une grande poêle, feu moyen-fort, ajoutez l’oignon coupé fin. Laissez cuire huit minutes pour qu’il soit tendre et doré. Ensuite, mettez la chair à saucisse, émiettez à la cuillère en bois, formez des petites bouchées. Faites bien dorer pour que le fenouil et la viande sentent bon.

Faites la sauce tomate :

Quand la saucisse est dorée, versez la boîte de tomates. Montez un peu le feu, puis laissez mijoter doucement dix minutes, pour que la sauce soit bien épaisse et concentrée. Salez, poivrez comme vous aimez.

Cuisez les rapinis :

Prenez une grande casserole d’eau bouillante salée, ajoutez les rapinis coupés en morceaux, laissez blanchir deux à trois minutes. Ils doivent rester verts bien vifs, un peu croquants. Égouttez, puis ajoutez un peu d’huile d’olive pour qu’ils restent brillants et pas secs.

Réchauffez les pains et montez tout :

Mettez les pains avec le fromage au four à deux cents degrés Celsius, trois ou quatre minutes, juste assez pour réchauffer et faire fondre. Remplissez chaque pain de mélange tomate-saucisse, posez les rapinis par dessus pour le croquant. Servez direct, c’est là que c’est top avec le fromage filant.

L’accord saucisse fenouil et rapinis, c’est vraiment ce qui donne ce petit goût d’Italie. J’en ai gardé un super souvenir d’un sandwich partagé en famille sur un banc de parc, entre deux éclats de rire.

Conservation facile

Le top, c’est de manger ces sandwichs dès qu’ils sortent du four. Sinon, gardez la garniture à part dans une boîte au frigo. La sauce tomate-saucisse se congèle toute seule environ un mois, il suffira de garnir avec du pain tout frais. Un petit coup de four redonne du croustillant au pain.

Remplacements possibles

Pas de fontina au frigo ? Prenez de la mozzarella, c’est aussi filant. Pour une option plus légère, la saucisse de dinde marche bien. Si vous ne trouvez pas de rapinis, les jeunes brocolis font aussi l’affaire et croquent sous la dent.

Comment présenter

Je conseille de servir ce sandwich avec une salade bien croquante, fenouil ou roquette et un peu de citron, ça réveille tout. En version mini, c’est génial à partager lors d’un apéro ou brunch.

Le petit clin d’œil d’origine

Ce sandwich, c’est le reflet du snack italien populaire. Celui qu’on dévore en marchant dans les rues de Rome ou Naples. Le duo saucisse et rapinis, c’est vraiment typique du sud de l’Italie et très familial.

Ce sandwich, c’est un vrai plaisir à chaque bouchée. Profitez-en à fond!

Questions fréquentes

Comment cuisiner des rapinis croquants ?

Faites-les blanchir dans de l’eau salée pendant 2-3 minutes, égouttez-les bien puis ajoutez un filet d’huile d’olive pour conserver leur saveur et leur texture.

Par quoi peut-on remplacer le fromage fontina ?

Essayez du provolone, de la mozzarella ou encore du cheddar doux pour un résultat tout aussi gourmand.

Des astuces pour garder le pain croustillant ?

Faites-le légèrement chauffer au four avant de garnir et veillez à utiliser une garniture bien égouttée.

Peut-on préparer la garniture à l’avance ?

Bien sûr ! Vous pouvez préparer le mélange saucisse et tomates quelques heures avant et le réchauffer au moment de servir.

Existe-t-il une version végétarienne ?

Optez pour des haricots blancs sautés avec des herbes et épices à la place de la saucisse. Une option simple et délicieuse !