Pin it
Ce mijoté de lentilles vegan réchauffe à merveille durant les longues nuits froides. Super gourmand avec plein de légumes, boosté grâce à des herbes fraîches, il met à l’honneur les vraies lentilles du Puy. Tu vas adorer le préparer pour tes proches ou pour un dîner de semaine cosy.
Je l’ai imaginé un soir très froid avec ce qu’il me restait, des lentilles et des légumes d’hiver. Maintenant, c’est un plat qu’on me réclame souvent à la maison.
Ingrédients
- Oignon haché : Donne un super fond parfumé, prends-le bien croquant
- Carotte en petits cubes : Apporte douceur et couleur, choisis de belles carottes bio
- Céleri en fines tranches : Une note fraîche, c’est encore meilleur bien vert
- Gousse d’ail hachée : Ça relève tout, préfère-la bien dodue
- Huile d’olive : Parfaite pour faire revenir et parfumer, extra vierge de préférence
- Lentilles du Puy sèches rincées : Elles tiennent hyper bien à la cuisson et leur goût est top
- Bouillon de légumes : Pour une base savoureuse, sans trucs bizarres dedans si possible
- Eau : Pour ajuster la texture selon tes envies
- Pâte de tomates : Pour la belle couleur et une petite touche acidulée
- Moutarde de Dijon : Donne du peps, prends-en une bien forte pour relever
- Thym : Frais ou sec, les deux marchent bien
- Feuille de laurier : Ajoute son parfum, prends-la bien sèche
- Champignons de Paris en quartiers : Apportent du goût et une texture sympa, choisis-les bien fermes
- Choux de Bruxelles émincés : Pour leur côté croquant et un peu sucré, tout frais c’est le mieux
- Tomate coupée en dés : Pour la fraîcheur, choisie bien mûre et de saison
Déroulé détaillé
- Lancer la base aromatique
- Chauffe une grande casserole sur feu moyen. Verse un peu d’huile d’olive. Une fois chaude, mets l’oignon, la carotte, le céleri et l’ail. Fais revenir en remuant souvent jusqu’à ce que ça soit tendre et doré, pour bien développer les parfums.
- Cuire les lentilles
- Ajoute les lentilles rincées et mélange bien avec les légumes. Verse le bouillon, l’eau, la pâte de tomates, la moutarde, le thym et le laurier. Porte à ébullition, puis couvre et laisse sur feu doux environ quarante minutes. Les lentilles doivent rester fondantes et entières.
- Sauter les champignons
- Pendant que les lentilles cuisent, mets une poêle sur feu moyen-fort avec un peu d’huile d’olive et fais dorer les champignons coupés. Ils doivent sentir bon et avoir une belle couleur. Mets de côté.
- Cuisson des choux de Bruxelles
- Utilise la même poêle, ajoute le reste d’huile puis fais sauter rapidement les choux émincés deux à trois minutes. Ils restent verts et croquants. Mets de côté aussi.
- Mélanger et finir le plat
- Ote le thym et le laurier. Ajoute champignons et choux sautés dans la marmite. Mélange en douceur, laisse cuire deux minutes de plus. Mets un peu de bouillon si besoin. Goûte pour l’assaisonnement.
- Passer à table
- Sers le mijoté bien chaud, ajoute les dés de tomate fraîche et un filet d’huile d’olive. Top avec du bon pain grillé.
Pour moi, les lentilles du Puy sont un incontournable dans ce plat. Elles donnent une super texture et un goût unique. Ça me rappelle quand mon grand-père passait la matinée à cuisiner dans sa petite cuisine d’Auvergne. Toute la maison sentait bon et on savait qu’on allait se régaler ensemble.
Astuces pour garder longtemps
Ce plat se garde trois jours facile au frigo dans une boîte fermée. Il est encore meilleur après repos, il suffit d’ajouter un peu de bouillon en le réchauffant. Si tu veux congeler, laisse-le refroidir puis mets-le dans des sacs ou contenants hermétiques.
Idées de remplacement d’ingrédients
Pas de lentilles du Puy ? D’autres lentilles vertes qui tiennent bien à la cuisson iront aussi. Les champignons bruns donnent un goût plus marqué. Tu peux aussi mettre du navet à la place de la carotte et ajouter un peu de piment fumé ou paprika doux si tu veux relever.
Idées d’accompagnement
Sers-le bien chaud avec du persil ou de la coriandre fraîche et un peu d’huile d’olive. Pour un plat complet, on aime l’accompagner de pain grillé ou de riz basmati. Les jours spéciaux, ajoute des légumes en pickles pour plus de croquant et de fraîcheur.
Petite histoire et traditions
Ce plat fait partie des classiques de la cuisine paysanne en France, symbole de partage et de générosité. Les lentilles du Puy sont cultivées depuis des générations et leur saveur s’accorde super bien avec les légumes de saison. Un vrai plat doudou qui traverse le temps, de nos grands-parents à aujourd’hui.
Ce plat apporte chaleur et simplicité sur la table pendant les mois froids. Laisse-toi tenter par ses parfums et partage-le dans la bonne humeur entre amis ou en famille.
Questions fréquentes
- Quels aliments entrent dans ce plat ?
Des carottes, du céleri, des oignons, des champignons, des tomates et de délicieux choux de Bruxelles en font partie.
- Quel type de lentilles faut-il choisir ?
Utilisez les lentilles du Puy. Leur fermeté et leur régularité à la cuisson sont idéales pour ce plat.
- Comment garder la saveur et la texture ?
Laissez le tout mijoter tranquillement, puis intégrez doucement les légumes sautés à la fin pour plus de goût.
- Peut-on préparer le repas à l’avance ?
Absolument ! Vous n’aurez qu’à rajouter un peu de bouillon pendant le réchauffage pour retrouver la consistance parfaite.
- Quelle garniture est préférable ?
Un pain de campagne grillé est un merveilleux choix pour accompagner cet ensemble savoureux.
