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Quand j’ai envie de mettre un peu d’esprit basque sur la table je fais toujours cette omelette roulée au jambon de Bayonne Les poivrons multicolores et la touche de piment d’Espelette réveillent le goût et la texture hyper moelleuse de l’omelette met bien en valeur le jambon C’est un plat tout doux parfait pour les brunchs ou pour un repas sans chichi
La première fois que j’ai fait cette omelette c’était un dimanche matin où j’étais pressé Et c’est vite devenu la star de nos pique-niques en famille
Délicieux ingrédients
- Œufs: huit pièces ils donnent tout le moelleux et les protéines
- Jambon de Bayonne: quatre tranches prenez-en du bon bien affiné pour du goût
- Poivron rouge: un bien mûr pour ajouter du croquant sucré
- Poivron vert: donne un peu de pep’s et de la couleur
- Oignon: choisissez un oignon doux pour plus de douceur
- Huile d’olive: trois cuillères à soupe si possible extra vierge pour le parfum
- Piment d’Espelette: une pincée ce condiment connu dans le Sud-Ouest réveille tout sans être trop fort prenez-le en poudre c’est plus simple
- Sel: pour relever délicatement
- Poivre: pour donner un peu de caractère
Étapes simples
- Préparer les légumes
- Coupez le haut des poivrons ouvrez-les et retirez les graines Coupez tout en petits dés Émincez l’oignon très finement pour qu’il fonde bien en cuisant
- Faire cuire la garniture
- Faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen dans une grande poêle Ajoutez l’oignon, laissez-le revenir doucement quelques minutes Ajoutez les dés de poivrons mélangez Laissez cuire une dizaine de minutes en remuant de temps en temps Il faut que ce soit bien fondant À mi-cuisson salez poivrez et ajoutez le piment d’Espelette
- Battre les œufs
- Cassez les œufs dans un grand saladier Fouettez bien jusqu’à ce que ce soit homogène Coupez le jambon en lanières fines mettez de côté
- Cuire et rouler
- Versez les œufs battus sur les légumes dans la poêle Laissez cuire environ cinq minutes sans toucher pour laisser prendre Ajoutez les lanières de jambon sur toute la surface Avec une spatule décollez doucement les bords puis roulez petit à petit Faites glisser sur une assiette et servez direct pendant que c’est bien moelleux
Rien de mieux que des œufs tout frais du marché Les poivrons croquants sont parfaits pour rappeler l’été sur la terrasse et le jambon de Bayonne met du soleil dans chaque bouchée
Astuces pour garder frais
Le meilleur c’est de la manger tout de suite mais vous pouvez aussi la préparer à l’avance Gardez-la au frigo bien emballée pour pas qu’elle sèche Pour la réchauffer faites-le à feu doux comme ça elle reste moelleuse Ça marche aussi froide coupée en tranches à l’apéro ou mise dans un sandwich
Changer les ingrédients
Pas de jambon de Bayonne ? Utilisez du jambon blanc roulé ou même du saumon fumé Pour une version végé, mettez deux fois plus de poivrons et quelques olives noires Pour un peu plus de piquant essayez avec une petite pincée de piment fumé à la place du piment d’Espelette
Idées pour servir
Accompagnez cette omelette roulée d’une belle salade verte croquante Des pommes de terre rôties ou une ratatouille c’est top avec Elle va super bien aussi coupée en tranches à l’apéro ou en pique-nique d’été
Petite touche locale
L’omelette roulée version basque c’est tout l’esprit chaleureux du Sud-Ouest On sent la gourmandise du jambon bien local et le pep’s du piment d’Espelette C’est le plat parfait à partager en famille ou pour les fêtes du village Dès la première bouchée on pense direct aux marchés gourmands du coin
En un rien de temps vous partez au Pays Basque Essayez et partagez ce beau moment coloré avec tout le monde
Questions fréquentes
- Quel jambon privilégier pour cette roulée ?
Préférez le jambon de Bayonne pour sa finesse et son goût légèrement salé qui rehausse le plat.
- Comment réussir un beau roulé ?
Laissez l'omelette cuire doucement, soulevez-la délicatement avec une spatule, puis enroulez-la en douceur pour un aspect impeccable.
- Peut-on varier les légumes inclus ?
Bien sûr, ajoutez des rondelles de courgettes ou des champignons tranchés pour une version revisitée.
- Le piment est-il essentiel ?
C'est un plus pour un côté typique et épicé, mais vous pouvez le remplacer ou l'écarter selon votre palais.
- Quel accompagnement choisir avec ce plat ?
Une salade croquante ou des pommes de terre dorées s'associent parfaitement avec cette omelette roulée.
