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La galette jambon-fromage me rappelle mes étés en Bretagne et sauve souvent mes soirs pressés. Il suffit d’avoir de bons produits et une poêle bien chaude. C’est simple et tout le monde adore, surtout quand on n’a pas envie de passer des heures en cuisine.
Ma première galette jambon-fromage c’était un dimanche matin sur un coup de tête. Depuis, mes enfants me la demandent à chaque fête. Comme quoi, les plats les plus simples créent souvent nos meilleurs souvenirs à table.
Ingrédients
- Galettes de sarrasin : prêtes à l’emploi ou maison si vous voulez plus de goût, il faut qu’elles restent fines et souples
- Jambon : choisissez-en un artisanal ou du jambon blanc de qualité, c’est plus parfumé
- Fromage râpé : emmental, gruyère ou comté, le fromage fondant est la clé. Fraîchement râpé, c’est encore meilleur
- Un peu de beurre : ça fait la différence pour la coloration et le goût
- Poivre (si envie) : pour donner un petit coup de peps en plus
Déroulé facile
- Chauffez la poêle :
- Mettez une grosse poêle sur un feu moyen et ajoutez un peu de beurre, attendez qu’il fonde et mousse c’est le secret d’une galette qui dorera bien
- Mettez la galette :
- Posez la galette dans la poêle chaude, juste pour la chauffer et lui donner un côté croustillant dessous
- Ajoutez la garniture :
- Déposez une tranche de jambon au centre, puis saupoudrez beaucoup de fromage dessus pour qu’il fonde partout
- Pliez la galette :
- Rabattez les côtés vers le centre pour un effet carré, ou pliez en deux façon chausson, ça garde tout au chaud
- Laissez dorer :
- Faites cuire chaque côté deux à trois minutes, surveillez quand ça dore, c’est prêt quand le fromage coule partout
- Dégustez tout de suite :
- Servez sans attendre, le fromage reste coulant et la galette croustille, assaisonnez de poivre si vous aimez
Le fromage, c’est mon péché mignon dans cette galette. Je l’ai déjà tentée avec du comté bien affiné et c’était toujours un succès. Chaque fois que je prépare ces galettes, je repense à ma grand-mère et à sa façon toute douce de plier les bords. C’est vraiment un souvenir de famille.
Garde fraîcheur
Gardez les galettes deux jours au frigo dans un film alimentaire. Pour un repas vite fait, repassez-les à la poêle ou au four, surveillez juste que le fromage fonde bien. Notez la date sur le paquet, elles resteront top.
Changer les ingrédients
Changez le jambon par du jambon cru ou des bouts de poulet rôti s’il en reste. Pour le fromage, laissez-vous tenter par la mozzarella, du chèvre ou même de la raclette, c’est selon vos réserves. Vous préférez la douceur plutôt que le blé noir ? Passez aux galettes de froment. Parfois, j’ajoute des champignons poêlés pour une touche sympa.
Ambiance à table
Une galette jambon-fromage va super bien avec une salade verte toute simple, juste vinaigrée. Pour l’esprit Bretagne, sortez de la bolée de cidre doux. Des pickles d’oignon ou une compotée d’échalote, ça relève et c’est top.
Petite histoire
D’abord simple plat du soir en Bretagne, la galette de sarrasin suivait les stocks du placard. Maintenant, c’est l’idole des crêperies et les amis adorent la préparer eux-mêmes. Les enfants aussi s’inventent mille versions à la maison.
Avec cette galette, c’est la Bretagne dans la cuisine. Elle réchauffe le cœur et ça plaît à toute la tablée, ambiance assurée !
Questions fréquentes
- Quel fromage choisir ?
L'emmental, le comté ou le gruyère sont parfaits pour un fondant gourmand et des saveurs intenses.
- Comment obtenir une galette croquante ?
Chauffez bien la poêle et faites fondre un peu de beurre pour que les bords deviennent dorés et croustillants.
- Peut-on personnaliser la garniture ?
Ajoutez-y des œufs, des champignons ou des herbes fraîches pour varier les saveurs.
- Avec quoi servir ces galettes ?
Une salade verte légèrement assaisonnée apportera fraîcheur et équilibre à votre plat.
- Peut-on réchauffer les galettes ?
Faites-les chauffer à la poêle quelques minutes avant de servir pour retrouver tout leur croustillant.
