Saumon fondant en sauce

Ce saumon nappé d’une sauce gourmande rend un simple filet super chic en un rien de temps.

J'ai connu cette idée lors d'une soirée chez des amis japonais. Depuis, c’est devenu mon plan B préféré quand j’ai des amis qui débarquent à l’improviste. C’est bluffant et sans prise de tête.

Délicieux Ingrédients

• 4 pavés de saumon: vise des morceaux épais et bien roses pour plus de goût
• 5cl de sauce soja: prends-la de bonne qualité, ça fait toute la différence
• 5cl de sauce Teriyaki: apporte une belle note sucrée qui caramélise pendant la cuisson
• 1 cuillère à soupe de graines de sésame: ajoute un côté croquant et un p’tit goût toasté

Étapes Faciles

Faire la marinade:

Mélange bien la sauce soja et la Teriyaki dans un bol assez grand pour accueillir tout le saumon. Il faut que les deux se lient bien pour un goût uniforme.

Faire tremper le saumon:

Mets les pavés dans ce bol. Laisse reposer au moins dix minutes. Si tu veux que ça ait encore plus de goût, n’hésite pas à attendre jusqu’à 30 minutes. Au delà, attention, ça pompe le sel.

Cuisson rapide:

Fais chauffer une poêle antiadhésive à feu assez vif. Sors le saumon du bol et garde la marinade de côté. Fais cuire le saumon côté peau en bas, pendant 3 à 4 minutes pour une peau croustillante.

Dernière touche:

Tourne le saumon et cuis encore 2 à 3 minutes. Vers la fin, verse la marinade gardée dans la poêle pour bien enrober le poisson. Saupoudre de graines de sésame juste avant de servir.

La sauce Teriyaki, c’est vraiment le secret ici. Quand elle caramélise à la fin, ça fait un glaçage délicieux sur le saumon. À chaque fois, mes enfants rappliquent rien qu’en sentant l’odeur.

Garder et Finir les Restes

Le saumon se garde deux jours au frigo dans une boîte fermée. Je conseille de le réchauffer à la poêle, c’est bien meilleur qu’au micro-ondes. Ou alors, mange-le froid en salade, avec un peu de sauce et des crudités.

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Idées d’Accompagnements

Ce saumon va super bien avec un bol de riz nature. Pour un repas complet, ajoute des légumes verts vapeur comme brocoli ou haricots verts. Tu peux aussi miser sur une petite salade avocat-concombre, arrosée d’un peu de sauce soja et d’huile de sésame.

Façons de Changer la Prépa

Ajoute du gingembre râpé ou de l’ail pour un punch en plus. Mets une cuillère de miel ou de sirop d’érable pour plus de douceur. Pour les amateurs de piquant, un peu de sriracha ou de flocons de piment, ça change tout. Ça marche aussi très bien avec du cabillaud ou du thon à la place du saumon.

Questions Fréquemment Posées

→ Comment préparer la marinade pour ce plat ?

Assemblez de la sauce soja, Teriyaki et un peu de graines de sésame. Plongez les pavés de saumon dans ce mélange et mettez-les au frais pendant environ 15 minutes.

→ Quelle technique utiliser pour cuire le saumon ?

Chauffez une poêle antiadhésive et saisissez le saumon quelques minutes de chaque côté pour obtenir une belle coloration dorée.

→ Puis-je utiliser un autre assaisonnement ?

Absolument ! Essayez du miso légèrement dilué ou une sauce citron miel selon vos goûts.

→ Quelles sont de bonnes options d'accompagnement ?

Accompagnez votre saumon de riz nature, de légumes sautés ou bien d'une salade croquante pour un repas complet.

→ Est-ce possible de faire ce plat à l'avance ?

Oui. Marinez le saumon en avance et cuisez-le juste avant le service, ainsi, il restera moelleux et savoureux.