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Le Parmentier au saumon et brocoli est une interprétation élégante du traditionnel hachis Parmentier. Cette recette combine la délicatesse du saumon frais avec une purée de pommes de terre onctueuse et des brocolis croquants pour créer un plat réconfortant et raffiné.
Les Ingrédients Clés
- Pavés de saumon Label Rouge (600g): Chair ferme et couleur saumonée uniforme
- Pommes de terre Bintje (1kg): Idéales pour une purée crémeuse
- Brocoli (400g): Fleurettes fraîches et croquantes
- Crème fraîche d'Isigny (20cl): Pour une onctuosité maximale
- Beaufort AOP (150g): Pour un gratin savoureux
Méthode de Préparation
- Préparez la purée:
- Cuisez les pommes de terre 20-25 minutes dans l'eau salée
- Réduisez en purée avec la crème chaude
- Assaisonnez de sel, poivre et muscade
- Préparez les légumes et le poisson:
- Blanchissez les brocolis 3 minutes
- Coupez le saumon en dés réguliers
- Saisissez brièvement le saumon
- Montage:
- Alternez les couches dans un plat beurré
- Terminez par la purée et le fromage râpé
- Gratinez 25 minutes à 180°C
La Touche Finale
La réussite de ce plat repose sur la qualité des ingrédients et le soin apporté à chaque étape. Un peu de persil frais ciselé au moment du service apporte une touche de fraîcheur bienvenue.
Questions fréquentes
- Peut-on préparer ce gratin en avance ?
- Bien sûr, préparez-le avant de le passer au four et gardez-le au frais pour une journée.
- Le saumon surgelé peut-il convenir ?
- Oui, mais prenez soin de l'égoutter correctement après décongélation pour éviter toute humidité.
- Une astuce pour alléger la purée ?
- Ajoutez un peu de lait ou de bouillon de légumes à la place d'une partie de la crème.
- Peut-on congeler ce plat ?
- Absolument, mais avant la dernière étape au four. Laisser décongeler au frigo la veille suffit.
- Quel vin accompagnerait ce gratin ?
- Essayez un vin blanc sec et fruité comme un Sancerre ou un Chablis. C'est toujours une bonne option.
