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La terrine de thon est l'essence même de la cuisine française traditionnelle. Ce plat raffiné transforme des ingrédients simples en une préparation élégante qui évoque les déjeuners d'été en Provence. La texture soyeuse du thon, relevée par une crème onctueuse et des herbes fraîches, crée une harmonie de saveurs subtiles.
Ingrédients Essentiels
Pour une terrine de 6-8 personnes :
- 400g de thon au naturel Label Rouge
- 4 oeufs fermiers
- 20cl de crème fraîche d'Isigny
- 2 cuillères de concentré de tomates de Provence
- 1 bouquet de ciboulette fraîche
- 1 bouquet de persil plat
- Sel de Guérande
- Poivre du moulin
Préparation Pas à Pas
- Préchauffez le four à 180°C
- Égouttez soigneusement le thon
- Battez les oeufs avec la crème
- Incorporez le concentré de tomates
- Ajoutez les herbes ciselées
- Versez dans un moule beurré
- Cuisez au bain-marie 45 minutes
- Laissez refroidir avant de démouler
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Service et Accompagnements
Servez la terrine bien fraîche avec une salade de mesclun, des cornichons Maille et du pain de campagne grillé. Un Chablis ou un Sancerre blanc s'accordera parfaitement.
Questions Fréquemment Posées
- → Quelle est la meilleure façon de choisir un bon thon ?
- Privilégiez un thon de qualité supérieure, idéalement nature. Pensez à bien l'égoutter pour éviter un mélange trop humide.
- → Est-il possible de congeler cette terrine ?
- Absolument ! Elle se conserve au congélateur jusqu'à un mois. Mettez-la à décongeler au frigo la veille pour une dégustation optimale.
- → Comment personnaliser cette recette selon mes goûts ?
- Ajoutez-y du basilic finement haché, des olives découpées ou une touche de piment pour un peu de peps.
- → Avec quoi puis-je servir cette terrine ?
- Essayez-la avec une salade croquante, du pain artisanal grillé ou même quelques crackers.
- → Des astuces pour réussir une terrine bien ferme ?
- Assurez-vous de bien égoutter le thon et respectez méticuleusement la cuisson. Ces deux détails sont la clé de son succès.