Épingler
Cette soupe orientale est devenue mon secret culinaire préféré. La fusion des pois chiches avec les carottes, relevée par le subtil mélange d'épices raz el hanout, crée une harmonie de saveurs qui transporte instantanément nos papilles vers les marchés du Maghreb.
Une Escapade Culinaire Orientale
Cette recette est née d'une envie de créer un plat réconfortant avec des ingrédients du quotidien. La texture onctueuse des pois chiches se marie parfaitement avec la douceur des carottes, tandis que les épices orientales apportent une dimension authentique à ce voyage gustatif.
Ingrédients Essentiels
- 250g de pois chiches secs - À faire tremper 12h pour une texture parfaite
- 450g de carottes de Créances - Leur douceur naturelle sublime la recette
- 1 oignon de Roscoff - Pour sa saveur délicate
- 1 cuillère à soupe de raz el hanout - Un mélange authentique des épiceries fines
- 750ml de bouillon de légumes - Idéalement fait maison
- Huile d'olive AOP de Provence - Pour son goût fruité
- Fleur de sel de Camargue - Pour relever les saveurs
- Coriandre fraîche - Pour la note aromatique finale
Préparation Étape par Étape
- Mise en Place
- Tailler les carottes en dés réguliers et émincer finement l'oignon pour une cuisson homogène.
- Fondation Aromatique
- Faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il devienne translucide et parfumé.
- Mariage des Saveurs
- Incorporer les légumes, les pois chiches et le raz el hanout, puis parfumer de coriandre.
- Mijotage
- Verser le bouillon et laisser mijoter 20 minutes à feu doux jusqu'à tendreté parfaite.
- Finition
- Mixer la soupe en réservant quelques pois chiches, garnir de coriandre fraîche avant de servir.
Épingler
Conseils du Chef
En version bistrot, je sublime cette soupe avec une quenelle de crème fraîche d'Isigny. Pour plus de caractère, j'ajoute des graines de courge torréfiées et des croûtons maison à l'ail et aux herbes de Provence. Ces petites touches transforment ce plat simple en une création raffinée.
Questions Fréquemment Posées
- → Les pois chiches en boîte conviennent-ils ?
Totalement ! Gagnez du temps en utilisant des pois chiches en conserve. Prévoyez environ 500 g de pois chiches cuits pour remplacer 250 g de secs.
- → Comment obtenir un résultat encore plus crémeux ?
Mixez plus longtemps pour une texture naturellement veloutée. Si besoin, incorporez un peu de bouillon pour ajuster l'épaisseur.
- → Y a-t-il une alternative au raz el hanout ?
Absolument ! Mélangez cumin, paprika et curcuma pour une saveur unique mais tout aussi délicieuse.
- → Peut-on congeler cette soupe ?
Elle se congèle parfaitement. Assurez-vous qu'elle ait refroidi complètement avant de la mettre au congélateur. Ajoutez la coriandre fraîche uniquement au moment de servir.
- → Et si je n'aime pas la coriandre ?
Aucun problème ! Remplacez-la par du persil plat frais pour un goût différent mais tout aussi agréable.