Bœuf et saucisse fumée

Ce plat de spaghetti mêlé à du bœuf haché et des rondelles de saucisse fumée, c’est le diner parfait les soirs où tout le monde est à la maison. Chaleureux, généreux, il plaît à coup sûr que ce soit aux enfants ou aux adultes avec son goût gourmand et marqué.

Un soir pluvieux, j’ai eu l’idée de cette version et depuis, dès qu’on veut un diner simple qui régale, tout le monde en redemande.

Ingrédients

• Spaghetti : prennent bien la sauce et restent fermes, choisissez de bonnes pâtes c’est franchement meilleur
• Bœuf haché : pour les protéines, frais chez le boucher c’est top
• Saucisse fumée : type Montbéliard ou chorizo doux, apportent cette saveur fumée, privilégiez la charcuterie artisanale trouvable partout en France
• Oignon jaune : pour la douceur, mieux vaut le choisir bien dur et net
• Gousses d’ail : ça relève tout, privilégiez l’ail frais
• Tomates concassées en conserve : elles font la sauce, pensez à une bonne marque
• Concentré de tomate : pour encore plus de goût, le double concentré c’est extra
• Huile d’olive : pour faire dorer, parfumée c’est le secret
• Origan séché : apporte la touche méditerranéenne, bio si possible c’est top
• Paprika fumé : pour un vrai goût intense, cherchez-le bien rouge
• Point de piment doux : histoire de relever, à doser selon votre envie
• Sel et poivre fraîchement moulus : pour relever, moulu à la minute c’est bien meilleur
• Basilic frais : pour finaliser, choisissez de belles feuilles vertes
• Parmesan râpé (option) : finissez le plat, râpé direct dans l’assiette c’est le must

Déroulé pas à pas

Préparez tout :

Coupez finement l’oignon et enlevez ce qui est dur, ça va être bien fondant. Hachez l’ail, ça sente bon partout. Coupez la saucisse en fines rondelles, pour qu’il y en ait dans chaque bouchée.

Commencez la garniture :

Mettez l’huile dans une grande poêle, feu moyen. Ajoutez l’oignon, bien à plat, laissez cuire environ 3-4 minutes pour qu’il devienne tendre. Ensuite l’ail haché plus la saucisse, mélangez et laissez prendre la couleur 5 minutes sans que ça crame. Ajoutez la viande et faites cuire pour qu’elle colore bien. Utilisez une cuillère en bois pour bien émietter, c’est bien meilleur et la sauce prend de la texture.

Préparez la sauce :

Ajoutez le concentré de tomate à la poêle, remuez bien et laissez cuire 1 minute. Versez les tomates concassées dessus, mélangez pour rendre la sauce plus fluide. Mettez l’origan, le paprika, un peu de piment si vous aimez, puis salez et poivrez. Goûtez, il faut que ça s’équilibre. Laissez cuire doucement 10 à 15 minutes. Remuez parfois, la sauce devient plus épaisse et savoureuse.

Cuire les pâtes :

Portez une grosse marmite d’eau bien salée à ébullition, mettez les spaghetti et bougez-les pour éviter qu’ils collent. Quand ils sont al dente, égouttez-les mais gardez un peu d’eau de cuisson. Cette eau servira à faire glisser la sauce sur les pâtes.

Mélangez le tout :

Ajoutez les spaghetti dans la poêle avec la sauce, mélangez sur feu doux 1 à 2 minutes, rallongez d’un peu d’eau de cuisson si besoin. C’est ce qui rend le tout bien onctueux et enrobe les pâtes de goût.

Chez moi, ce plat ressort à tous les anniversaires ou grands repas de famille. Chacun y va de sa petite variante, mais au final, tout le monde se bat pour finir la sauce. La touche de saucisse fumée, c’est ce qui plaît à tous sans discuter.

Conservation au top

Mettez les restes dans une boîte hermétique et gardez au frigo. Les spaghetti restent bons 1 à 2 jours. Pour les réchauffer, faites-les revenir doucement à la poêle avec un trait d’eau, la sauce redevient bien crémeuse comme au début.

Alternatives ingrédients

Pas de saucisse fumée ? Utilisez n’importe quelle charcuterie relevée. Le bœuf peut être remplacé par du veau ou une alternative végétale si vous n’en voulez pas. Pour les épices, laissez parler votre goût, un peu de cumin ou même du curry ça marche aussi.

Idées pour servir

Versez dans de grands bols, ajoutez du basilic frais et plein de parmesan. Plus gourmand ? Une cuillerée de crème fraîche ou un peu d’huile pimentée, c’est la fête. Pour équilibrer, servez avec une salade verte bien croquante.

L’esprit du plat

Les spaghetti à la sauce tomate, c’est le classique pour rassembler la famille. Cette variante, boostée à la saucisse fumée, fait tout de suite penser aux bons repas du dimanche midi. Le petit côté moderne du paprika fumé donne du peps tout en gardant ce côté chaleureux des plats d’antan.

Avec ces conseils, vos spaghetti vont faire un malheur. Régalez-vous et partagez ce bon moment !

Questions fréquentes

Quelle saucisse utiliser pour ce plat ?

Optez pour une saucisse fumée comme la Montbéliard, le chorizo doux ou une merguez au goût fumé.

Peut-on se passer du parmesan râpé ?

Le parmesan ajoute une touche savoureuse mais reste facultatif selon vos préférences.

Quelles autres pâtes conviennent pour cette sauce ?

Les penne, fusilli ou tagliatelles se marient aussi très bien avec cette sauce généreuse.

Quel est le secret d'une bonne sauce mijotée ?

Laissez cuire à feu doux et remuez régulièrement, jusqu'à obtenir une texture onctueuse.

Comment intensifier le goût épicé ?

Ajoutez un soupçon de piment doux ou relevez davantage avec du piment fort, selon vos envies.