Steak Fromage Frites Gaufre

L’idée de préparer cette poêlée goût Philly m’est venue un soir où je voulais retrouver l’intensité d’un cheese steak américain, mais dans ma cuisine. Le combo frites croustillantes, steak juteux, et fromage bien coulant fait que ce plat réunit tout le monde à table, apporte de la chaleur et voilà, on passe un chouette moment. Et, top, ça prend moins d’une demi-heure à mettre sur pied.

Je prépare ce plat souvent après une journée pleine, parce que c’est simple et ça marche toujours, même si des copains débarquent sans prévenir.

Délicieux ingrédients

• Bavette ou onglet, émincé fin : ça cuit vite, ça reste tendre et bien juteux, prenez une viande de bonne qualité pour que ça ait du goût
• Sel à l’ail : donne un petit twist parfumé à la viande, faites-le maison ou prenez du bon, pour éviter les produits inutiles
• Poivre noir moulu : relève l’ensemble, mieux vaut le moudre juste avant
• Poivron vert : apporte du croquant, du sucre naturel, choisissez-le ferme et brillant
• Oignon émincé : il adoucit et parfume, top avec viande et fromage
• Fromage à burger ou cheddar doux (pour burger) : fait tout le côté filant et gourmand, checkez la liste d’ingrédients pour éviter les ajouts douteux
• Frites gaufrettes surgelées : pour la touche crousti-légère, choisissez des frites avec un minimum de matière grasse
• Huile d’olive : c’est pour la cuisson, et ça amène une note fruitée, prenez-la extra vierge pour le goût

Instructions illustrées

Mettre le four à chauffer :

Faites préchauffer le four à cent vingt degrés, chaleur tournante si possible, le temps de tout préparer.

Saisir la viande :

Posez une poêle qui va au four sur un feu fort, ajoutez l’huile d’olive, puis le steak émincé. Saupoudrez de sel à l’ail avec le poivre, mélangez bien pour tout envelopper. Faites dorer la viande sans trop la cuire, pour qu’elle reste tendre. Mettre de côté une fois prête.

Cuire les légumes :

Gardez un peu de jus dans la poêle, balancez poivron et oignon. Faites-les revenir en touillant souvent jusqu’à ce que l’oignon devienne transparent et que le poivron reste encore un peu croquant. Enlevez du feu, gardez de côté avec la viande.

Monter les couches dans la poêle :

Mettez les frites en une couche, puis quelques tranches de fromage, ensuite le steak et les légumes, et terminez en couvrant bien tout avec le reste du fromage pour un max de fondant.

Faire gratiner :

Glissez la poêle au four. Huit à dix minutes, juste pour que le fromage soit bien fondu et prenne une légère couleur dorée. Gardez un œil, ça va vite.

À table tout de suite :

Sortez la poêle, laissez reposer deux minutes. Coupez à la spatule, servez pendant que c’est bien chaud pour que le fromage fasse des fils.

Épingler

Maintenant que je change le fromage selon ce que j’ai, ce plat me dépanne pour tous nos apéros, ou même devant un bon match à la télé : tout le monde craque dès qu’on pose la poêle au centre.

Bien conserver

Cette poêlée se garde deux jours au frigo dans une boîte bien fermée. Pour que les frites restent croustillantes, réchauffez au four juste sous le gril et évitez le micro-ondes, c’est mieux pour le fromage.

Changer la donne

Envie d’alléger ? Remplacez le steak par du poulet ou de la dinde. Vous pouvez ajouter des champignons sautés ou tenter du provolone, du fromage bleu pour une touche différente. Les frites gaufrettes peuvent laisser place à des frites classiques, ou testez les patates douces en batonnets.

À côté, c’est parfait

Servez avec une bonne salade verte vinaigrée, ou des cornichons pour le côté frais. Une sauce maison (ranch ou barbecue) fera plaisir aux amateurs de version américaine.

Petit hommage à Philly

C’est une version simplifiée du fameux sandwich Philly cheese steak, revue pour les cuisines françaises. Plat idéal des grandes occasions ou pour pimenter un dimanche pluvieux à la maison.

Épingler

Un plat qui met tout le monde de bonne humeur et change de l’ordinaire. Testez dès ce soir vous allez voir, succès assuré !

Questions Fréquemment Posées

→ Quel fromage choisir pour une belle fonte ?

Le cheddar ou des tranches de fromage spécial burger se prêtent parfaitement pour un résultat fondant et gourmand.

→ Comment avoir des frites bien dorées ?

Étalez-les sur une plaque en une seule couche au four et surveillez la cuisson pour qu'elles restent croquantes.

→ Peut-on remplacer le steak par une autre viande ?

Oui, préférez des morceaux tendres comme l’onglet ou une autre coupe rapide à cuire, émincez-les finement.

→ Un conseil pour relever les saveurs ?

Ajoutez du paprika doux ou des rondelles de piment pour un petit twist piquant dans le plat.

→ Comment garder le plat après cuisson ?

Conservez-le au frais dans une boîte hermétique et réchauffez au four pour qu'il reste croustillant.