Steak miel ail pâtes

Ce plat marie un steak doré bien tendre avec une sauce miel ail toute douce, le tout sur des rotinis bien fermes. C’est un vrai sauveur de soirs pressés à la maison, quand j’ai envie de faire plaisir sans me compliquer la vie. Le fondant de la viande et le côté crémeux des pâtes trempées dans la sauce, ça rend tout le monde accro.

La toute première fois que j’ai cuisiné ces rotinis miel ail et steak, c’était un dimanche où il pleuvait et depuis, ma famille m’en parle encore. À chaque bouchée, c’est le sourire assuré.

Ingrédients délicieux

• Steaks (bavette, entrecôte ou faux-filet) : Prenez une bonne viande bien rouge, avec un peu de gras, pour avoir un steak tendre en cuisson.
• Huile d’olive : Idéale pour dorer la viande, préférez une huile extra vierge de qualité.
• Sel et poivre : Pour relever la viande, salez seulement au dernier moment pour garder tout son moelleux.
• Beurre : Pour le côté gourmand, utilisez du beurre doux ou demi-sel comme vous aimez.
• Ail frais émincé : Avec de belles gousses fermes, ça donne du goût et parfume bien.
• Sauce soja (optionnelle) : Pour apporter un brin d’umami, prenez une sauce japonaise de bonne qualité si possible.
• Persil haché : Apporte fraîcheur et couleur, à ciseler finement.

• Pâtes rotini : Leur forme attrape toute la sauce, choisissez des pâtes de blé dur bien épaisses.
• Beurre : Pour une texture toute douce, sortez-le du frigo avant usage.
• Ail haché : Deux gousses suffisent pour parfumer à fond la sauce.
• Miel : Pour une touche sucrée et juste ce qu’il faut de caramélisé, n’importe quel miel doux fera l’affaire.
• Sauce soja : Une cuillère suffit pour équilibrer les saveurs.
• Vinaigre balsamique ou jus de citron : Pour une pointe d’acide, adaptez selon vos envies.
• Sel et poivre : Pour assaisonner à la fin.
• Persil haché : La petite touche verte qui fait plaisir.

Instructions faciles

Cuisiner les rotinis :

Portez à ébullition une grande casserole d’eau, ajoutez du sel puis faite cuire les rotinis en mélangeant. Arrêtez la cuisson quand ils sont encore un peu fermes. Égouttez-les et gardez un peu d’eau de cuisson au cas où la sauce serait trop épaisse.

Faire la sauce miel ail :

Faites fondre du beurre sur feu moyen dans une grande poêle, puis ajoutez l’ail haché. Faites-le revenir une à deux minutes, il ne faut pas qu’il brûle. Ajoutez le miel, la sauce soja, le vinaigre balsamique ou le citron. Mélangez puis laissez cuire doucement deux ou trois minutes, le temps que la sauce brille.

Mélanger les pâtes :

Versez les rotinis égouttés dans la poêle et mélangez bien. S’il manque un peu de sauce, ajoutez juste un peu d’eau de cuisson.

Cuir le steak :

Mettez du sel et du poivre sur les steaks juste avant cuisson. Chauffez la poêle, versez un peu d’huile d’olive. Saisissez les steaks deux à trois minutes de chaque côté. En fin de cuisson, ajoutez du beurre et de l’ail coupé, puis arrosez la viande avec ce beurre parfumé.

Laisser reposer et servir :

Sortez les steaks, couvrez-les quelques minutes avec du papier alu. Coupez-les en tranches fines et servez-les sur les pâtes nappées de sauce, avec beaucoup de persil frais.

Épingler

Je mets souvent encore un peu d’ail frais à la fin, pour un goût bien franc sur le dessus du plat. Il y a un soir où ma fille a voulu m’aider à napper les rotinis, on en a fait un rituel des soirs douillets. J’adore voir tout le monde s’enthousiasmer dès que le plat arrive sur la table.

Astuces de conservation

Gardez les restes dans une boîte fermée au frigo, ils restent bons deux jours. Pour réchauffer, ajoutez une cuillère d’eau, puis réchauffez doucement à la poêle ou quelques secondes au micro-ondes pour que les pâtes ne sèchent pas.

Idées pour remplacer les ingrédients

Vous n’avez plus de steak ? Prenez une escalope de poulet ou même du tofu ferme pour une version végétale. Le miel peut être remplacé par du sirop d’érable, et si vous n’avez pas de rotinis, penne ou fusilli feront carrément l’affaire. Pour pimenter, un peu de flocons de piment dans la sauce c’est top.

Idées d’accompagnements

Ce plat se marie super bien avec une salade de roquette bien relevée ou des légumes verts sautés, histoire d’apporter plus de fraîcheur. J’aime mettre un peu de parmesan râpé sur les pâtes avant de servir, ça ajoute une note gourmande.

Petit clin d’œil culturel

L’association steak et pâtes sauce miel ail rappelle l’ambiance des vrais repas en famille où chacun pioche dans le plat. Le mélange sucré salé, très actuel en bistronomie française, vient aussi d’un clin d’œil à la cuisine asiatique avec la sauce soja.

Épingler

Pendant que les pâtes cuisent, préparez la sauce pour gagner du temps et servir bien chaud. Régalez-vous et faites de ce plat un moment plein de douceur autour de la table.

Questions Fréquemment Posées

→ Quel type de viande choisir pour un bon résultat ?

Les morceaux comme l'entrecôte, la bavette ou le faux-filet se prêtent très bien à cette recette pour leur tendreté.

→ Comment bien cuire le steak ?

Faites chauffer une poêle, bien saisir chaque côté en 2-3 minutes. Laissez reposer un court instant avant de couper.

→ Peut-on remplacer les pâtes rotinis ?

Oui, les fusilli, tagliatelles ou même penne fonctionnent aussi très bien avec la sauce.

→ Et si je n'ai pas de sauce soja ?

La sauce soja améliore le goût, mais vous pouvez la remplacer avec une pincée de sel, c'est facultatif.

→ Des astuces pour réussir la sauce miel-ail ?

Laissez fondre le beurre avec l’ail, ajoutez le miel et mélangez avec un peu de vinaigre balsamique et de soja. Faites réduire doucement.