Thon tomate croustillant

Ces petits rouleaux thon, tomate, fromage restent croustillants dehors et tout doux dedans. J’adore les préparer quand j’ai besoin d’un repas sans prise de tête ou d’un apéro fait maison. C’est super pratique, prêt en avance si on veut, et ça plaît autant aux kids qu’aux adultes avec une bonne salade à côté.

Ces petites bouchées me dépannent toujours quand j’ai besoin de réconfort ou quand les copains débarquent à l’impro. La première fois qu’on en a fait, tout a disparu si vite qu’on a dû en refaire tout de suite !

Ingrédients

• Thon en conserve : c’est la base, ça apporte protéines et moelleux, prends-le au naturel pour doser selon ton goût
• Concentré de tomate : pour du goût, choisis une marque bien parfumée
• Échalote ciselée : ça apporte de la fraîcheur, prends-les serrées et brillantes
• Crème fraîche ou fromage frais : rend la farce douce, avec le fromage ça twiste un peu plus
• Fromage râpé (emmental, mozzarella ou cheddar) : fondant assuré, râpé maison c’est top
• Herbes de Provence ou origan : ça envoie un parfum du Sud, utilise-les séchées et qui sentent encore bon
• Feuilles de brick : pour la croûte dorée, fais gaffe qu’elles restent souples
• Poivre du moulin : relève l’assaisonnement, tout juste moulu c’est meilleur
• Beurre fondu ou huile d’olive : pour que ça dore, beurre doux ou huile fruitée, c’est parfait

Déroulé malin

Préparer la farce :

Dans un saladier, émiette bien le thon à la fourchette, ajoute concentré de tomate, crème ou fromage, échalote, fromage râpé et herbes. Mets un bon tour de poivre et touille tout pour que ça devienne uniforme. Prends le temps de bien mélanger, ça rend le tout hyper moelleux.

Couper les feuilles de brick :

Pose tes feuilles de brick, coupe-les en deux (prends un grand couteau ou des ciseaux). Couvre le reste avec un torchon, ça évite qu’elles sèchent.

Farcir les cigares :

Mets une grosse cuillère de farce au bord large de chaque demi brick. Rabats les côtés puis roule pour obtenir un rouleau bien serré. La farce ne doit surtout pas s’échapper pendant la cuisson.

Dorer les roulés :

Badigeonne chaque cigare de beurre ou d’huile avec un pinceau. Fais toutes les faces, tu veux du croustillant partout.

Cuire au four :

Aligne sur une plaque avec papier cuisson, espace-les. Mets dans le four bien chaud (200°C), douze à quinze minutes max. Dès que c’est bien doré, c’est bon. Garde un oeil les dernières minutes, ça peut vite colorer.

J’ai toujours des feuilles de brick dans le frigo, ça me sauve souvent ! Le fromage râpé qui fond dedans, c’est vraiment ça qui rend tout le monde accro chez moi. À chaque bouchée ça file, c’est le bonheur.

Conservation

Une fois sortis du four, laisse refroidir puis mets-les dans une boîte avec du papier absorbant. Ça tient deux jours au frigo sans souci. Pour les refaire croustiller, un petit passage au four six ou sept minutes à 180°C. Ils supportent aussi bien le congélo crus ou déjà cuits, sors-les et hop direct au four, même pas besoin de décongeler.

Astuces remplissage

Pas de thon ? Mets un reste de poulet du dimanche, du saumon, ou même des légumes grillés pour la version veggie. Pas de concentré tomate ? Remplace par un peu de pesto doux ou du basilic frais haché. Pour le fromage, change comme tu veux : du comté bien corsé ou une mozzarella moelleuse, tout marche !

À accompagner avec

Ces cigares vont super bien avec une sauce yaourt citron/ciboulette ou une sauce tomate bien relevée. En repas, sers avec de la roquette ou des belles crudités. En apéro, quelques olives vertes, des bâtonnets de légumes à tremper et le tour est joué.

Petite histoire gourmande

On trouve ces petits rouleaux partout autour de la Méditerranée, du Maghreb à la Turquie. D’habitude ils sont à la viande ou aux légumes. Ici, version express avec thon, encore plus pratique pour les repas d’été et tout le monde adore ça.

Tente-les au prochain apéro ou lors d’un buffet, tu vas voir, tout le monde va se jeter dessus. Ce sera vite un classique chez toi !

Questions fréquentes

Quel fromage choisir pour le mélange ?

L’emmental, le cheddar ou encore la mozzarella sont de bons choix pour donner du goût et du fondant.

Possible de les préparer à l’avance ?

Bien sûr, roulez-les avant et laissez-les au frais. Enfournez juste avant de servir pour garder le croustillant.

Quelle sauce accompagnerait ces bouchées ?

Une mayonnaise citronnée, une sauce tomate maison ou du yaourt nature feront parfaitement l’affaire.

Des astuces pour une bonne texture croustillante ?

N’oubliez pas un généreux coup de pinceau avec beurre fondu ou huile avant d’enfourner.

Que mettre d’autre dans la farce ?

Vous pouvez jouer avec des câpres, des olives ou une pincée de piment doux selon vos envies.