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Cette tarte au thon, tomate et mascarpone, c’est devenu mon joker pour les dîners d’été en mode express. Elle est hyper douce, super fraîche, l’estragon apporte un parfum top. Un plat simple à lancer même quand la montre tourne trop vite.
La toute première fois, c’était sur un coup de tête pour un déjeuner. J’ai halluciné comme c’est simple et bon ! Les copains m’ont réclamé la recette direct en partant.
Ingrédients
- Tomates bien mûres : pour le jus et la couleur, il faut qu’elles soient bien rouges
- Estragon frais : pour cette touche anisée, hachez-le juste avant pour garder tout le parfum
- Pâte feuilletée prête à dérouler : base rapide et crousti, prenez si possible une pâte toute beurre c’est meilleur
- Mascarpone : donne du crémeux à la farce, prenez une marque fiable italienne si possible
- Thon en boîte au naturel : très pratique et plein de protéines, choisissez une marque engagée pêche durable
- Olives noires : ajoutent cette note salée vraiment sympa, dénoyautées et artisanales c’est encore mieux
- Moutarde douce : relève la base sans prendre le dessus, choisissez-la légère
- Sel et poivre fraîchement moulus : dosez à votre goût, le poivre frais ça change tout
Savoureuses Instructions
- Prépare le thon crémeux :
- Égoutte bien le thon pour éviter que ça détrempe la pâte. Émiette à la fourchette. Ajoute le mascarpone, poivre bien, mélange pour obtenir une crème. L’estragon frais ciselé dedans, et l’odeur fait déjà envie.
- Prépare la pâte :
- Déroule la pâte dans le moule directement avec le papier cuisson. Pique partout à la fourchette, c’est la clé pour pas gonfler au four. Badigeonne la base avec un peu de moutarde, c’est discret mais ça change tout.
- Garnis :
- Verse la crème de thon sur la pâte, étale en allant bien sur les bords. Coupe les tomates en rondelles, pose-les joliment dessus. Sème les olives par-dessus, pour que chaque part en ait.
- Assaisonne et enfourne :
- Saupoudre de sel et de poivre selon tes envies. Four déjà chaud à cent quatre-vingts degrés. Mets-y la tarte pour trente à trente-cinq minutes, elle doit être toute dorée et bien croustillante, surveille la couleur.
L’estragon, c’est vraiment la touche magique ici. C’est devenu l’herbe n°1 sur cette tarte depuis qu’on l’a testée avec ma sœur. Au déjeuner dehors, on ne l’oublie jamais, ça évoque direct l’été et les bons souvenirs.
Garde-la au top
Elle se conserve sans souci deux à trois jours, bien couverte, au frigo. Trop sympa le lendemain, juste réchauffée ou à température ambiante. Par contre, la congélation, ça rend la pâte molle, donc à zapper.
Remplacements possibles
Pas de mascarpone sous la main ? Remplace sans crainte par ricotta ou crème épaisse. Les tomates cerises coupées donnent un joli look. Change d’herbe fraîche selon ce qu’il y a. Les olives vertes marchent nickel aussi.
Comment servir
Top avec une salade de roquette et une vinaigrette balsamique, ça fait un repas complet. Un verre de rosé sec et l’ambiance du sud débarque à table ! Pour ajouter du soleil, une petite ratatouille maison à côté, c’est royal.
Ce plat à partager va vite devenir ton classique des beaux jours. Mets-la au menu pour un joli moment autour de la table en mode simple, généreux et plein de soleil.
Questions fréquentes
- Quel thon choisir pour la tarte ?
Un thon naturel en conserve est parfait. Il est facile à effriter et garde tout son arôme.
- La pâte feuilletée peut-elle être substituée ?
Absolument, une pâte brisée fera l’affaire pour une texture plus ferme et un côté rustique.
- Quelle est la meilleure façon d'arranger les tomates ?
Coupez-les en fines tranches et disposez-les en cercle sur la garniture pour qu'elles cuisent uniformément.
- L’estragon est-il obligatoire ?
Non, vous pouvez le remplacer par du basilic ou même un peu de ciboulette pour varier les saveurs.
- Comment éviter une pâte trop humide ?
Piquez bien le fond avant de mettre la moutarde. Un four bien chauffé est aussi essentiel pour un résultat croustillant.
