Légère crevettes courgettes farfalles

Ce plat de farfalles avec des crevettes grises met un vrai air de vacances sur la table. Tout le monde adore le mélange frais et gourmand, parfait quand on veut manger léger sans se priver. Sortez-le en terrasse ou au jardin, c'est idéal pour un repas simple mais qui régale.

Je l'ai déjà proposé à ma famille pour un déjeuner dehors. Résultat tout le monde en a redemandé. Chez nous c'est le grand classique pour les beaux jours.

Ingrédients

• Farfalle : ces pâtes rigolotes gardent bien la sauce alors prenez-en de qualité pour qu'elles restent fermes
• Crevettes grises : bonnes protéines et moelleuses prenez-les fraîches ou surgelées décortiquées pour gagner du temps
• Courgettes : elles croquent un peu et mettent du vert choisissez-les brillantes et pas molles
• Tomates : apportent du jus et une note un peu acidulée profitez-en quand elles sont de saison
• Mozzarella : donne une texture douce et fraîche prenez les boules bien blanches si possible
• Coriandre : ça booste le goût hachez à la dernière minute pour que le parfum reste bien là
• Huile d’olive : on ne s’en passe pas ça lie tout choisissez bonne huile fruitée extra vierge
• Sel et poivre : il faut toujours assaisonner de bon sel gris et un coup de moulin à poivre

Étapes simples

On prépare légumes et crevettes :

Lavez les courgettes puis coupez-les en petits carrés. Faites-les dorer à la poêle avec un peu d'huile d'olive sur feu moyen. Remuez bien, cinq minutes suffisent pour les colorer. Mettez ensuite les crevettes, laissez trois minutes juste le temps qu'elles prennent une jolie couleur.

On cuit les pâtes :

Portez à ébullition une grande marmite d'eau salée, faites cuire les farfalles jusqu'à ce qu'elles soient fermes sous la dent. Égouttez-les sans rincer, ça garde l'amidon qui aide la sauce à bien coller.

On assaisonne :

Salez et poivrez courgettes et crevettes quand c'est encore chaud. Goûtez, réajustez à votre goût.

On mélange le tout :

Farfalle encore tièdes dans un grand saladier, ajoutez la poêlée et mélangez tout doucement. Laissez refroidir puis placez au frais pour que les goûts se mêlent.

On ajoute le frais :

Coupez les tomates en dés, faites pareil avec la mozzarella. Mettez tout dans la préparation bien froide. Mélangez délicatement pour ne pas casser les morceaux.

La touche finale :

Ciselez la coriandre, mélangez-la avec de l'huile d'olive dans un bol. Versez bien sur la salade, touillez pour que chaque bouchée soit parfumée. Servez frais et régalez-vous.

Je raffole du parfum de coriandre fraîche, c’est comme un clin d’œil à ma jeunesse avec des taboulés à la menthe. Maintenant mes enfants la réclament quand je prépare ce plat, c’est devenu notre touche magique.

Astuces de conservation

Mettez votre salade dans une boîte bien fermée et laissez-la au frais : elle reste nickel pendant deux jours. Mélangez avant de servir, et rajoutez un peu d'huile d'olive si besoin. La mozzarella va rendre un peu d’eau, c’est normal, mais les saveurs ne bougent pas.

Remplacements possibles

Pas envie de crevettes ? Essayez avec du blanc de poulet grillé ou du tofu pour la version veggie. Pour changer des courgettes, prenez des poivrons rouges ou quelques petits pois. La coriandre, ce n'est pas votre truc ? Misez sur du basilic tout frais.

Idées pour le service

Servez dans un grand plat en mode entrée ou en plat principal avec du pain grillé. Ambiance festive ? Mettez un peu de zeste de citron ou saupoudrez quelques pignons toastés dessus juste avant d’apporter à table.

Petites histoires

Ce mélange de farfalles et crevettes, c’est typique de l’ambiance sud, là où tout sent bon la mer et les légumes mûrs. C’est LE plat des grandes tablées entre amis ou en famille. Je l’ai connu lors d’un été sur la côte près de Nice et depuis impossible de m’en passer chaque année.

Tentez cette salade colorée à votre prochain déjeuner d’été avec les proches. Vous allez vite l’adopter et elle reviendra souvent sur la table !

Questions fréquentes

Quel type de pâtes fonctionne bien ?

Les farfalles sont parfaites pour bien retenir les saveurs, mais d'autres formats comme les penne ou rigatoni vont aussi très bien.

Quelles herbes peuvent rehausser ce plat ?

Du basilic frais, de la ciboulette ou du persil sont des choix simples qui ajoutent une belle touche parfumée.

Comment cuire les crevettes ?

Faites-les revenir rapidement avec un filet d'huile pour qu'elles restent tendres et bien savoureuses.

Plutôt salade froide ou tiède ?

Mieux vaut la servir bien froide pour savourer pleinement ses arômes.

Un autre choix pour la mozzarella ?

La feta ou un fromage frais en billes remplacent très bien la mozzarella si vous préférez varier.