Tofu au cari coco

Ce tofu au curry est juste parfait, crémeux et bien relevé. C’est mon plat coloré préféré quand la semaine se termine et qu’il faut manger bon et vite. On mélange des légumes croquants et une sauce au lait de coco, et là, t’as envie de repartir en vacances à chaque bouchée.

Première fois que je l’ai cuisiné en revenant du marché, j’ai compris que j’allais le refaire souvent. Quand la bonne humeur manque à table, c’est mon tour de magie.

Ingrédients

• Tofu ferme : coupe en dés, il prend bien la sauce et apporte les protéines, le bio donne une texture au top si tu le presses bien
• Huile de tournesol : idéale pour faire revenir sans cacher les goûts
• Oignon en fines lamelles : il donne du fondant, choisis-le bien ferme
• Ail émincé : la base pour le goût, prends de l’ail bien frais
• Légumes mélangés (carottes, brocolis, chou-fleur) : frais ou surgelés, pareil, mais coupe tout à peu près pareil pour bien cuire
• Poudre de curry : bien parfumée, si tu peux va en épicerie indienne c’est encore mieux
• Lait de coco : il rend la sauce dense et douce, préfère la version entière
• Ciboules émincées : pour le peps final, choisis-les vertes et fraîches
• Citron vert (zeste et jus) : ça apporte du frais et de l’acidité, choisis-le bien lourd
• Sucre : il adoucit et équilibre les saveurs
• Sambal oelek : pour le piquant, dose selon ce que tu veux, garde le pot au frais

Déroulé facile

Préparer le tofu :

Presse bien le tofu avec un torchon, coupe-le en cubes égaux, ça permet de le rendre croustillant dehors.

Bien le dorer :

Chauffe la moitié de l’huile dans une grande poêle, dépose le tofu sans tout coller, fais-le dorer de chaque côté quatre minutes. Mets de côté.

Cuire légumes et aromates :

Dans la même poêle, ajoute le reste d’huile, puis l’oignon et l’ail. Mélange souvent, dès que l’oignon devient translucide mets tous les légumes. Fais cuire cinq minutes à feu moyen, ils restent croquants.

Mélanger épices et tofu :

Replace le tofu, saupoudre de curry. Remue une minute pour bien faire ressortir le parfum.

Fignoler la sauce :

Verse le lait de coco, ajoute les ciboules, le zeste et jus de citron vert, le sucre et le sambal. Sale, poivre et mélange bien.

Laisser finir à feu doux :

Laisse réduire à feu doux, la sauce doit juste napper les légumes. Remue de temps en temps. Goûte et ajuste si besoin. Sers aussitôt, avec riz ou nouilles chinoises.

Moi ce que je préfère c’est le lait de coco, ça rend tout super doux sans que ce soit lourd. Les enfants adorent mettre encore plus de légumes colorés, les soirées végé deviennent fun et tout le monde en redemande.

Garde-facile

Ce tofu curry tient jusqu’à quatre jours au frigo dans une boîte fermée. Tu peux le chauffer au micro-ondes ou à la poêle, mets juste un peu d’eau ou de lait de coco pour que la sauce reste top. Si tu veux congeler, pense à ne pas cuire trop les légumes, comme ça ils gardent leur croquant.

Changer les ingrédients

Pas de citron vert ? Mets du citron jaune, ça marche. Envie de protéines animales ? Les crevettes ou le poulet tiennent super bien dans cette sauce. Pour remplacer le sambal, un peu de piment frais ou une goutte de sriracha et c’est parti.

Comment servir

Ce tofu curry se mange trop bien avec du riz jasmin ou basmati, la sauce s’y accroche. Pour encore plus de texture, ajoute des noix de cajou grillées ou des graines de sésame. J’adore finir avec quelques feuilles de coriandre fraîche, mais n’importe quelles herbes fraîches font l’affaire.

Ce plat voyageur plaît autant aux fans de cuisine végé qu’à toute la famille ! T’en reprends sans hésiter, et il est encore plus savoureux le lendemain.

Questions fréquentes

Quel tofu choisir pour ce plat ?

Privilégiez un tofu ferme coupé en cubes, qui résistera bien à la cuisson et absorbera les saveurs du curry et du lait de coco.

Peut-on remplacer le lait de coco ?

Le lait de coco apporte une texture douce et crémeuse, mais pour varier, la crème de soja ou d'avoine fonctionne aussi très bien.

Quels légumes utiliser ?

Des carottes, du brocoli ou du chou-fleur sont idéaux, mais des courgettes ou des poivrons peuvent être ajoutés selon vos envies.

Comment bien dorer le tofu ?

Faites chauffer une poêle avec un peu d'huile, déposez le tofu et laissez griller chaque côté sans trop remuer pour un résultat doré.

Peut-on préparer ce plat à l'avance ?

Oui, conservez-le 2 jours au frigo et réchauffez doucement pour garder la texture des légumes et leurs arômes intacts.