Porc mariné pomme doux

Ce filet de porc super tendre se parfume avec une marinade toute simple au jus de pomme et à la moutarde. J'aime préparer ce plat pour les repas d'été avec ma famille. C'est rapide à préparer, facile à faire mariner et ça fait toujours plaisir quand je le pose sur le barbecue.

J'ai inventé ce plat un dimanche où il me restait seulement deux filets de porc au frigo et un fond de jus de pomme surgelé. Depuis, mes copains ne veulent plus autre chose au barbecue.

Ingrédients

• Jus de pomme concentré : Apporte un petit goût sucré et fruité qui va super bien au porc. Prends-le pur, sans trucs bizarres dedans, c’est bien meilleur
• Huile d’olive : Elle aide la marinade à bien imprégner la viande et donne une sauce onctueuse. Une bonne huile d’olive vierge extra, c’est le top pour relever le goût
• Moutarde à l’ancienne : Amène une texture sympa et un peu de piquant tout en gardant la douceur du porc. Je préfère quand il y a plein de grains
• Filets de porc : frais et bien coupés. Cherche une viande rosée et toute souple, pas trop grasse pour qu’elle cuise bien
• Miel (optionnel) : Pour une touche sucrée en dernière minute, ajoute un filet. Prends du miel d’acacia ou un autre tout doux

Savoureuses instructions

Mélanger la marinade :

Mélange le jus de pomme, l’huile d’olive et la moutarde dans un grand saladier jusqu’à ce que ça devienne bien lisse

Faire mariner la viande :

Mets les filets dans la marinade, sale et poivre sans hésiter. Recouvre chaque filet sur tous les côtés. Ferme avec du film et garde au frigo mini quatre heures, douze si tu peux, pour bien tout parfumer

Préparer le barbecue :

Fais chauffer ton barbecue à fond, huile la grille pour que ça ne colle pas. Egoutte un peu les filets mais laisse la marinade dessus pour garder le goût

Cuire les filets :

Pose les filets sur la grille, baisse le feu. Compte environ quinze minutes, tourne-les toutes les deux ou trois minutes pour dorer partout. La viande doit rester moelleuse au centre

Laisser reposer :

Sors les filets du barbecue, pose-les sur une assiette et couvre d’alu. Attends dix minutes, ça garde la viande tendre et ça se découpe mieux

Découper et servir :

Sur une planche, coupe en médaillons, mets dans un grand plat et verse un filet de miel dessus si tu veux. Déguste chaud avec une salade riz, pommes et poivron pour une assiette pleine de couleurs

Ce que je préfère, c'est l’odeur sucrée du jus de pomme caramélisé sur le gril. Ça me rappelle direct les piques-niques en famille quand j’étais gamin. Et voir tout le monde se resservir, c’est ce qui fait le charme de ce plat.

Comment garder les restes

Les tranches se gardent deux jours au frais dans une boîte bien fermée. Pour qu'elles restent tendres, ajoute un petit bol d’eau dans le micro-ondes quand tu les réchauffes. Tu peux aussi tout congeler jusqu’à trois mois si tu emballes bien pour éviter que le porc change de couleur.

Changer les ingrédients

Pas de jus de pomme concentré sous la main ? Utilise du jus simple, le goût sera plus léger mais reste super bon. Tu veux une marinade sans grains ? Remplace la moutarde à l’ancienne par de la Dijon ou un peu de miel-moutarde pour une touche sucrée. Et si t’as pas de barbecue, passe-les au four sur une grille à 200°C, ça marche nickel.

Avec quoi l’accompagner

Ce porc est génial avec du riz pilaf et des morceaux de pomme et de poivron pour un côté acidulé. Sinon, une bonne salade verte ou des pommes de terre rôties à l’ail, ça le fait aussi.

Petite histoire

La pomme et le porc, c'est ultra classique en France, surtout en Normandie où on associe souvent la viande et les fruits. Ce plat s’inspire de cette tradition tout en étant super simple grâce à la marinade moderne.

Ce filet de porc, c’est l’assurance de faire plaisir à tout le monde autour de la table, petits et grands. A chaque morceau, tu retrouves la douceur de la pomme et la vraie ambiance maison.

Questions fréquentes

Quel type de jus utiliser ?

Un jus concentré intensifie la saveur, mais un jus classique peut tout à fait convenir en remplacement.

Combien de temps prévoir pour la marinade ?

Entre 4 et 12 heures au frais pour garantir une viande tendre et savoureuse.

Est-il obligatoire de mettre du miel ?

Non ! Le miel en fin de cuisson est facultatif. Il ajoute une douce note sucrée si souhaité.

Peut-on éviter le barbecue ?

Bien sûr, une cuisson au four ou à la poêle est tout aussi possible si vous n’avez pas de barbecue.

Quel accompagnement s’accorde le mieux ?

Optez pour une salade de riz avec des morceaux de pomme et de poivron. C’est frais et équilibré.