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J'ai un gros faible pour cette soupe aux légumes, surtout pendant les mois froids. Ce velouté fait maison apporte tellement de réconfort, cuisiné avec ce que la saison nous offre comme les poireaux, les carottes et les patates. Simple à faire, vite prête et bien nourrissante, c'est le plat idéal pour se requinquer tout en mangeant sainement.
Une soupe réconfortante
La soupe maison aux légumes, c'est mon petit bonheur hivernal. Elle nous enveloppe de chaleur et nous donne tous les nutriments dont notre corps a besoin. Ce que j'aime vraiment, c'est qu'on peut la transformer à l'infini: un peu d'herbes fraîches, une touche de crème, quelques croûtons, et hop, c'est jamais pareil! Et puis côté porte-monnaie, c'est tout doux aussi!
Dans mon panier
Pour ma soupe qui fait du bien, je prends un gros oignon bien dense que je coupe en tout petits morceaux. Une tige de céleri bien croquante dont je retire tous les fils embêtants. Trois grosses carottes coupées en petits disques pour qu'elles cuisent toutes pareil. Deux poireaux que je lave super bien pour enlever tous les grains de sable. Trois patates qui vont donner cette texture douce et crémeuse. Une cuillère d'huile d'olive pour faire dorer mes légumes. Mes assaisonnements fétiches: du sel, du poivre, un soupçon de muscade, et du persil tout frais. Pour finir, un peu de crème pour rendre le tout velouté.
Ma technique simplifiée
Je débute par préparer tous mes légumes: bien lavés, épluchés et coupés. Je fais super attention aux poireaux, ils cachent souvent plein de terre. Dans mon gros faitout, je chauffe l'huile pour faire fondre mon oignon avec le céleri pendant quelques minutes. Puis j'ajoute carottes, poireaux et patates pour les faire dorer un peu, genre 3 minutes. Je verse de l'eau, laisse tout mijoter à petit feu environ 30 minutes, en vérifiant si mes légumes sont bien tendres. Après, je mixe tout en rajoutant petit à petit mon bouillon jusqu'à avoir la bonne épaisseur. Un peu de crème, mes épices et herbes préférées, et voilà une soupe délicieuse servie.
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Mes astuces gourmandes
Je varie les saveurs en ajoutant des petits croûtons faits maison tout croustillants ou de la ciboulette fraîche finement coupée. Quand je veux manger plus léger, je zappe la crème. Cette préparation sert aussi de point de départ: je change les légumes selon ce que je trouve au marché et je crée des mélanges différents et toujours savoureux.
Questions Fréquemment Posées
- → Comment obtenir une texture bien veloutée ?
- Utilisez un mixeur plongeant ou un blender longtemps. Ajoutez du bouillon si vous préférez une soupe plus fluide.
- → La soupe se congèle-t-elle facilement ?
- Oui, elle peut être congelée jusqu’à 3 mois. Laissez-la refroidir et ajoutez la crème fraîche après décongélation.
- → Quelle est la meilleure façon de nettoyer les poireaux ?
- Coupez-les en morceaux, fendez-les, et rincez bien sous l’eau en écartant les feuilles pour enlever toute la saleté.
- → Quelles alternatives à la crème fraîche ?
- Choisissez du lait, de la crème de soja ou encore du fromage frais selon vos envies. Cela donne aussi une touche crémeuse.
- → Combien de temps se conserve cette soupe ?
- Elle reste fraîche jusqu’à 4 jours au frigo. Chauffez à feu moyen tout en remuant doucement.