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Ce pain de viande façon mijoteuse, c’est le repas comfort qu’on adore, sans tout le tracas. Slow cook c’est la garantie d’une viande hyper tendre qui s’effiloche toute seule.
J’ai trouvé cette idée un dimanche où la pluie tombait sans fin, et j’avais zéro motivation pour passer des heures à mijoter. Depuis, on ne s’en lasse pas pour les repas en famille.
Ingrédients
- Oignon : bien émincé, il relève le goût et garde la viande moelleuse
- Chapelure : absorbe l’excès de jus et évite que ça s’effondre
- Saucisse italienne : 226 g (sans peau), pour booster les saveurs
- Viande hachée maigre : 907 g, c’est la choix parfait pour une texture moelleuse mais pas lourde
- Carottes : pelées et entières, elles prennent tout le goût et deviennent fondantes
- Œufs : ça sert de colle, le pain de viande tient nickel
- Ketchup : petite touche douce et acidulée qui fait tout
- Cassonade : équilibre la pointe de ketchup et sucre le glaçage
- Sauce Worcestershire : l’ingrédient secret pour le côté umami
- Assaisonnements : sel, poivre, ail moulu, un chouïa de moutarde et c’est tout bon
Instructions Faciles
- Pour servir :
- Laissez reposer le pain de viande quelques minutes après la cuisson, puis tranchez. Ça aide les jus à bien rester dedans.
- Cuisson slow :
- Couvrez bien le dessus avec la sauce, refermez la mijoteuse, puis laissez cuire 4h sur fort ou 8h sur doux selon votre programme.
- Sauce maison :
- Mélangez la moutarde de Dijon, la cassonade, le reste de ketchup et d’ail moulu dans le même saladier. Ça fera un glaçage irrésistible pendant la cuisson.
- Former le pain :
- Faites une belle forme de pain bien tassée, posez-le doucement sur les carottes dans la cuve.
- Mélanger :
- Dans un grand saladier, mettez viande hachée, saucisse pelée, oignon, chapelure, œufs, 190 ml de ketchup, sauce Worcestershire, sel, poivre et ail moulu. Mélangez à la main tout juste pour rassembler, pas plus, la viande doit rester tendre.
- Base de légumes :
- Mettez les carottes tout au fond de la mijoteuse. Elles serviront de base et vont absorber les jus du pain de viande, tout en cuisant tout doucement.
L’association de viande hachée et de saucisse italienne, c’est LE twist qui rend ce plat différent des classiques. Je l’ai piqué à ma nonna et, franchement, ça change tout. La saucisse est si parfumée que vous pouvez y aller mollo sur les autres épices.
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Garder les restes
Le pain de viande tient bien au frigo, 4 jours facile, dans une boîte fermée. Réchauffez en tranches à la poêle avec un peu de beurre, les bords seront comme neufs. Pour congeler, coupez en parts, emballez, ça tient 3 mois. Passez au frigo la veille pour décongeler doucement.
Idées de variantes
Faites-vous plaisir, ajoutez poivrons hachés, champis poêlés, ou cachez du fromage râpé dedans pour fondre. Si vous voulez alléger, remplacez une partie de la viande avec du blanc de dinde haché. C’est à adapter selon vos envies.
Accords gourmands
Servez-le avec une belle purée maison toute crémeuse, c’est parfait pour saucer. Une salade verte pour le côté frais, et pourquoi pas des haricots verts ou des petits pois au beurre. Et le lendemain, pensez aux sandwiches avec les restes, c’est canon.
Questions Fréquemment Posées
- → Quels conseils pour une viande bien tendre en mijoteuse ?
Pour une texture tendre, mélangez soigneusement les ingrédients jusqu'à obtenir une consistance homogène. Modelez la préparation avec vos mains pour un résultat uniforme. La cuisson lente dans la mijoteuse aide aussi à garder l'humidité.
- → Quelles garnitures accompagneraient ce plat mijoté ?
Associez votre viande mijotée à une purée maison, une salade fraîche ou des légumes sautés pour créer une assiette équilibrée et savoureuse.
- → Peut-on remplacer les carottes dans cette recette ?
Certainement ! Essayez avec des patates douces, du céleri-rave ou même des courgettes. Ces alternatives apportent une touche différente et tout aussi délicieuse.
- → Peut-on préparer cette viande à l’avance ?
Bien sûr ! Préparez le mélange la veille et conservez-le au frais pour le cuire le lendemain. Une fois cuit, vous pouvez aussi le réchauffer sans souci.
- → Que faire en cas d’excès de liquide dans la préparation ?
Si la cuisson libère trop de jus, égouttez simplement l'excès de liquide avant de servir. Cela évitera que votre viande soit détrempée.