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Ce moelleux aux abricots, c’est le classique de mes étés dès que le soleil revient. Il est super simple à faire et c’est le bonheur réconfortant à partager entre potes ou en famille.
La première fois que je l’ai testé, c’était en mode pique-nique sous les arbres. Y’avait une bonne ambiance et il s’est fait dévorer à peine sorti du sac. Depuis, c’est ma madeleine des journées d’été sans souci.
Ingrédients
- Abricots en boîte: Prends-les bien mûrs, au sirop léger, pour éviter trop de sucre et sentir le fruit
- Farine: Donne le corps du gâteau pense à une farine fluide pour que la pâte soit bien lisse
- Sucre classique: Donne la couleur et le croustillant préfère un sucre un peu doré pour plus de gourmand
- Sucre vanillé: Amène une petite note douce choisis-le artisanal c’est encore meilleur
- Beurre: Pour le fondant. Prends-le doux et bon, c’est la base
- Œufs: Ils font gonfler et gardent tout léger choisis-les bien frais c’est mieux
- Crème entière liquide: Pour que ce soit moelleux tu peux changer pour une version plus riche si t’es gourmand
- Levure chimique: Ça fait monter la pâte vérifie juste qu’elle est encore active
- Amandes effilées: Ajoute du croquant et un petit goût grillé choisis-les torréfiées si possible
Déroulé facile
- On démarre la pâte
- Fouette les œufs avec le sucre classique et le sucre vanillé jusqu’à ce que ça devienne clair et mousseux. Ajoute le beurre encore tiède puis la crème. Verse la farine tamisée avec la levure sans trop mélanger pour éviter les grumeaux. Tu dois avoir une jolie pâte lisse
- On passe au montage
- Mets la moitié de la pâte dans un moule rond de 26cm bien beurré pour éviter que ça colle. Place les abricots côté bombé sur la pâte, appuie doucement
- La touche finale
- Recouvre avec le reste de pâte pour cacher les fruits. Saupoudre généreusement d’amandes pour que tout le monde ait un peu de croquant
- La cuisson
- Enfourne à mi-hauteur dans le four déjà chaud, entre 180 et 210°C, compte 35 minutes. Il doit bien gonfler et dorer un peu. Pique avec la lame d’un couteau, elle doit ressortir sèche
- Laisse refroidir et régale-toi
- Dès qu’il est tout doré, sors-le et attends qu’il refroidisse dans son moule. Tu peux démouler quand c’est tiède ou froid, c’est à ce moment qu’il est le plus moelleux. Avec un peu de crème fraîche ou juste comme ça, c’est extra
Moi j’adore les amandes effilées grillées dessus, ça sent trop bon et ça rappelle les gâteaux de mon enfance que faisait mamie le dimanche. Ce moelleux, c’est toujours synonyme de partage et plein de souvenirs doux.
Garde-le moelleux
Ce moelleux est nickel sous une cloche ou sous film sur le plan de travail deux jours, il garde toute sa tendresse. Si tu veux le garder plus longtemps, mets-le au frais mais sors-le au moins trente minutes avant de servir pour qu’il retrouve son moelleux
Remplacer les ingrédients
L’été, tente avec des abricots frais dénoyautés si tu veux plus de pep’s. Pas d’amandes effilées ? Ajoute un peu de poudre d’amande dans la pâte pour garder le côté gourmand. La crème te manque ? Un yaourt nature passe très bien, ça rend le tout plus léger
Idées pour servir
Découpe des parts généreuses et ajoute une cuillerée de crème chantilly ou une boule de glace vanille pour un meilleur contraste chaud froid. Ce moelleux passe aussi super bien au brunch ou pour une pause thé de l’après-midi
Ce moelleux aux abricots est juste une pure gourmandise et ça rassemble les gens à coup sûr. Lance-toi et partage-le, tout le monde va craquer !
Questions fréquentes
- Quels abricots choisir ?
Les abricots en conserve sont un excellent choix pour une texture tendre et un goût équilibré.
- Des alternatives aux amandes effilées ?
Vous pouvez remplacer les amandes par des noisettes écrasées ou des pistaches pour plus de variété.
- Quelle dimension pour le moule ?
Un moule rond de 26 cm rend le gâteau bien épais avec une cuisson régulière.
- Astuce pour une pâte uniforme ?
Passez la farine au tamis avant de l'intégrer avec la levure, cela évitera les grumeaux.
- Possible de le préparer la veille ?
Bien sûr ! Préparez-le un jour en avance, il reste savoureux et agréablement moelleux.
