Peut-on cuisiner d'avance ce plat ?

Pour un meilleur goût, préparez les pâtes à la dernière minute. Cependant, vous pouvez faire cuire le poulet en avance et le réchauffer tranquillement avec la sauce.

Quel type de pâtes choisir ?

Les fettucines marchent bien, mais les linguines ou spaghetti font aussi l'affaire. Ces pâtes longues absorbent mieux la sauce.

Et si la sauce devient trop épaisse ?

Gardez une louche d'eau de cuisson des pâtes. Elle vous aidera à ajuster la texture pour un résultat plus fluide.

Un poulet déjà cuit fonctionne-t-il ?

Bien sûr ! Ajoutez-le juste à la fin, quand la sauce est prête, sans le recuire pour conserver sa tendreté.

Une alternative au parmesan ?

Le pecorino romano ou le grana padano font très bien l'affaire si besoin. Évitez les fromages trop neutres qui ne relèveraient pas le plat.

Délicieuses pâtes au poulet

Par: Anna Laurent Mis à jour le 4 septembre 2026 Plats Végétariens

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Par Anna Laurent

Bonjour, je suis Anna ! Sur Recettes du Chef, je partage ma passion pour la cuisine française avec des recettes accessibles et savoureuses. De l'héritage culinaire français aux adaptations modernes, chaque recette est soigneusement testée dans ma cuisine pour assurer votre réussite.

Mis à jour le 4 septembre 2026

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Mon astuce pour un plat qui fait sourire toute la famille: du poulet juteux au beurre d'ail avec des pâtes au parmesan crémeux. Ce duo magique combine des morceaux de poulet fondants nappés de sauce beurrée et des fettuccine enveloppées d'une sauce veloutée au fromage. Un repas qui fait toujours mouche, que ce soit pour un dîner express ou un moment convivial en famille.

Ce qui rend ce plat irrésistible

Ce plat mélange les traditions italiennes avec le confort d'une cuisine maison réconfortante. Les deux sauces se complètent parfaitement: le poulet tendre parfumé à l'ail et la sauce onctueuse des pâtes. C'est un repas qu'on peut préparer même quand on est pressé, sans jamais sacrifier les saveurs. Un vrai petit bonheur pour les papilles!

Ce qu'il vous faut

Poulet : 500g de blancs découpés en morceaux tendres.
Huile d'olive : 2 cuillères à soupe pour saisir le poulet.
Beurre : 60g réparti pour mes deux préparations.
Ail : 6 gousses pour un goût bien prononcé.
Assaisonnement : Sel, poivre et mélange d'herbes pour rehausser.
Fettuccine : 350g juste fermes sous la dent.
Crème : 25cl pour la douceur de la sauce.
Parmesan : 100g fraîchement râpé pour l'authenticité.
Bouillon : 12cl pour plus de profondeur.
Persil : Une poignée hachée pour la touche verte.

Les étapes faciles

La cuisson des pâtes: Je fais bouillir une grande marmite d'eau salée et j'y plonge mes fettuccine jusqu'à ce qu'elles soient parfaitement al dente.
La préparation du poulet: Je fais chauffer ma poêle avec l'huile et j'y saisis mes morceaux de poulet assaisonnés pendant 6-8 minutes jusqu'à obtenir une belle coloration.
La magie du beurre à l'ail: Dans la même poêle, je fais doucement fondre le beurre puis j'ajoute l'ail et laisse ses arômes se développer avant d'y remettre mon poulet.
La préparation de la sauce: Dans une casserole séparée, je fais fondre du beurre avec de l'ail, puis j'ajoute la crème et le bouillon. Je termine en incorporant le parmesan qui va épaissir naturellement.
L'assemblage gourmand: Je mélange mes pâtes avec la sauce crémeuse, j'ajoute mon poulet beurré par-dessus et je finis avec du persil frais.

Mes conseils de chef

Un petit truc qui change tout: gardez un peu de beurre à l'ail pour en ajouter au moment de servir. Les linguine ou tagliatelle marchent aussi très bien. Un petit filet de jus de citron apporte une touche de fraîcheur incroyable, comme le fait ma cuisinière favorite Ina Garten. Et surtout, râpez votre parmesan vous-même, ça fait toute la différence dans la texture de la sauce.

Des pâtes crémeuses garnies de morceaux de poulet dorés et saupoudrées de persil frais.

Comment savourer et conserver

Ce plat est à son meilleur quand il sort tout juste de la poêle. Vous pouvez garder les restes au frigo dans un contenant fermé pendant deux jours maximum. Pour les réchauffer, préférez la poêle à feu très doux ou quelques secondes au micro-ondes en ajoutant un peu de crème pour retrouver l'onctuosité d'origine.

Questions fréquentes

Peut-on cuisiner d'avance ce plat ?: Pour un meilleur goût, préparez les pâtes à la dernière minute. Cependant, vous pouvez faire cuire le poulet en avance et le réchauffer tranquillement avec la sauce.
Quel type de pâtes choisir ?: Les fettucines marchent bien, mais les linguines ou spaghetti font aussi l'affaire. Ces pâtes longues absorbent mieux la sauce.
Et si la sauce devient trop épaisse ?: Gardez une louche d'eau de cuisson des pâtes. Elle vous aidera à ajuster la texture pour un résultat plus fluide.
Un poulet déjà cuit fonctionne-t-il ?: Bien sûr ! Ajoutez-le juste à la fin, quand la sauce est prête, sans le recuire pour conserver sa tendreté.
Une alternative au parmesan ?: Le pecorino romano ou le grana padano font très bien l'affaire si besoin. Évitez les fromages trop neutres qui ne relèveraient pas le plat.

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Ail pâtes poulet crème

Temps de préparation:: 15 Minutes
Temps actif:: 25 Minutes
Temps total:: 40 Minutes
Portions:: 4

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Un mélange gourmand de pâtes enrobées de sauce crémeuse au parmesan avec du poulet parfumé à l'ail. Simple et délicieux.

Ce dont vous avez besoin

1 kilo de filets de poulet sans os et sans peau, découpés en dés.
4 gousses d'ail, finement émincées.
1 cuillère à café d'épices italiennes.
Un peu de sel et de poivre selon vos goûts.
4 cuillères à soupe de beurre doux.
2 cuillères à soupe de mélange huile d'olive et tournesol.
1 paquet (350 g) de tagliatelles.
250 ml de crème fraîche entière.
125 ml de bouillon de volaille maison ou du commerce.
1 tasse de fromage Grana Padano râpé.
Un peu de persil frais coupé pour rendre joli.
Optionnel : une touche de beurre parfumé à l'ail pour plus de goût.

Préparation

1. Préparation des Pâtes: Suivez les consignes sur le paquet : portez une casserole d'eau salée à ébullition, cuisez les pâtes comme indiqué, égouttez-les ensuite, et laissez-les de côté.

2. Cuisson du Poulet: Assaisonnez les morceaux de poulet avec les épices italiennes, du sel et du poivre. Faites chauffer le mélange d'huiles dans une grande poêle, ajoutez le poulet et cuisez-le 7 minutes environ. Retirez-le de la poêle une fois doré.

3. Préparation de La Sauce à L’ail: Faites chauffer 2 cuillères de beurre doux dans la poêle utilisée pour le poulet. Ajoutez l’ail et chauffez doucement jusqu'à ce que ça sente bon. Remettez ensuite le poulet dans la poêle.

4. Réalisation de La Sauce Crémeuse: Dans une autre casserole, faites fondre les 2 cuillères restantes de beurre. Versez la crème et ajoutez le bouillon. Mélangez bien jusqu'à obtenir une texture lisse. Ajoutez alors le fromage râpé et laissez doucement épaissir en remuant.

5. Mélange Final: Incorporez les pâtes à la sauce crémeuse, puis remuez pour que le tout s’imprègne bien.

6. Dressage: Disposez les pâtes dans les assiettes, ajoutez le poulet dessus, parsemez le persil haché pour une touche de fraîcheur, et si vous le souhaitez, terminez par une noisette de beurre à l’ail.

Bon à savoir

Pensez à conserver un peu d'eau de cuisson des pâtes. Cela permet d’ajuster si besoin la sauce.
Coupez le poulet en morceaux de taille similaire pour qu'il cuise uniformément.