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Cet assemblage d'artichauts, de fromage frais et de tomates séchées est chic sans être compliqué. Des saveurs vives et une texture douce, tout ça sans prise de tête. Franchement, c'est le combo fromage doux et tomates intenses qui fait tout le charme.
Chez nous, ce plat s’invite chaque fois qu’on mange en famille. À l’anniv de ma mère, tout le monde s’est jeté dessus et la plupart ont réclamé comment faire avant même le dessert.
Ce Qu'il Faut
- 1/2 bouquet de basilic frais : donne ce coup de pep’s impossible à remplacer
- 150 g tomates séchées à l'huile : penchez pour celles d’une épicerie italienne si possible
- 300 g fonds d’artichaut cuits : surgelés, franchement c’est nickel aussi
- 400 g fromage frais : privilégiez un doux et crémeux genre St Môret
- 1 courgette moyenne : belle et légèrement ferme au toucher
- 3 œufs : sortez-les à l’avance du frigo pour qu’ils s’intègrent mieux
- 40 g parmesan râpé : râpez-le vous-même, ça change tout
- Poivre noir : directement fraîchement moulu, rien de meilleur
Déroulé Facile à Suivre
- Repos et finalisation :
- Laissez la terrine revenir à température, puis mettez-la plusieurs heures au frais (toute une nuit c'est encore mieux). Au moment de servir, retournez-la doucement pour qu'elle soit jolie dans l’assiette.
- Cuisson au four :
- Mettez dans le four déjà bien chaud à 180°C pendant 40 minutes. La texture doit être prise mais pas trop sèche au centre.
- Montage final :
- Terminez par une couche avec les tranches de courgettes gardées de côté.
- Assemblage :
- Versez le reste de l’appareil au fromage, tassez un peu, puis ajoutez le reste des dés d’artichaut et alignez dessus les tomates bien égouttées.
- Position des légumes :
- Tapissez le moule avec la moitié de vos rondelles de courgette de façon à bien tapisser le fond. Si le moule n’est pas en silicone, pensez au papier cuisson.
- Cuisson express des courgettes :
- Coupez votre courgette en fines demi-lunes, plongez-les une minute dans de l’eau bouillante salée, égouttez bien puis laissez refroidir.
- Basilic et herbes :
- Taillez le basilic en petits morceaux (gardez-en un peu pour la déco à la fin) puis mélangez-le dans la grande préparation.
- Artichaut mixé :
- Prenez 150 g des fonds et réduisez-les en purée. Ajoutez au mélange principal avec du poivre noir à votre goût.
- Appareil fromage & œufs :
- Dans un grand bol, écrasez le fromage frais à la fourchette, ajoutez les œufs un par un puis saupoudrez le parmesan et mélangez jusqu'à que tout soit bien lisse.
Le secret? Des tomates séchées bien parfumées. L'été, je les prépare quand les tomates sont top, je les mets dans l’huile d’olive et je m’en sers toute l’année. Ça fait vraiment la différence!
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Conserver
Gardez ce plat au réfrigérateur dans une boîte fermée jusqu'à 4 jours. Sortez-le juste 15 minutes avant de trancher. Inutile de congeler, ça gâcherait la consistance crémeuse!
Idées À Tester
Remplacez les tomates par des olives noires ou des poivrons rôtis pour changer. Un peu de ricotta à la place d'une partie du fromage frais, c’est plus léger. Pour un côté très sud, ajoutez quelques pignons grillés et des herbes de Provence.
Accompagnement et Présentation
Mettez-la en valeur avec une salade croquante et une vinaigrette au balsamique. Servez à côté un pain aux graines ou aux olives. Pour une touche de fête, ajoutez un trait d’huile au basilic et quelques feuilles fraîches sur le dessus.
Questions Fréquemment Posées
- → Peut-on utiliser des artichauts en boîte ?
Bien sûr ! Égouttez-les soigneusement pour éviter qu’ils n’apportent trop d’humidité.
- → Par quoi remplacer les tomates confites ?
Essayez des poivrons marinés ou même des lamelles de tomates fraîches pour une alternative douce.
- → Blanchir la courgette, c'est obligatoire ?
Oui, ça aide à garder une bonne texture et évite une cuisson trop acquise.
- → Combien de temps à l'avance préparer ?
Un jour avant, c'est parfait ! Elle reste impeccable au frais pendant 48 heures.
- → Avec quoi accompagner cette terrine ?
Une salade croquante, une touche de balsamique et du pain toasté feront des merveilles.