Asperges et gnocchis gourmands

Ce plat de gnocchis avec asperges et jambon sauve mes soirées chargées. C’est hyper simple, goûteux et toute la famille en redemande. Des gnocchis tout tendres, des asperges fraîches et ce petit goût d’aneth qui rappelle les beaux jours, c’est le bonheur.

J’ai improvisé ce plat un vendredi, avec un reste d’asperges au frigo et un bout de jambon qui attendait son tour. Depuis, chaque printemps je le ressors. Les enfants me le réclament, c’est devenu une valeur sûre chez nous.

Ingrédients

• Gnocchis : frais ou sous vide, il vaut mieux qu’ils soient bien moelleux, ceux à l’italienne classiques sont parfaits
• Beurre : important pour la gourmandise et la dorure, prends un beurre doux, ça donne un meilleur goût
• Asperges fraîches : garde-les fines et bien vertes, c’est meilleur pour la texture
• Carotte : apporte de la couleur et ce petit côté sucré qu’on aime, une carotte ferme c’est top
• Bouillon de volaille : prends-le allégé en sel si possible, ça donne du goût sans saturer, évite ceux pleins d’additifs
• Jambon blanc : ça sale juste ce qu’il faut, choisis un jambon artisanal ou chez le charcutier, tu sentiras la différence
• Aneth frais : ce côté anisé change tout, coupe-le au dernier moment pour qu’il garde toute sa force

Délicieuses étapes de préparation

Faire revenir les gnocchis :

Verse les gnocchis dans une grande poêle chaude avec le beurre fondu. Laisse-les dorer gentiment six minutes en les bougeant un peu. Ils doivent devenir dorés et former une légère croûte mais pas coller.

Ajouter les légumes :

Mets les bouts d’asperges et la carotte coupée directement dans la poêle. Mélange doucement et fais cuire deux minutes, il faut qu’ils gardent leur croquant et dégagent bien leurs saveurs.

Verser le bouillon :

Ajoute le bouillon de volaille et attends que ça bout. Baisse le feu et laisse cuire jusqu’à ce que tout soit tendre mais pas trop mou.

Terminer avec jambon et aneth :

Balance les dés de jambon et l’aneth haché dedans. Poivre un peu, touille bien pour que tout se mélange. Si tu veux, un peu plus de bouillon rend le plat bien moelleux.

Servez chaud :

Dispose tout joliment dans des assiettes. Remets un peu d’aneth juste avant de servir pour la fraîcheur.

L’aneth frais, c’est franchement mon petit préféré. Son parfum fait toute la différence. La première fois que j’ai servi ce plat lors d’un dîner familial de printemps, tout le monde en a repris. Rigolade garantie et souvenirs de pique-niques, ce plat nous suit partout.

Conseils pour garder le plat

Cette poêlée garde très bien au frais deux jours dans une boîte fermée. Pour la réchauffer, mets une cuillère de bouillon dans une poêle, chauffe à feu doux et les gnocchis gardent leur tendresse, pas de souci.

Changer les ingrédients

Pas d’aneth ? Mets de la ciboulette ou du persil plat, c’est nickel aussi. Pour une version végétarienne, vire le jambon et remplace-le par des dés de tofu fumé ou des pois chiches rôtis. Et si tu n’as pas d’asperges, des haricots verts feront l’affaire.

Idées pour accompagner

Une bonne salade verte avec une vinaigrette au citron va super bien avec ce plat. Tu peux aussi mettre quelques copeaux de parmesan en plus. Et pour un côté encore plus gourmand, rajoute un œuf poché dessus.

Petite histoire du plat

En Italie, les gnocchis rythmaient les grandes tablées du jeudi. L’association aneth/jambon en fait un clin d’œil aux repas alsaciens, bien généreux en herbes fraîches et charcuteries tendres.

Astuces qui font la différence

Faire revenir les gnocchis à la poêle leur donne beaucoup plus de goût

Laisse les asperges à peine croquantes pour qu’elles restent bonnes

Ajoute l’aneth seulement à la fin pour garder tout son parfum

J’ai remarqué que commencer avec une poêle chaude garantit une belle dorure, ça change tout au moment du service

Questions fréquentes

Peut-on opter pour des asperges surgelées ?

Bien sûr, les asperges surgelées sont parfaites ! Décongelez-les bien et retirez l’excès d’eau avant de les intégrer.

Quel jambon est le meilleur pour ce plat ?

Choisissez du jambon blanc coupé en dés. Sinon, des lardons ou jambon fumé peuvent offrir un goût différent et plus intense.

Y a-t-il une alternative à l’aneth ?

Si vous n’avez pas d’aneth, essayez du persil ou de la ciboulette pour une saveur différente mais tout aussi fraîche.

Comment empêcher les gnocchis d’adhérer à la poêle ?

Utilisez une poêle qui n’attache pas et assurez-vous que le beurre est chauffé avant d’ajouter les gnocchis. Rappelez-vous de les remuer dès qu’ils commencent à dorer.

Peut-on anticiper la préparation de ce plat ?

C’est meilleur frais, mais vous pouvez réchauffer les gnocchis doucement si vous devez tout préparer à l’avance.