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Chez nous, ce plat de cavatellis à la saucisse et aux poivrons a tout de suite mis tout le monde d’accord. Entre le fondant de la chair à saucisse italienne, le goût sucré des poivrons cuits au four et la facilité de préparation, c’est devenu notre choix favori quand on rêve d’un dîner savoureux sans prise de tête.
Plus d’une soirée compliquée a été sauvée grâce à ce plat express. Dès que c’est la pleine saison des beaux poivrons rouges, ma tribu ne veut plus que ça.
Excellents Ingrédients
- Poivrons rouges: Doux et sucrés une fois passés au four, prends les bien fermes et brillants
- Huile d’olive: Fait ressortir toutes les saveurs, choisis-la extra vierge si possible
- Chair à saucisse italienne: Apporte du goût et du moelleux, plus elle est épicée mieux c’est
- Crème de poivron: Renforce le goût des légumes, le fait-maison ou du commerce artisanal change tout
- Cavatellis maison: Ultra fondant, ça attrape toute la sauce, prépare-les à l’avance si tu peux
- Mélange d’herbes fraîches: Basilic, persil et ciboulette pour la fraîcheur à la dernière minute
- Feuilles de basilic: Donne du pep’s et de la couleur, le basilic frais c’est le top
- Parmesan râpé à la main: Goût salé juste parfait, privilégie un vrai parmesan bien affiné râpé direct avant de manger
Étapes simplifiées
- Faire rôtir les poivrons:
- Mets les poivrons rouges huilés sur la plaque et fais-les cuire dans un four chaud (200°C) jusqu’à ce qu'ils soient moelleux et légèrement colorés, en gros trente minutes pour avoir un bon goût sucré
- Saisir la saucisse:
- Dans une grande poêle chaude, balance la chair à saucisse avec l’huile d’olive, émiette bien et laisse cuire fort pour que ça caramélise et que les arômes se diffusent partout
- Incorporer la crème de poivron:
- Ajoute la crème de poivron et mélange juste assez pour que ça sente bon, retire du feu quand tu sens que ça a bien pris
- Cuire les cavatellis:
- Fais bouillir un gros volume d’eau salée, plonge les cavatellis, fais-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres et garde une tasse d’eau de cuisson avant d’égoutter
- Tout mélanger pour la sauce:
- Mets les pâtes cuite dans la poêle, ajoute l’eau de cuisson gardée et fais chauffer doucement en mélangeant pour que tout s’imprègne bien, rectifie l’assaisonnement si besoin
- Servir et décorer:
- Répartis dans les assiettes, pose les poivrons rôtis dessus, parsème d’herbes fraîches et basilic, puis termine avec une pluie de parmesan râpé pour plus de gourmandise
Le basilic frais amène un parfum qui monte direct au nez, ça relève vraiment tout le plat. Les enfants, eux, seraient capables de se disputer pour le séjour du parmesan, comme si c’était le trésor du repas.
Garde-frais niveau astuces
Le plat reste au top jusqu’à deux jours au frigo si tu le ranges dans une boîte qui ferme bien pour conserver les saveurs. Pour congeler, mieux vaut séparer les pâtes et la garniture, comme ça les cavatellis gardent leur texture au réchauffage.
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Changer quelques ingrédients
Pas de cavatellis sous la main? Prends des gnocchis ou d’autres pâtes italiennes petites comme des orecchiette, ça marche très bien aussi. La crème de poivron peut être troquée pour une purée de poivrons rôtis faite maison, ou même juste une cuillère de concentré de tomate si tu veux varier. Pour une version végétarienne, tu peux mettre du tofu émietté ou des champignons poêlés à la place de la saucisse.
Façons de présenter
Pour que ça ait des airs de fête, accompagne-le d’une grosse salade verte bien craquante et d’un bout de focaccia encore chaud si t’en trouves. Si tu cherches quelque chose de plus chic, sers-le dans des mini-cocottes. Le lendemain, on adore les restes juste réchauffés en poêle avec un peu d’eau et encore du parmesan frais dessus.
Un brin d’histoire
Les cavatellis, ça vient du sud de l’Italie et souvent c'est toute la famille qui s’y met pour les préparer, chacun son tour. Ajouter des poivrons et de la saucisse, c’est la touche simple et généreuse à l’italienne, celle que j’aime refaire à la maison pour partager un vrai moment.
Questions Fréquemment Posées
- → Quelles sont les étapes pour réaliser des cavatellis maison ?
Les cavatellis se préparent à base de semoule de blé dur mélangée à de l'eau. Après avoir laissé la pâte reposer, façonnez-les à la main ou en utilisant un outil adapté aux cavatellis.
- → Des alternatives aux poivrons rouges ?
Bien sûr ! Utilisez des poivrons jaunes ou orange pour varier les saveurs. Évitez cependant les poivrons verts, leur goût plus amer pouvant altérer l'équilibre du plat.
- → Quelle saucisse privilégier pour ce plat ?
Choisissez une saucisse italienne, douce ou épicée selon vos goûts ! Pour plus de diversité, vous pouvez également mélanger avec d'autres viandes hachées.
- → Par quoi remplacer la purée de poivrons ?
Si vous n'avez pas de purée de poivrons, préparez une sauce tomate onctueuse ou écrasez des poivrons rôtis maison en guise de remplacement.
- → Comment stocker les restes de ce plat ?
Vos restes peuvent être placés dans un récipient hermétique au frigo et conservés trois jours tout au plus. Réchauffez doucement à la poêle avant de les savourer.
- → Peut-on préparer les cavatellis à l'avance ?
Oui ! Congelez les cavatellis crus après leur préparation. Faites également la sauce en avance, mais assemblez le tout au dernier moment pour conserver toute la fraîcheur du plat.