Courgette tomates dorées

Ce plat à base de courgettes râpées et tomates séchées me sauve quand j'ai pas envie de me compliquer la vie. J’en prépare souvent pour finir les légumes qui restent au frigo. Il va aussi bien pour un brunch pépère ou un dîner léger avec un peu de salade verte à côté.

La toute première fois que j’ai tenté ce plat c’était pour un pique-nique au parc. Tout le monde a craqué pour le goût frais des courgettes et le peps des tomates séchées. Ce que j’adore c’est qu’il reste délicieux même froid le lendemain.

Ingrédients

• Œufs: choisis-les bien frais pour une texture top et moelleuse
• Courgette râpée: elle apporte légèreté et douceur prends une courgette bien ferme
• Tomates séchées hachées: elles donnent du caractère prends celles conservées dans de l’huile c’est meilleur
• Roquette: elle amène un petit goût poivré bien sympa
• Copeaux de parmesan: ça apporte une touche salée opte pour du parmesan affiné
• Huile d’olive: choisis-la extra vierge ça change tout au goût
• Zeste de citron: pour la fraîcheur un citron bio c’est nickel

Déroulé ultra simple

Graisse la poêle:

Mets une bonne dose de beurre dans une poêle en fonte d’environ vingt-cinq centimètres ça évite que ça colle et la cuisson sera parfaite

Lance le four:

Chauffe le four à deux cents degrés comme ça tu obtiens un dessus bien doré

Mélange la base:

Bats les œufs dans un saladier ajoute la courgette râpée et les tomates séchées mélange bien ajoute sel et poivre pour que tout soit bien relevé

Enfourne:

Verse tout dans la poêle et fais cuire au four environ vingt-cinq minutes surveille que le dessus soit bien doré et le milieu bien pris

Laisse poser et prépare la salade:

Sors du four attends cinq minutes pour pas te brûler pendant ce temps mélange roquette parmesan huile d’olive et zeste de citron assaisonne à ta façon

Découpe et sers:

Découpe le plat en parts et sers chaque morceau avec une belle portion de salade roquette

La courgette râpée fraîche ça reste mon petit plus j’adore la texture légère que ça apporte. Je repense toujours à nos gros brunchs en famille surtout quand il ne reste plus qu’une ou deux parts qu’on partage à la cool dans la cuisine.

Comment garder ce plat

Découpe-le en morceaux et mets-les dans une boîte hermétique au frigo. Tu peux le réchauffer doucement quelques minutes au four ou vite fait au micro-ondes pour un repas sur le pouce. Si c’est bien protégé ça reste bon et moelleux plusieurs jours.

Changer d’ingrédients

Pas de courgette ? Mets des épinards ou un peu de poireau finement coupé. Tu peux remplacer les tomates séchées par des poivrons rouges grillés si tu veux changer. Côté fromage, essaie aussi du pecorino ou un peu de feta émiettée.

Pour accompagner

Avec une salade de saison ou quelques pommes de terre rôties c’est parfait pour un repas complet. Dans un sandwich froid c’est aussi canon pour un pique-nique. Parfois je balance des herbes fraîches dessus type basilic ou aneth pour rafraîchir.

Petit clin d’œil à l’origine

C’est inspiré du classique italien mais twisté façon méditerranéenne avec tomates séchées et roquette. Ce plat c’est vraiment pour partager un bon moment je préfère toujours le poser sur la table direct dans la poêle comme en Italie.

Questions fréquentes

Comment empêcher que le plat devienne sec ?

Ne laissez pas le mélange cuire trop longtemps afin qu'il reste moelleux. Sortez-le dès qu’il a une subtile teinte dorée.

Peut-on remplacer la salade de roquette ?

Bien sûr ! Essayez des pousses d'épinards ou de la mâche en complément.

Est-il possible d’incorporer d’autres légumes ?

Oui ! Testez des poivrons, champignons ou encore des épinards selon ce que vous aimez.

Quelles alternatives au parmesan puis-je essayer ?

Choisissez du gruyère râpé, de la feta ou encore du pecorino pour varier les saveurs.

Comment conserver ce plat après cuisson ?

Rangez-le au réfrigérateur dans une boîte fermée et dégustez-le froid ou réchauffé.