Aubergines miel fondantes

Ce plat d'aubergines fondantes offre un chouette mélange sucré et relevé. Franchement parfait en entrée ou en accompagnement pendant les beaux jours.

J'ai eu l'idée de ce plat lors d'un séjour dans le sud du pays et depuis, impossible de m'en lasser. À chaque fois, mes amis réclament la recette !

Ingrédients

• Quatre aubergines: prenez-les bien fermes et bien brillantes, c'est le secret pour réussir le plat.
• Deux gousses d'ail: ça donne du caractère et relève bien l'ensemble.
• Une cuillère à café de curry en poudre: pour un petit pep's épicé pas piquant mais plein de parfum.
• Quatre cuillères à soupe de miel: choisissez-en un bien parfumé, ça va apporter toute la douceur.
• Quatre cuillères à soupe d'huile d'olive: une bonne huile d'olive extra fait toute la différence.
• Un citron jaune: son jus va ramener un brin de fraîcheur et équilibrer le miel.
• Sel et poivre: mettez-en comme vous aimez.
• Cent grammes de feta: son côté salé se marie trop bien avec les légumes confits.
• Cinquante grammes d'amandes concassées: pour le croquant et le petit bonus nutrition.
• De la salade verte: elle apporte de la fraîcheur et fait une belle base.

Étapes à Suivre

Préparer les aubergines:

Lavez-les bien et séchez-les pour éviter qu'elles ne soient pleines d'eau à la cuisson. Coupez-les en bâtonnets, pas trop fins ou épais, pour qu'ils gardent la tenue à la cuisson.

Faire la marinade:

Prenez un grand saladier, mélangez l'ail haché le curry le miel l'huile d'olive et tout le jus de citron. Salez et poivrez généreusement puis mettez dedans les aubergines. Remuez bien pour qu'elles soient toutes bien recouvertes.

Cuisson longue au four:

Mettez tout au four à 180°C pendant 1h30. C'est hyper important pour que ça caramélise bien et que les morceaux deviennent tendres. Toutes les 20 minutes, mélangez un peu pour bien repartir le jus.

Laissez refroidir:

Attendez que tout soit bien froid. Laissez les aubergines tremper dans leur jus, elles vont encore mieux absorber les saveurs.

Tout assembler:

Mettez la salade verte dans un plat, déposez les aubergines confites bien refroidies par-dessus. Saupoudrez de feta et d'amandes. Un peu d'huile d'olive juste avant de servir pour le petit plus.

Le secret, c'est vraiment de prendre son temps à la cuisson. J'ai déjà essayé de faire vite, mais ça change tout : mieux vaut laisser les aubergines fondre doucement pour qu'elles piquent toutes les saveurs de la marinade.

Garder et Préparer à l'Avance

Vous pouvez confire les aubergines plusieurs jours avant, tout simplement dans une boîte hermétique au frigo. Sortez-les à l'avance, elles seront bien meilleures pas trop froides. Ne mettez la feta, les amandes et la salade qu'au moment de servir pour que tout reste bien frais et croquant.

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Idées de Variations

C'est un plat qu'on peut adapter facilement : troquez la feta par du fromage de chèvre frais ou un peu de mozzarella. Les amandes, on peut remplacer par des noix, des pistaches ou des pignons grillés. Si vous aimez les épices, mettez plus de curry ou ajoutez un brin de piment d'Espelette. Ajoutez des herbes fraîches comme de la menthe, du basilic ou de la coriandre pour changer la saveur.

Pour Accompagner

À elle seule, la salade se suffit en entrée. Sinon, elle va super bien avec des grillades, du poisson ou tout simplement du pain croustillant si vous voulez manger léger. Pour un plat complet, ajoutez des pois chiches ou un peu de lentilles cuites. Et pour trinquer, servez un verre de blanc sec ou un rosé du coin, c'est parfait.

Petite Histoire du Plat

Ce plat puise dans les inspirations méditerranéennes où l'aubergine est toujours sur la table depuis des siècles. On retrouve le même esprit dans la cuisine du sud, en Grèce ou au Moyen-Orient. L'alliance du miel et des épices rappelle des classiques marocains, la feta donne une touche grecque. C'est vraiment la rencontre de plein de cultures autour de la Méditerranée.

Questions Fréquemment Posées

→ Comment garder les aubergines moelleuses au four ?

N'oubliez pas de les mélanger régulièrement et de les arroser pour éviter qu'elles sèchent.

→ Peut-on remplacer la feta par un autre ingrédient ?

Absolument ! Essayez du chèvre frais ou de la mozzarella pour un goût différent.

→ Quel type de salade accompagne bien ce plat ?

Des feuilles fraîches comme la roquette ou la mâche ajoutent une belle touche de croquant.

→ Peut-on préparer ça à l’avance ?

Bien sûr ! Cuisinez les aubergines en avance et faites le mélange salade juste avant de servir.

→ Par quoi remplacer le miel ?

Du sirop d’érable ou du sirop d’agave fera aussi très bien l’affaire.