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Ce gratin de courgettes avec mozzarella, c’est tout ce qu’on aime quand il fait chaud. Pas du tout compliqué à faire, c’est vraiment le plat parfait pour profiter des bons légumes frais et partager un moment sympa dehors ou à la maison, en famille ou entre amis.
La première fois que j’ai préparé ce gratin, c’était avec les courgettes fraîchement ramassées dans le potager de ma mère. C’est vite devenu un classique chaque fois qu’on rentre de vacances, un vrai plaisir à cuisiner ensemble.
Essentiels
- Courgettes: elles gardent le plat bien tendre, prenez-les fermes et brillantes
- Tomates: pour un peu d’acidité, choisissez-les bien mûres si possible
- Oignons: ça adoucit tout, prenez de préférence les jaunes ou doux
- Ail: juste parfait pour parfumer le tout, une gousse fraîche c’est le top
- Thym: la note du sud qu’on adore, frais c’est encore mieux
- Mozzarella: pour que ça fonde nickel, essayez d’en trouver de la fraîche à la coupe
- Beurre: à mettre au fond du plat pour plus de gourmandise
- Oeufs: lient tout ça et rendent le tout aérien
- Crème épaisse: pour la texture bien moelleuse, prenez-la plutôt riche
- Huile d’olive: juste un peu pour faire sauter les légumes
- Cumin: apporte un petit côté original, moulu il se mélange mieux
- Muscade râpée: parfume délicatement la préparation à base de crème
- Poivre moulu: parfait pour relever le goût et équilibrer
Déroulé sympa
- Lavage des légumes:
- Lavez les courgettes, ébouillantez les tomates quelques secondes pour enlever la peau sans galérer. Coupez ensuite courgettes et tomates en fines tranches, c’est mieux pour que tout cuise de façon uniforme.
- Préparer le four et le plat:
- Préchauffez à deux cent dix degrés. Badigeonnez généreusement votre plat à gratin de beurre, ça évite que ça colle et ça se démoule super bien.
- Base et mélange crémeux:
- Pelez une gousse d’ail, écrasez-la et mettez-la au bas du plat. Dans un saladier, battez les oeufs avec la crème, le cumin, la muscade, salez, poivrez, bien mélanger pour avoir une texture bien lisse.
- Pré-cuisson courgettes et oignons:
- Coupez finement les oignons. Un filet d’huile d’olive dans la poêle, faites revenir doucement les oignons. Ajoutez ensuite les rondelles de courgette + un peu d’ail, faites revenir à feu moyen pour qu'ils soient juste tendres mais gardent leur couleur.
- Assemblez dans le plat:
- Déposez en alternant couche de courgettes et tomates sur l’ail. Saupoudrez de thym coupé. Versez toute la préparation à base d’oeufs dessus puis ajoutez la mozzarella coupée, ça va gratiner à la perfection.
- Cuisson:
- Mettez au four une petite demi-heure. Quand le dessus est bien doré et la mozzarella toute fondue, c’est prêt. Servez dès la sortie du four pour profiter au max des saveurs estivales.
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J’aime vraiment la mozzarella dans ce gratin : elle file, dore super bien et me rappelle les bons repas de vacances dans le Sud, quand on avait toujours du fromage hyper frais. C’est d’ailleurs souvent le plat préféré de mes enfants quand ils veulent manger quelque chose qui sent l’été et les bons moments.
Comment garder ce bon plat
Ce gratin se conserve facilement deux à trois jours au frigo. Mettez-le bien couvert ou dans une boîte. Pour le réchauffer, dix minutes dans un four doux suffit pour qu’il soit à nouveau tout moelleux. Petit conseil, évitez le micro-ondes sinon la mozzarella va mollir.
Astuces remplacement
Pas de mozzarella sous la main ? Prenez du comté ou de l’emmental râpé, ça marche nickel aussi. Si le cumin, c’est pas trop votre truc, remplacez-le par un mélange d’herbes de Provence ou un soupçon de curry. Pour une version un peu plus légère, pensez au lait concentré non sucré ou au lait végétal à la place de la crème.
Avec quoi le kiffer
Délicieux avec une salade verte toute fraîche ou une bonne tranche de pain bien croustillant. Un filet de citron par-dessus les légumes, c’est extra pour la fraîcheur. Vous pouvez aussi le servir avec un poisson grillé, ça marche toujours bien et c’est super léger.
Petit clin d’œil gourmand
Le gratin de courgettes, on le trouve beaucoup dans les familles autour de la Méditerranée. Il met à l’honneur les légumes du Sud. Le petit plus à la mozzarella, c’est clairement un clin d’œil à l’Italie, parfait pour mélanger les plaisirs de la Provence et les souvenirs de repas familiaux.
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Ce gratin courgette-mozzarella, c’est la douceur et les saveurs de l’été rassemblées. Même ceux qui boudent les légumes d’habitude ne font pas la fine bouche !
Questions Fréquemment Posées
- → Peut-on préparer ce plat la veille ?
Absolument, vous pouvez tout assembler et garder au frais jusqu’à la cuisson.
- → Quel genre de mozzarella est idéal ?
Une mozzarella ordinaire offre une texture fondante, mais la bufala intensifie le goût.
- → Comment contrôler l’eau des courgettes ?
Saisissez rapidement les courgettes dans une poêle chaude pour réduire leur jus.
- → D’autres herbes peuvent-elles être utilisées ?
Vous pouvez enrichir la recette avec de l’origan, du basilic ou du persil selon vos envies.
- → Quelle garniture conviendrait avec ce plat ?
Accompagnez-le d’une salade croquante ou de riz nature pour équilibrer.