Fraîche salade légumineuses pommes

Ce mélange de légumineuses, pommes et cranberries séchées met de la couleur sur la table, avec une bonne dose d'énergie pour tous les jours. On l'adore car elle est rapide à préparer, super fraîche et elle plaît à toutes les saisons.

La toute première fois que je l'ai faite, c'était lors d'un brunch en famille et tout le monde a été conquis. Maintenant, dès qu'une pomme verte traîne à la maison, ma fille la réclame direct !

Délicieux ingrédients

• Huile d’olive : Donne une texture douce et une note fruitée. Choisissez-la extra vierge, c'est bien meilleur.
• Vinaigre de cidre : Apporte du pep’s à l’assaisonnement. Les versions non filtrées sont tops pour la santé.
• Sirop d’érable : Pour équilibrer avec une subtile douceur. Parfait dessous acide de la vinaigrette.
• Pois chiches : Leur texture fondante ajoute de la satiété. Prenez-les en conserve, bien rincés.
• Haricots rouges : Rendent la salade plus nourrissante. Égouttez-les correctement pour éviter l’eau.
• Pomme verte : Pour la texture croquante et la touche acidulée. Les Granny Smith sont idéales.
• Concombre anglais : Frais et juteux, il amène beaucoup de fraîcheur. La peau fine ne se pèle pas.
• Cranberries séchées : Une pointe d'acidulé en plus. Prenez-les moelleuses et sans sucre ajouté si vous pouvez.
• Oignon nouveau : Il apporte une légère saveur douce et parfumée.
• Noix grillées : Pour le croquant final. Les noix de pécan ou de Grenoble toastées sont parfaites.

Étapes faciles à suivre

Mixer la vinaigrette :

Dans un grand saladier, combinez huile d’olive, vinaigre de cidre puis sirop d’érable. Utilisez un fouet pour rendre le mélange léger. Goûtez et ajustez le vinaigre selon ce que vous aimez. Salez, poivrez.

Tout ajouter :

Versez les pois chiches, les haricots rouges, les cubes de pomme et de concombre, les cranberries et l’oignon nouveau dans le bol. Mélangez doucement à la grosse cuillère pour bien recouvrir sans écraser.

Ajuster au goût :

Goûtez, ajustez en sel ou vinaigre. Cette étape fait toute la différence : adaptez selon vos ingrédients et votre palais.

Servir et décorer :

Mettez dans un joli plat et parsemez largement de noix grillées. Si l’envie vous prend, un trait d’huile d’olive en plus. Servez bien frais.

Épingler

J'adore la pomme verte là-dedans, elle donne une fraîcheur qui me rappelle les pique-niques de mon enfance. Mon fils se charge toujours de torréfier les noix - c’est devenu notre petit rituel pour la déco finale !

Conservation pratique

Elle tient facilement deux jours au frigo. Ajoutez les noix juste avant de servir pour qu’elles restent bien croquantes. Avec un peu d’attente, elle gagne encore en goût : parfait pour s’organiser la veille.

Substitutions malines

Pas de haricots rouges ? Les haricots noirs ou même les lentilles blondes feront l’affaire. En automne, préférez la poire ou des raisins frais à la pomme. Noix de pécan ou de Grenoble, les deux sont délicieux.

Façons gourmandes de la présenter

Elle accompagne très bien un blanc de poulet grillé, ou se glisse dans un wrap avec un peu de roquette. Pour plus de peps, ajoutez de la coriandre ou du persil frais. Je la sers toujours dans un plat coloré, avec quelques morceaux de pomme en déco.

Petite touche d’histoire

Les salades à base de légumineuses sont typiques des repas familiaux au Québec, réputées pour leur praticité et tout ce qu’elles apportent en nutrition. L’idée d’intégrer cranberries et sirop d’érable met à l’honneur nos produits locaux et montre notre côté créatif en cuisine.

Épingler

C’est encore meilleur partagé à plusieurs, sans chichi. On y retrouve de la fraîcheur, de la douceur et surtout beaucoup de bonne humeur !

Questions Fréquemment Posées

→ Quels légumineuses peuvent être utilisées?

Des haricots rouges et pois chiches bien rincés fonctionnent parfaitement pour cette recette.

→ Peut-on remplacer les pommes par d’autres fruits?

Certainement, optez pour des pommes jaunes ou rouges à votre préférence pour varier les saveurs.

→ Doit-on éplucher le concombre dans cette salade?

Non, il est préférable de le garder non épluché pour plus de croquant. Cela donne aussi une belle couleur.

→ Comment réaliser facilement la vinaigrette?

Fouettez huile d’olive, vinaigre de cidre, une touche de sirop d’érable, sel et poivre jusqu'à obtenir une belle émulsion.

→ Peut-on préparer ce plat à l’avance?

Oui, faites-la quelques heures avant et conservez-la au frais. Ajoutez les noix juste avant de servir pour garder leur croquant intact.

→ Quelles noix se marient le mieux?

Préférez les noix de pécan, de Grenoble ou même des amandes grillées pour une touche croustillante.