Barbecue tendre jacquier tofu

Effiloché façon barbecue au fruit du jacquier et tofu : Ce plat végétal à la sauce barbecue a bluffé mes proches lors d’un buffet d’été. Parfait quand on veut manger varié en semaine sans trop de boulot derrière les fourneaux.

J’ai piqué ce plat lors d’un pique-nique au parc et c’est vite devenu le chouchou de mes repas entre amis ou en famille.

Ingrédients

• Fruit du jacquier en saumure : la texture se rapproche d’un effiloché, prenez-le jeune pour qu’il tienne mieux
• Tofu ferme ou extra ferme : donne la dose de protéines et du corps à la garniture, veillez à bien le sécher avant
• Tomates pelées en dés : pour la touche juteuse et acidulée, misez sur de la conserve de bonne qualité
• Ketchup : base de la sauce, apporte l’acidité, évitez ceux trop sucrés
• Mélasse : donne une note caramélisée, parfaite avec la sauce barbecue
• Sauce chipotle (style Tabasco) : petit piquant fumé, dosez à votre goût
• Assaisonnement chili : relève l’ensemble, un mélange maison ou du commerce fait l’affaire
• Cumin moulu : saveur chaude et terreuse, un vrai plus pour l’arôme barbecue
• Oignon émincé : apporte un peu de douceur et du relief, choisissez-en un bien frais
• Ail haché : booste la sauce, frais c’est encore mieux

Les étapes

Préparer le four :

Préchauffez à deux cent trente degrés, la grille au milieu pour que tout cuise pareil

Préparer le jacquier :

Déchiquetez le fruit du jacquier avec les doigts ou deux fourchettes, ça donne vraiment l’effet filandreux recherché

Tout mélanger :

Ajoutez le tofu séché coupé en dés et le reste dans un grand plat, touillez pour que la sauce nappe bien

Cuisson :

Au four pour trente minutes, pensez à remuer deux fois histoire que tout dore et prenne bien le goût

À table :

Sortez du four et servez sur du pain grillé, dans des tortillas, ajoutez ce que vous aimez : avocat, chou, tomates ou un peu de gruyère râpé bien français

À savoir

C’est une super option végétale pour les fans de barbecue qui ne veulent pas de viande. Plein de protéines et de fibres. Peut se préparer à l’avance et se réchauffe très bien. Le fruit du jacquier m’impressionne : il a remplacé la viande à un anniversaire et personne n’a grillé la différence. J’adore aussi fouiner pour choper le tofu le plus ferme possible, ça fait la différence à la cuisson.

Garde au frais

Ce plat se garde trois ou quatre jours au frigo dans une boîte bien fermée. On le réchauffe en douceur à la poêle ou au micro-ondes pour garder la texture. Ça passe aussi au congélateur sans souci, même si le tofu changera un peu, et c’est parfait dans un wrap ou un sandwich.

À tester aussi

Pas de mélasse sous la main ? Le sirop d’érable marche vraiment bien pour sucrer différemment. Pour ceux qui aiment le piquant, un peu de piment en poudre. Pas de soja ? Essayez de remplacer le tofu par des pois chiches égouttés et grossièrement écrasés.

Le top pour servir

Génial sur un pain brioché, mais aussi canon roulé dans des tortillas pour une version plus tex-mex. Mettez-en sur une pomme de terre au four ou servez avec un riz nature et une belle salade croquante. À chaque brunch, il ne reste plus rien !

Un peu d’histoire

Le fruit du jacquier est utilisé depuis des siècles en Asie pour remplacer la viande dans les plats sans produits animaux. Ses fibres copient bien la tendreté du porc effiloché, c’est parfait pour varier ses repas végétaux.

Petits trucs de chef

Essorez bien votre tofu, sinon il rendra de l’eau. Remuez à la cuisson pour que la sauce caramélise et que tout soit bien doré. Choisissez du jacquier en saumure, évitez ceux en sirop sinon ce sera trop sucré, ce serait dommage !

Questions fréquentes

Où acheter du jacquier en saumure ?

Le jacquier en saumure se trouve dans les épiceries bio, les supermarchés bien fournis ou du côté des conserves à base de fruits, souvent près du rayon tofu.

Y a-t-il une alternative au tofu ?

Bien sûr, vous pouvez opter pour du tempeh ou encore des protéines végétales texturées pour obtenir une texture proche.

Quelles sont les meilleures façons de déguster ce plat ?

Glissez l’effiloché dans des pains artisanaux, des tortillas ou utilisez-le pour garnir un grilled cheese. Ajoutez des légumes frais ou râpés comme du chou, des tranches d’avocat et du fromage fondant pour un régal garanti.

Est-ce que ce plat convient aux végétaliens ?

Oui, à condition de choisir du fromage sans lait et de vérifier les sauces (comme le ketchup ou chipotle) pour éviter les ingrédients animaux.

Quelle est la bonne méthode pour conserver les restes ?

Mettez les restes dans une boîte hermétique et réservez-les au frigo pendant 3 à 4 jours. Réchauffez directement au four ou à la poêle avant de déguster.