Est-ce qu'on peut les préparer en avance ?

Bien sûr ! Elles se gardent 2 ou 3 jours au frigo. Pour les remettre moelleuses, passez-les un petit coup au four.

Congélation possible ?

Oui, elles se congèlent super bien jusqu'à 2-3 mois. Pensez à les laisser décongeler toute une nuit au réfrigérateur avant de les remettre au chaud.

Une alternative à la crème fraîche ?

Essayez avec de la crème légère ou même du fromage blanc. Ce sera un peu moins onctueux mais tout aussi savoureux.

Quel moule convient le mieux ?

Un moule à muffins antiadhésif fait très bien l'affaire. Si vous avez des moules en silicone, inutile de les graisser.

Comment être sûr(e) qu'elles sont prêtes ?

Quand le dessus est doré et le centre se tient bien, c'est bon ! Un couteau inséré au milieu doit ressortir propre.

Délicieuses quiches sans pâte

Par: Anna Laurent Mis à jour le 4 septembre 2026 Fruits de Mer

Partager Aller à la recette Enregistrer sur Pinterest Envoyer Imprimer

Par Anna Laurent

Bonjour, je suis Anna ! Sur Recettes du Chef, je partage ma passion pour la cuisine française avec des recettes accessibles et savoureuses. De l'héritage culinaire français aux adaptations modernes, chaque recette est soigneusement testée dans ma cuisine pour assurer votre réussite.

Mis à jour le 4 septembre 2026

Lire la suite →

Les mini flans aux poireaux et truite fumée sans pâte représentent une alternative délicieuse et légère au flan traditionnel. Parfaits en apéritif, en entrée ou pour un déjeuner léger, ces petits flans régalent par leur texture aérienne et leurs saveurs subtiles.

Une recette saine et gourmande

Ces mini flans sans croûte séduiront les amateurs de cuisine équilibrée qui souhaitent se faire plaisir sans culpabilité. Leur préparation rapide et leur versatilité en font un plat idéal pour toutes les occasions, à déguster chaud ou froid selon vos envies.

Ingrédients nécessaires

2 poireaux de Créances: Nettoyés et émincés finement
100g de truite fumée d'Aquitaine: Coupée en dés
4 œufs fermiers: À température ambiante
200ml de crème fraîche d'Isigny: Entière
Sel de Guérande et poivre: Au moulin
Ciboulette fraîche: Ciselée
1 cuillère à soupe d'huile d'olive AOP: Pour la cuisson
Moules à muffins antiadhésifs: Bien huilés

Étapes de préparation

Préparation des légumes: Lavez et émincez finement les poireaux. Détaillez la truite fumée en petits morceaux.
Cuisson des poireaux: Faites revenir les poireaux dans l'huile d'olive pendant 8-10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient fondants. Assaisonnez.
Préparation de l'appareil: Mélangez les œufs et la crème dans un saladier. Ajoutez l'assaisonnement et la ciboulette. Incorporez les poireaux refroidis et la truite.
Cuisson au four: Garnissez les moules huilés avec la préparation. Enfournez à 180°C pour 20-25 minutes jusqu'à ce que les flans soient dorés.
Dressage: Laissez tiédir avant de démouler délicatement. Décorez d'un brin de ciboulette.

Des mini-flans dorés garnis de truite fumée et de ciboulette fraîche, présentés sur une assiette en porcelaine blanche.

Conseils et variations

Pour une version allégée, remplacez la crème par du fromage blanc 0%. La recette s'adapte parfaitement avec des épinards frais ou des courgettes. Ces flans se conservent 3 mois au congélateur et se réchauffent rapidement au four traditionnel.

Questions fréquentes

Est-ce qu'on peut les préparer en avance ?: Bien sûr ! Elles se gardent 2 ou 3 jours au frigo. Pour les remettre moelleuses, passez-les un petit coup au four.
Congélation possible ?: Oui, elles se congèlent super bien jusqu'à 2-3 mois. Pensez à les laisser décongeler toute une nuit au réfrigérateur avant de les remettre au chaud.
Une alternative à la crème fraîche ?: Essayez avec de la crème légère ou même du fromage blanc. Ce sera un peu moins onctueux mais tout aussi savoureux.
Quel moule convient le mieux ?: Un moule à muffins antiadhésif fait très bien l'affaire. Si vous avez des moules en silicone, inutile de les graisser.
Comment être sûr(e) qu'elles sont prêtes ?: Quand le dessus est doré et le centre se tient bien, c'est bon ! Un couteau inséré au milieu doit ressortir propre.

4.70 from 250 votes

Bouchées saumon poireaux

Temps de préparation:: 15 Minutes
Temps actif:: 35 Minutes
Temps total:: 50 Minutes
Portions:: 6

Noter Imprimer Enregistrer sur Pinterest Envoyer

De petites quiches sans pâte légères et moelleuses, garnies de saumon fumé et de poireaux bien cuits. Parfait comme apéro ou entrée légère.

Ce dont vous avez besoin

4 œufs frais.
1 cuillère à soupe de bonne huile d'olive.
200 ml de crème entière.
100 g de tranches de saumon fumé.
2 poireaux coupés en fines lamelles.
Quelques tiges de ciboulette ciselées.
Sel avec modération et un peu de poivre.

Préparation

1. Préparer Les Ingrédients: Lavez bien les poireaux avant de les émincer. Découpez le saumon fumé en petits morceaux.

2. Cuire Les Poireaux: Dans une poêle, faites revenir les poireaux avec l'huile d'olive pendant 8 à 10 minutes. Mélangez pour éviter qu'ils accrochent et ajoutez un peu de sel et de poivre.

3. Mélanger La Préparation: Battez les œufs avec la crème, la ciboulette, du sel et un peu de poivre. Mélangez-y les poireaux cuits et les morceaux de saumon fumé.

4. Cuisson Au Four: Répartissez le mélange dans des moules à muffins préalablement huilés. Faites cuire au four à 180°C pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à obtenir une jolie couleur dorée.