Épingler
Les mini flans aux poireaux et truite fumée sans pâte représentent une alternative délicieuse et légère au flan traditionnel. Parfaits en apéritif, en entrée ou pour un déjeuner léger, ces petits flans régalent par leur texture aérienne et leurs saveurs subtiles.
Une recette saine et gourmande
Ces mini flans sans croûte séduiront les amateurs de cuisine équilibrée qui souhaitent se faire plaisir sans culpabilité. Leur préparation rapide et leur versatilité en font un plat idéal pour toutes les occasions, à déguster chaud ou froid selon vos envies.
Ingrédients nécessaires
- 2 poireaux de Créances: Nettoyés et émincés finement
- 100g de truite fumée d'Aquitaine: Coupée en dés
- 4 œufs fermiers: À température ambiante
- 200ml de crème fraîche d'Isigny: Entière
- Sel de Guérande et poivre: Au moulin
- Ciboulette fraîche: Ciselée
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive AOP: Pour la cuisson
- Moules à muffins antiadhésifs: Bien huilés
Étapes de préparation
- Préparation des légumes
- Lavez et émincez finement les poireaux. Détaillez la truite fumée en petits morceaux.
- Cuisson des poireaux
- Faites revenir les poireaux dans l'huile d'olive pendant 8-10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient fondants. Assaisonnez.
- Préparation de l'appareil
- Mélangez les œufs et la crème dans un saladier. Ajoutez l'assaisonnement et la ciboulette. Incorporez les poireaux refroidis et la truite.
- Cuisson au four
- Garnissez les moules huilés avec la préparation. Enfournez à 180°C pour 20-25 minutes jusqu'à ce que les flans soient dorés.
- Dressage
- Laissez tiédir avant de démouler délicatement. Décorez d'un brin de ciboulette.
Épingler
Conseils et variations
Pour une version allégée, remplacez la crème par du fromage blanc 0%. La recette s'adapte parfaitement avec des épinards frais ou des courgettes. Ces flans se conservent 3 mois au congélateur et se réchauffent rapidement au four traditionnel.
Questions Fréquemment Posées
- → Est-ce qu'on peut les préparer en avance ?
Bien sûr ! Elles se gardent 2 ou 3 jours au frigo. Pour les remettre moelleuses, passez-les un petit coup au four.
- → Congélation possible ?
Oui, elles se congèlent super bien jusqu'à 2-3 mois. Pensez à les laisser décongeler toute une nuit au réfrigérateur avant de les remettre au chaud.
- → Une alternative à la crème fraîche ?
Essayez avec de la crème légère ou même du fromage blanc. Ce sera un peu moins onctueux mais tout aussi savoureux.
- → Quel moule convient le mieux ?
Un moule à muffins antiadhésif fait très bien l'affaire. Si vous avez des moules en silicone, inutile de les graisser.
- → Comment être sûr(e) qu'elles sont prêtes ?
Quand le dessus est doré et le centre se tient bien, c'est bon ! Un couteau inséré au milieu doit ressortir propre.