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Ces œufs brouillés avec avocat et ciboulette sont parfaits le matin. Ils sont super nourrissants grâce aux protéines et aux bons gras et calment la faim jusqu'au midi. L'avocat donne un côté très frais et fondant, ça marche trop bien avec la douceur des œufs.
Ingrédients
- 2 jaunes d'œufs : ça donne du goût et une belle couleur.
- 1 blanc d'œuf : ça rend le mélange léger mais juste ce qu’il faut.
- 1 avocat : il faut qu’il soit mûr mais pas trop mou, la texture est meilleure.
- Ciboulette (quelques brins) : apporte du pep’s et une petite touche de fraîcheur.
- 3 cuillères à soupe d’emmental râpé : ça fond bien et c’est facile à trouver partout.
- Jus d’un demi citron : ça relève les saveurs et empêche l’avocat de devenir marron.
- Sel, poivre : adapte à ton goût.
Déroulé Facile
- Mélange des œufs :
- Bats bien les jaunes et le blanc dans un bol. Coupe la ciboulette finement et ajoute-la. Mets un peu de sel et de poivre. Verse l’emmental râpé et mélange encore.
- Cuisson douce :
- Fais chauffer une poêle sur feu moyen avec du beurre ou un peu d’huile d’olive. Verse les œufs et bouge sans arrêter avec une cuillère (en bois, c'est le mieux). Laisse cuire doucement tout en remuant, pour garder une consistance bien crémeuse, pendant 2 à 3 minutes.
- Finition :
- Enlève la poêle du feu quand les œufs sont encore tout juste pris, ils vont continuer à cuire encore un peu. Mets sur une assiette. Coupe l’avocat, enlève le noyau, puis taille la chair en dés. Pose l’avocat sur les œufs encore chauds et verse un peu de jus de citron par-dessus.
J’ai mangé ça pour la première fois en Californie, là-bas ils mettent de l’avocat partout. C’est fou comme un plat avec trois ingrédients simples peut être aussi bon. La ciboulette fraîche du jardin change vraiment le goût.
Conservation & Prépa À l’Avance
Ce plat est meilleur quand il est tout juste fait. Tu peux préparer la ciboulette et râper le fromage la veille si tu veux aller vite le matin. Coupe l’avocat juste au dernier moment pour qu'il reste bien joli. Si tu veux garder la moitié d’un avocat, mets du citron dessus et range-le au frigo dans une boîte fermée.
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Idées de Variations
Tu peux changer le fromage et mettre de la feta ou du parmesan, c’est top aussi. Ajoute des tomates cerises coupées ou des pousses d’épinard pour booster la couleur et les vitamines. Et pour les amateurs de piquant, essaie un peu de piment d’Espelette ou quelques gouttes de sauce piquante.
Top Accompagnements
Sers ces œufs sur une belle tranche de pain grillé, c’est juste parfait en brunch. Avec une salade verte et un trait de vinaigrette, tu as un déjeuner léger au top. Si tu veux faire chic, creuse l’avocat, mets les œufs dedans, ajoute un peu de fromage par-dessus et glisse le tout au four 3 minutes.
Questions Fréquemment Posées
- → Comment faire des brouillés bien crémeux ?
Faites cuire à feu doux et remuez toujours pour que vos oeufs restent moelleux.
- → Peut-on remplacer le cheddar ?
Bien sûr, remplacez-le par du parmesan ou un fromage que vous aimez.
- → Quel est le secret pour choisir un bon avocat ?
Un avocat mûr est juste un peu mou sous les doigts et sans taches brunes.
- → Est-ce possible de préparer cela à l'avance ?
Les oeufs brouillés sont meilleurs frais, mais gardez l’avocat pour après pour qu’il reste frais.
- → Comment stocker les éventuels restes ?
Mettez-les dans un récipient fermé au frigo et mangez-les sous 24 heures.