Moelleux poireaux chèvre

Ce cake salé au poireau, chèvre et saumon se glisse super bien à vos apéros ou repas légers. Il est tout doux, bien moelleux, et franchement, l’association marche à tous les coups à la maison.

J'ai imaginé ce cake lors d’un repas improvisé entre potes, et depuis, à chaque buffet en famille, il part en premier. Les gens craquent pour sa légèreté et ses parfums tout doux.

Ingrédients

• Deux gros poireaux: ils adoucissent et rendent le cake plus fondant
• Farine classique T45: elle donne la bonne texture
• Quatre œufs frais: choisissez-les plein air si possible, ça donne plus de goût
• Huile d’olive extra vierge: pour ce petit côté soleil
• Saumon fumé: prenez-le plutôt doux, en fines tranches
• Bûche de chèvre: crémeuse mais encore bien ferme, elle tient bien à la cuisson
• Levure chimique: pour avoir une pâte bien aérienne

Déroulé Facile

Préparer les poireaux:

Lavez bien les poireaux, retirez tout ce qui est trop vert et les racines. Coupez juste la partie blanche et le vert tendre en tout petits bouts. Faites-les revenir avec un peu de beurre, feu moyen, dix minutes. Ils doivent être tendres et l’eau évaporée. Laissez vraiment refroidir, sinon ça gâche la pâte.

Faire la pâte:

Dans un grand saladier, mettez la farine et la levure. Faites un trou au centre, cassez les œufs, mélangez tranquille. Ajoutez le lait en filet puis l’huile, battez bien pour éviter les grumeaux. La pâte doit être sympa à travailler, ni épaisse ni trop liquide.

Mettre tout ensemble:

Salez, poivrez généreusement la pâte. Ajoutez doucement les poireaux refroidis avec une spatule. Découpez le saumon en petits bouts, le chèvre en cubes. Mélangez doucement, ne cassez pas le fromage.

Cuire:

Chauffez le four à 190°C, chaleur classique. Graissez, farinez le moule ou mettez du papier cuisson. Versez la pâte dedans, lissez un peu. Enfournez au centre, 30 à 35 minutes. Pour vérifier, plantez la lame d’un couteau au centre. Si elle ressort sèche, c’est bon.

Refroidir:

Laissez le cake reposer dans son moule quinze minutes, puis démoulez-le doucement. Mettez-le sur une grille, qu’il finisse de refroidir et que l’humidité parte. Attendez qu’il soit totalement froid pour couper des belles tranches.

Ce cake me replonge dans mes premiers essais en cuisine salée, pendant les études. La première fois, mon père en a raffolé et il en a pris tous les jours pendant trois jours dans sa lunchbox.

Épingler

Garder et Conserver

Pour que votre cake reste top, emballez-le dans de l’alu ou du film dès qu’il a bien refroidi. Hop au frigo, il tient trois jours sans souci. Pour le garder plus longtemps, congelez-le en tranches : film alimentaire puis alu, direct au congélo. Quand vous voulez le manger, laissez-le revenir à température, puis repassez-le vite fait au four à 150°C.

Idées Changement

Ce genre de cake, on peut en faire plein de versions. Vous êtes libre de remplacer le saumon par du jambon ou des lardons cuits, c’est plus économique. Changez le chèvre pour de la feta, du comté, de la mozzarella, ça marche nickel aussi. Côté légumes, testez avec des épinards, courgettes rapées ou champignons coupés fin. À vous de jouer selon ce qu’il reste au frigo !

Accompagnements parfaits

Ce cake, c’est génial avec une salade verte bien citronnée. En apéro, coupez-le en cubes, chacun pique un morceau. Super aussi avec un bon vin blanc sec français, genre Sancerre ou Chablis. Si vous voulez un déjeuner qui tient, rajoutez une soupe maison et quelques cornichons à côté, c’est juste parfait.

Questions Fréquemment Posées

→ Quel saumon choisir pour cette recette ?

Le saumon fumé est idéal pour un goût prononcé. Si vous voulez quelque chose de plus doux, du saumon cuit fonctionne aussi bien.

→ Peut-on remplacer le chèvre par un autre fromage ?

Absolument ! Optez pour de la feta, du comté râpé ou même du bleu pour une nouvelle palette de saveurs.

→ Comment éviter que le gâteau soit trop mouillé ?

Après cuisson, laissez le refroidir complètement. Posez-le sur une grille pour permettre à l'air de mieux circuler.

→ Peut-on le préparer la veille ?

Oui ! Conservez-le au frais dans un contenant fermé et sortez-le à température ambiante avant de le déguster.

→ Qu'est-ce qui accompagne bien ce plat ?

Combinez-le avec une salade verte croquante, une vinaigrette légère, ou des crudités pour un repas sain.

→ Que faire si j'ai un moule plus petit ?

Réduisez légèrement le temps de cuisson et surveillez avec une lame de couteau : elle devrait ressortir sèche.