Pin it
Ce cake salé à la courge butternut et feta est un vrai petit bonheur pour l'automne. Il passe super bien pour le déjeuner ou juste à côté d'une soupe chaude. Son côté bien tendre et la douceur de la butternut s'accordent super avec la feta bien salée.
La première fois que j’ai tenté ce cake, c’était pour un pique-nique en famille à l’automne. Depuis, il revient toujours à table les soirs de soupe et les amis en redemandent à chaque fois.
Ingrédients
- 1/2 courge butternut : on la choisit bien ferme, peau mate, pas de tache
- 200 g de farine : une T65 c’est top pour la texture
- 1 sachet de levure chimique : pour que le cake gonfle bien
- 3 œufs : laissez-les hors du frigo pour qu’ils s’incorporent facilement
- 10 cl de lait : le lait entier donne un côté bien moelleux
- 7 cl d’huile : huile d’olive douce ou tournesol, à vous de voir
- 100 g de feta : prenez celle de brebis, c’est la meilleure pour ça
- 5 brins de persil : ciselé, il apporte une touche de fraîcheur
- 1 c. à soupe de graines de courge : elles amènent du croquant et un goût subtil
- 1 c. à soupe de graines de tournesol : pour un petit côté noisette et du croustillant
- 30 g de beurre : parfait pour la dorure et le côté moelleux
Étapes Faciles
- Préparer la butternut :
- Otez les graines puis coupez la courge en petits dés d’1 cm. Les morceaux réguliers cuisent mieux et seront bien répartis dans la pâte.
- Cuire la courge :
- Plongez les dés dans l’eau bouillante salée et laissez-les cuire 15 à 20 min. Testez en piquant, ça doit être tendre mais pas tout mou, sinon ça s’écrase dans le cake.
- Faire la pâte :
- Dans un grand bol, mélangez farine et levure puis incorporez les œufs un par un. Versez peu à peu l’huile et le lait, fouettez bien, il ne doit pas y avoir de grumeaux.
- Tout ajouter :
- Ajoutez la feta en petits cubes et la butternut bien égouttée. Ciselez le persil puis incorporez-le doucement, remuez à la spatule pour garder les cubes entiers.
- Beurrer le moule et enfourner :
- Badigeonnez un moule à cake de beurre, versez la pâte, et saupoudrez des graines. Mettez quelques noisettes de beurre sur le dessus. Direction four à 180°C, 30 minutes. Le cake doit dorer, et la lame du couteau ressort presque sèche.
La feta, c’est la touche magique qui donne un vrai relief à ce cake. Son sel fait ressortir le côté tout doux de la butternut, et ça fait un mix parfait. Ma grand-mère avait raison, tout est dans le contraste des saveurs pour un cake réussi.
Conservation & Réchauffage
Ce cake se garde nickel trois jours dans une boîte hermétique à température ambiante. Si vous voulez le garder plus, mettez-le au frigo, il tiendra cinq jours. Pour lui redonner du moelleux après passage au frais, un petit tour au micro-ondes quelques secondes, ou au four à 150°C quelques minutes, c’est parfait. Pour le conserver longtemps, coupez en tranches, emballez dans du film alimentaire, et placez tout ça au congélateur. Ça tient deux mois facile.
Variantes & Options
Super simple à adapter selon ce que vous avez : la butternut peut être remplacée par du potimarron si vous aimez le goût un peu noisette, ou de la patate douce pour ceux qui préfèrent encore plus doux. La feta peut laisser sa place à du chèvre frais ou même du comté râpé. Pour une version sans gluten, prenez un mix de farines sans gluten et ajoutez un peu de fécule. Côté herbes, variez : ciboulette, thym ou romarin, tout marche !
Idées de Service
C’est encore meilleur légèrement tiède, on sent vraiment toutes les saveurs. Servez-le avec une soupe de légumes pour un repas simple mais complet. Brunch ? Parfait avec une salade verte à la vinaigrette citron. Pour l’apéro, découpez-le en cubes et plantez des petits pics dedans. Toastées légèrement, les tranches sont dingues avec un filet d’huile d’olive et une pincée de sel. Lunch ultra rapide assuré !
Conseils malins
Laissez refroidir la butternut avant de mélanger, ça évite qu’elle se casse dans la pâte. Pour booster le goût, faites revenir vos graines à sec dans la poêle avant de les ajouter. Et n’enlevez pas de lait ni d’huile, c’est super important pour la texture hyper moelleuse.
Questions fréquentes
- Peut-on changer le butternut par un autre ingrédient ?
Bien sûr, optez pour du potiron, de la carotte râpée ou d'autres courges qui vous plaisent.
- Comment conserver ce cake une fois cuit ?
Gardez-le dans une boîte hermétique à température ambiante deux jours ou au frigo jusqu’à quatre jours.
- Y a-t-il des alternatives à la feta ?
Oui, essayez du fromage de chèvre, du comté râpé ou même de la mozzarella pour changer les saveurs.
- Peut-on préparer la pâte plusieurs heures avant la cuisson ?
Mieux vaut cuire immédiatement, mais vous pouvez tout préparer à l’avance et mélanger juste avant de cuire.
- Faut-il retirer la peau de la courge butternut avant cuisson ?
Pour un cake plus fondant, il est conseillé d'éplucher la courge.
