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Voici des lasagnes bien dorées à la courge butternut et champignons, ça fait du bien quand les soirées deviennent fraîches. C’est doux, c’est parfumé, il y a le fondant de la courge et la saveur des champignons, tout ça sans viande donc parfait si tu veux changer un peu. Ça plaît à tout le monde, surtout quand tu veux t’organiser la veille.
La première fois que j’ai fait ce plat, c’était pour faire plaisir à une copine qui mange pas de viande en plein hiver. Depuis, c’est devenu notre chouchou du dimanche. Courge et champignons : même les plus réticents n’en laissent pas une miette.
Ingrédients
- Courge butternut en cubes : Pour la douceur et parce qu'elle fond dans la bouche, prends-la bien ferme et sans tâches
- Champignons de Paris ou tout autre champignon du marché : Ça donne du goût et un côté forestier, toujours frais et pas fripés
- Huile d’olive : Ça relève le tout et aide à avoir des légumes bien rôtis, choisis-la extra vierge
- Ail frais émincé : Pour donner du caractère, prends-le bien ferme et sans germes
- Thym (frais ou sec) : Quelques brins suffisent pour parfumer
- Sel fin et poivre noir : Pour faire ressortir tous les goûts, sel de Guérande si t’as
- Beurre doux : Pour la sauce et le plat, il faut qu’il soit bien tendre
- Farine fluide : La base de la béchamel, tamise-la si besoin
- Lait entier : La clé d’une béchamel bien crémeuse, prends-le bien frais
- Noix de muscade : C’est le petit truc en plus, à râper directement
- Fromage râpé : Pour gratiner, comté, emmental ou mozzarella râpée maison, bien meilleur que les sachets
- Feuilles de lasagnes précuites ou fraîches : Prends-en des bonnes, ça évite qu’elles deviennent trop molles
- Un peu de thym pour finir : Pour donner un coup de frais juste avant de servir
Déroulé facile
- Cuire la courge :
- Préchauffe ton four à deux cents. Mets les cubes de courge sur du papier cuisson, arrose d’huile d’olive, sel, poivre, thym. Mélange avec les mains pour bien tout enrober. Passe au four vingt-cinq à trente minutes pour que ça dore et soit tout tendre.
- Faire revenir les champignons :
- Passe la poêle sur feu moyen-fort, un filet d’huile d’olive, puis les champignons tranchés et l’ail, avec un peu de sel. Fais sauter huit à dix minutes, ça doit rendre son eau et commencer à dorer. Une pincée de poivre, encore un peu de thym à la fin.
- Préparer la béchamel :
- Fais fondre le beurre à feu moyen-doux. Ajoute la farine, touille vite pour faire un mélange bien lisse. Verse le lait petit à petit en fouettant toujours, jusqu’à ce que ce soit onctueux. Ajoute noix de muscade, sel, poivre, mélange encore une minute.
- Assembler :
- Beurre bien un plat. Mets une louche de béchamel au fond puis une couche de feuilles de lasagnes. Étale la courge rôtie, ajoute tes champignons, puis un peu de béchamel. Continue en couches et finis par béchamel et tout le fromage.
- Dorer au four :
- Place le plat dans le four à cent quatre-vingts. Laisse cuire trente-cinq à quarante minutes. Il faut que le dessus soit bien coloré et que ça bouillonne. Attends cinq à dix minutes avant de couper, ça tient mieux pour servir.
Je fais toujours gaffe à choisir du bon fromage pour gratiner, le comté bien affiné, c’est le top pour avoir cette croûte dorée filante qui fait craquer tout le monde. J’adore voir mes enfants se disputer la première part bien dorée, et ils adorent donner un coup de main pour monter les couches !
Garder et réchauffer
Tu gardes ces lasagnes trois jours sans souci au frigo dans une boîte qui ferme. Pour réchauffer, passe au four à cent soixante-dix pour retrouver le croquant du gratin. Tu peux aussi découper en parts et mettre au congélateur, direct au four encore gelé ça marche super.
Changer & remplacer
Pas de butternut sous la main ? Prends du potimarron ou même de la patate douce, c’est aussi gourmand mais un peu différent. Tu veux un goût plus marqué ? Ajoute des cèpes secs réhydratés avec les champignons frais. Pour éviter le lait, tu peux faire la béchamel au lait végétal sans sucre ajouté, ça passe tout seul.
Quoi servir avec
Ce plat généreux va trop bien avec une salade de roquette ou de mâche, juste un filet d’huile de noix. Pour un côté festif, ajoute des châtaignes sautées ou quelques noix grillées pour le croquant.
Origines et petite histoire
L’alliance champignons-courge, c’est le cœur de l’automne dans le nord de l’Italie et par chez nous. Faire des lasagnes de cette façon, ça change vraiment du traditionnel et tu profites à fond des légumes de saison. C’est devenu mon incontournable pour les grands dîners où tout le monde découvre la butternut sous toutes ses formes.
Ces lasagnes à la courge et champignons, ça va plaire même aux plus classiques. Vraiment réconfortant et parfait pour l’automne, je parie que tu vas en refaire souvent !
Questions fréquentes
- Comment cuire la courge butternut au four ?
Mettez les dés de courge sur une plaque, arrosez d’huile d’olive, assaisonnez avec du sel et du poivre, puis faites cuire à 200°C jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés.
- Peut-on préparer la béchamel en avance ?
Absolument, faites-la à l’avance et réchauffez doucement. Si elle devient trop épaisse, ajoutez un peu de lait pour la rendre plus fluide.
- Quel fromage convient pour gratiner ?
Parmi les options : comté, mozzarella ou emmental. Vous pouvez les combiner pour plus de saveurs.
- Comment garder les lasagnes bien moelleuses ?
Nappez chaque couche de béchamel généreusement et laissez reposer le plat après cuisson avant de le couper.
- Y a-t-il une alternative aux champignons de Paris ?
Oui, essayez des champignons forestiers pour un goût plus intense et boisé. Adaptez les variétés selon saison ou envie.
- Peut-on congeler cette préparation ?
Tout à fait ! Une fois refroidi, ce plat se congèle facilement. Il suffira de le réchauffer au four avant dégustation.
