Délicieuse tarte courgettes

Cette tarte aux courgettes marinées sent bon l’été. La pâte reste bien croustillante et les courgettes sont juste parfumées avec des herbes du sud. Une touche de moutarde réveille le tout. À chaque part, j’ai l’impression d’être en pique-nique ou à un grand repas à la campagne quand il fait beau.

Dès que les beaux jours arrivent, je fais toujours cette tarte. Toute la famille adore, les petits comme les adultes, et même ceux qui d’habitude n’aiment pas trop les courgettes finissent par en redemander !

Ingrédients

• Pâte brisée : Choisissez une pâte maison ou demandez à la boulangerie, ça fait toute la différence
• Courgettes : Prenez-les fermes et fraîches pour qu’elles tiennent bien à la cuisson
• Huile d’olive : Bonne huile d’olive extra vierge pour un goût doux
• Moutarde : Une moutarde bien relevée donnera du pep’s
• Sel et poivre : Juste assez pour relever le goût de la marinade
• Herbes de Provence : Ce mélange donne tout le caractère, avec du thym, du romarin, un peu d’origan

Déroulé facile

Préparer les courgettes :

Lave bien les courgettes, coupe-les en deux puis fais des tranches fines. Plus elles sont fines, plus la marinade fera son effet.

Mariner les courgettes :

Mets les rondelles dans un saladier. Ajoute l’huile d’olive, un peu de sel, du poivre et les herbes de Provence. Mélange bien avec les mains, il faut que toutes les tranches soient enrobées. Couvre le saladier et laisse reposer une heure en remuant de temps en temps.

Préparer la pâte :

Étale la pâte dans un moule, laisse-la un peu déborder sur les bords. Pique le fond à la fourchette pour que ça cuise mieux.

Tartiner la moutarde :

Met une fine couche de moutarde sur la pâte, garde cinq centimètres sans rien au bord. Ça protège bien la pâte et ça relève la garniture.

Assembler :

Égoutte un peu les courgettes marinées, dispose-les joliment sur la moutarde, couche après couche. Rabats la pâte qui dépasse sur les légumes et appuie juste assez pour que ça tienne en place.

Cuire et finir :

Ajoute encore des herbes par-dessus, puis mets au four à 180°C. Laisse cuire quarante à quarante-cinq minutes, la pâte doit bien dorer et les courgettes devenir fondantes.

J’ai un faible pour les herbes de Provence. Leur odeur me rappelle les longues vacances chez ma grand-mère. Maintenant, c’est la marinade de courgettes qui est devenue l’incontournable de nos étés en famille.

Garder la tarte au frais

Tu peux garder cette tarte trois jours au frigo, protégée dans un film ou une boîte. Pour le croustillant, passe-la quelques minutes au four avant de servir. D’ailleurs, certains préfèrent le goût le lendemain.

Variantes possibles

Pas de moutarde ? Mets du chèvre frais, c’est tout doux. Pas d’herbes de Provence ? Mélange thym et origan, ça marche. Si tu veux du léger, essaye de la pâte feuilletée. Ajoute quelques rondelles de tomate pour la couleur et le pep’s.

Idées service

À l’entrée avec une salade, ça marche toujours. Tu peux aussi couper la tarte en carrés pour l’apéro ou en parts individuelles pour un pique-nique. Et sur une table avec fromages et grillades, ça part vite.

Avec ses belles courgettes fondantes et une belle pâte dorée, tout le monde en redemande à table. Amuse-toi à changer les ingrédients comme tu veux, c'est parfait pour les repas d’été animés.

Questions fréquentes

Comment assaisonner les courgettes ?

Coupez en fines lamelles, ajoutez de l'huile d'olive, du sel, du poivre et les herbes. Patientez au moins une heure pour des saveurs relevées.

Quelles pâtes choisir ?

Optez pour la pâte brisée pour du croustillant. Une pâte feuilletée fonctionne bien si vous préférez une texture légère.

Faut-il cuire la pâte avant ?

Pas obligatoire. Cependant, une précuisson de dix minutes assurera un fond ferme et évitera qu’il soit détrempé.

Quelles herbes pour aromatiser ?

Utilisez les herbes de Provence ou personnalisez avec romarin, thym ou basilic selon vos envies.

Peut-on ajouter du fromage ?

Bien sûr ! Ajoutez du parmesan, de la feta ou du chèvre juste avant la cuisson pour une tarte plus gourmande.

Comment la présenter ?

Tiède ou froide, avec une salade verte pour un repas équilibré et léger.